УДК 63

АНАЛИЗ РЕГИОНАЛЬНЫХ ТРАДИЦИЙ ПОТРЕБЛЕНИЯ СЛИВОЧНОГО МАСЛА В АСПЕКТЕ ДОЛГОЛЕТИЯ Анализ региональных традиций потребления сливочного масла в аспекте долголетия

Опубликовано в Сыроделие и маслоделие · Номер 3 · Страницы 70–85 · Рубрика: обзорная статья
DOI: https://doi.org/10.21603/2073-4018-2025-3-30
Получено: 01.04.2025 Одобрено: 12.08.2025 Опубликовано: 22.09.2025 Язык публикаций: RUS
Статья посвящена проблеме потребления сливочного масла в аспекте долголетия и качества жизни. Авторами рассмотрены культурно- исторические традиции производства и использования данного продукта народами мира, осуществлен количественный анализ душевого потребления по континентам. Проведен корреляционный анализ связи между объемами потребления масла и продолжительностью жизни в 182 странах, а также получена соответствующая регрессионная модель. Расчеты по модели свидетельствуют, что при душевом потреблении до 7,5 кг масло положительно влияет на показатели долгожительства. В свете этого сложившийся в России уровень душевого потребления (свыше 2,8 кг), заметно превышающий рекомендуемую Минздравом рациональную норму (2 кг), не является критическим. В среднем по миру такому уровню потребления соответствует продолжительность жизни 79 лет, что на 1 год выше целевого показателя первого этапа Национального проекта «Продолжительная и активная жизнь» (78 лет к 2030 г.).
масло сливочное, национальные традиции, рациональная норма потребления, здоровый образ жизни, диета, атеросклероз, диабет, долгожительство, качество жизни
Текст Список литературы
Текст (PDF)
Читать Скачать

1. Бронникова, В. В. Рынок сливочного масла РФ: современное состояние и перспективы / В. В. Бронникова, Г. П. Кирьянова // Фундаментальные и прикладные исследования кооперативного сектора экономики. 2021. № 3. С. 136–147. https://doi.org/10.37984/2076-9288-2021-3-136-147; https://elibrary.ru/riccsb

2. Зимняков, В. М. Тенденции производства сливочного масла в России / В. М. Зимняков // Инновационная техника и технология. 2023. Т. 10, № 1. С. 87–94. https://elibrary.ru/drjeay

3. Топникова, Е. В. Особенности формирования структуры и качества сливочного масла пониженной жирности / Е. В. Топникова, О. В. Лепилкина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 2020. № 5–6(377–378). С. 84–88. https://doi.org/10.26297/0579-3009.2020.5-6.20; https://elibrary.ru/skhqnv

4. Горощенко, Л. Г. Российское производство сливочного масла и спредов / Л. Г. Горощенко // Сыроделие и маслоделие. 2023. № 3. С. 8–9. https://doi.org/10.31515/2073-4018-2023-3-12-13; https://elibrary.ru/bnucjj

5. Бебнева, Я. О. Выявление фальсификации сливочного масла растительными маслами и их роль в метаболизме человека / Я. О. Бебнева, С. Л. Безродный, Е. В. Гераськин // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания. 2021. № 2. С. 51–59. https://doi.org/10.24412/2311-6447-2021-2-51-59.

6. Елисеева, Т. Масло сливочное / Т. Елисеева, А. Ямпольский // Журнал здорового питания и диетологии. 2021. № 15. P. 29–42. https://doi.org/10.59316/.vi15.96; https://elibrary.ru/kosomn

7. Pimpin, L. Is Butter Back? A Systematic Review and Meta–Analysis of Butter Consumption and Risk of Cardiovascular Disease, Diabetes, and Total Mortality / L. Pimpin [et al.] / PLoS ONE. 2016. Vol. 11(6). e0158118. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0158118

8. Сурай, Н. М. Регионы–лидеры сыроделия: создание собственных сырных брендов и их трансформация в бренды территорий / Н. М. Сурай [и др.] // Сыроделие и маслоделие. 2024. № 1. С. 10–25. https://doi.org/10.21603/2073-4018-2024-1-2; https://elibrary.ru/devixc

Войти или Создать
* Забыли пароль?