УДК 57

АПРОБАЦИЯ РЕКОМБИНАНТНОГО ХИМОЗИНА МАРАЛА ПРИ ВЫРАБОТКЕ СЫРА С ВЫСОКОЙ ТЕМПЕРАТУРОЙ ВТОРОГО НАГРЕВАНИЯ Апробация рекомбинантного химозина марала при выработке сыра с высокой температурой второго нагревания

Опубликовано в Сыроделие и маслоделие · Номер 3 · Страницы 32–34 · Рубрика: Оригинальная статья
DOI: https://doi.org/10.31515/2073-4018-2023-3-32-34
Получено: 26.05.2023 Одобрено: 26.05.2023 Опубликовано: 23.01.2024 Язык публикаций: RUS
Рассмотрены результаты апробации первого отечественного препарата рекомбинантного химозина марала, синтезированного в эукариотической системе экспрессии, при выработке сыра с высокой температурой второго нагревания.
сыроделие, химозин, рекомбинантный химозин марала, термостабильность, протеолитическая активность
Текст Список литературы
Текст (PDF)
Читать Скачать

1. Белов, А. Н. Первый опыт применения отечественного рекомбинантного химозина при выработке сыра с низкой температурой второго нагревания / А. Н. Белов [и др.] // Сыроделие и маслоделие. 2022. № 3. С. 28-32. DOI: 10.31515 / 2073-4018-2022-3-28-32

2. Беленькая, С. В. Разработка продуцента рекомбинантного химозина марала на основе дрожжей Kluyveromyces lactis / С. В. Беленькая, В. В. Ельчанинов, Д. Н. Щербаков // Биотехнология. 2021. Т. 37. № 5. С. 20-27.

3. Инихов, Г. С. Методы анализа молока и молочных продуктов / Г. С. Инихов, Н. П. Брио. - М.: Пищепромиздат. - 1971. 423 с.

Войти или Создать
* Забыли пароль?