1. Homwongpanich, K. Extrinsic attributes that drive consumer purchase of block Mozzarella / K. Homwongpanich [et al.] // Journal of Dairy Science. 2024. Vol. 108(2). P. 1380–1391. https://doi.org/10.3168/jds.2024-25618

2. Pilcher, S. W. Survey of Mozzarella cheese quality at restaurant end use / S. W. Pilcher, P. S. Kindstedt // Journal of Dairy Science. 2024. Vol. 73(6). P. 1644–1647. https://doi.org/10.3168/jds.S0022-0302(90)78835-2

3. Ah, J. Functional properties of Mozzarella cheese for its end use application / J. Ah, G. P. Tagalpallewar // Journal of Food Science and Technology. 2017. Vol. 54(12). P. 3766–3778. https://doi.org/10.1007/s13197-017-2886-z

4. Neocleous, M. Impact of low concentration factor microfiltration on the composition and aging of Cheddar cheese / M. Neocleous, D. M. Barbano, M. A. Rudan // Journal of dairy science. 2002. Vol. 85(10). P. 2425–2437. https://doi.org/10.3168/jds.S0022-0302(02)74325-7

5. McMahon, D. J. Pasta-Filata cheeses / D. J. McMahon, C. J. Oberg // Cheese. Chemistry, Physics and Microbiology. Ed. by P. L. H. McSweeney [et al.]. – Elsevier Ltd, 2017. – P. 1041–1068

6. МакСуини, П. Л. Г. Сыр. Научные основы и технологии. Том 2 / П. Л. Г. МакСуини Пол Л. Г. Т. 4. – СпБ.: Профессия, 2019. – 572 с.

7. Kindstedt, P. S. Technology, Biochemistry and Functionality of Pasta Filata / P. S. Kindstedt, A. J. Hiller, J. J. Mayes // Technology of Cheesemaking. Ed. by B. A. Law, A. Y. Tamime. – Blackwell Publishing Ltd, 2010. https://doi.org/10.1002/9781444323740.ch9

8. Тилилицына, Ю. В. Функциональные свойства вытяжных сыров и методы их коррекции / Ю. В. Тилилицына, О. В. Дымар // Сыроделие и маслоделие. 2025. № 1. С. 43–50. https://doi.org/10.21603/2073-4018-2025-1-17; https://elibrary.ru/lhedwv

9. Kumar, P. Perspective of membrane technology in dairy industry: A review / P. Kumar [et al.] // Asian-Australasian journal of animal sciences. 2013. Vol. 26(9). P. 1347–1358. https://doi.org/10.5713/ajas.2013.13082

10. Nelson, B. K. A microfiltration process to maximize removal of serum proteins from skim milk before cheese making / B. K. Nelson, D. M. Barbano // Journal of dairy science. 2005. Vol. 88(5). P. 1891–1900. https://doi.org/10.3168/jds.S0022-0302(05)72865-4

11. Gésan-Guiziou, G. Microfiltration: Applications and potentialities in the dairy industry G. Gésan-Guiziou // New Food. 2013. Vol. 16(1). P. 60–63.

12. Тилилицына, Ю. В. Обоснование технологических параметров мембранной фильтрации при производстве вытяжных сыров / Ю. В. Тилилицына, О. В. Дымар // Сыроделие и маслоделие. 2025. № 3. С. 36–44. https://doi.org/10.21603/2073-4018-2025-3-33; https://elibrary.ru/iezrdt

13. Свириденко, Г. М. Шкала оценки сыров для пиццы / Г. М. Свириденко, В. В. Калабушкин, А. Н. Шишкина // Сыроделие и маслоделие. 2022. № 4. С. 28–32. https://doi.org/10.31515/2073-4018-2022-4-28-32; https://elibrary.ru/fyupyp