1. Гудков, А. В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты / А. В. Гудков. – М.: ДеЛи принт, 2003. – 800 с.

2. Свириденко, Г. М. Молочнокислые лактококки как основной кислотообразующий компонент / Г. М. Свириденко, О. М. Шухалова // Молочная промышленность. 2019. № 4. С. 30–33. https://doi.org/10.31515/1019-8946-2019-4-30-33; https://elibrary.ru/zcaqkd

3. Семушев, А. М. Загрязнение молока и молочных продуктов, меры по его предотвращению / А. М. Семушев // Научное обозрение. 2014. № 9. С. 10–13.

4. Маневич, Б. В. Дезинфекционные средства для молочной промышленности / Б. В. Маневич // Молочная промышленность. 2003. № 7. С. 39–40.

5. Wickham, G. J. An investigation into the relative resistances of common bacterial pathogens to quaternary ammonium cation disinfectants / G. J. Wickham // Bioscience Horizons. 2017. Vol. 10. P. 1–9. https://doi.org/10.1093/biohorizons/hzx008

6. Breijyeh, Z. Resistance of gram-negative bacteria to current antibacterial agents and approaches to resolve it / Z. Breijyeh, B. Jubeh, R. Karaman // Molecules. 2020. Vol. 25(6). Art. no. 1340. https://doi.org/10.3390/molecules25061340

7. Koti, K. Evaluating disinfectant efficacy on mixed biofilms comprising Shiga toxigenic Escherichia coli, lactic acid bacteria, and spoilage microorganisms / K. Koti [et al.] // Frontiers in Microbiology. 2024. Vol. 15. https://doi.org/10.3389/fmicb.2024.1360645

8. Ханумян, А. А. Санитария маслодельного производства / А. А. Ханумян // Молочная промышленность. 2025. № 1. С. 66–67. https://elibrary.ru/drftzn

9. Dunsmore, D. G. Effect of residues of five disinfectants in milk on acid production by strains of lactic starters used for Cheddar cheesemaking and on organoleptic properties of the cheese/ D. G. Dunsmore, D. Makin, R. Arkins // Journal of Dairy Research. 1985. Vol 52(2). P. 287–297. https://doi.org/10.1017/S002202990002416X