УДК
663.21 66 60

ОЦЕНКА СООТВЕТСТВИЯ СТОЛОВЫХ ВИН, РЕАЛИЗУЕМЫХ В ТОРГОВЫХ СЕТЯХ

Опубликовано в Техника и технология пищевых производств · Страницы 121–125 · Рубрика: СТАНДАРТИЗАЦИЯ, СЕРТИФИКАЦИЯ, КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ
Получено: 25.09.2013 Одобрено: 25.09.2013 Опубликовано: 25.09.2013 Язык публикаций: RUS
Приведены данные по содержанию в винах пищевых добавок, таких как сорбиновая кислота и диоксид серы, осуществлена их сравнительная оценка и соответствие данным, указанным в маркировке. Сделан вывод о массовом нарушении основ традиционного виноделия ввиду присутствия анализируемых консервантов в подавляющей доле анализируемых вин, причем наибольшее значение этадоляимеет ввинах стран ближнего зарубежья (70 %), атакжевРоссии (64 %), наименьшее – вИспании (25 %), Франции иИталии (по 33 %).
Вина столовые, соответствие, пищевые добавки, сорбиновая кислота, диоксид серы, маркировка
Текст Список литературы
ОЦЕНКА СООТВЕТСТВИЯ СТОЛОВЫХ ВИН, РЕАЛИЗУЕМЫХ В ТОРГОВЫХ СЕТЯХ

1. Сарафанова, Л.А. Применение пищевых добавок в индустрии напитков / Л.А. Сарафанова. - СПб.: Профессия, 2007. - 240 с.

2. ГОСТР 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования.

3. Федеральный закон «Технический регламент на вино и винодельческую продукцию» (проект). - URL: http://docs.cntd.ru/document/1200080010.

4. ГОСТ 51655-2000. Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации свободногоиобщегодиоксида серы.

5. Сычев, С.Н. Высокоэффективная жидкостная хроматография на микроколоночных хроматографах серии «Милихром» / С.Н. Сычев, В.С. Сычев, В.А. Гаврилина. - Орел: ОрелГТУ, 2002.- 134 с.

6. ГОСТР 52523-2006. Вина столовые ивиноматериалы столовые. Общиетехнические условия.

Войти или Создать
* Забыли пароль?