Углич, Россия
Углич, Россия
Углич, Россия
Углич, Россия
Воздушная среда является неотъемлемой частью экосистемы предприятия пищевой промышленности, где соблюдение строгих санитарно-гигиенических норм является обязательным условием. Микробная контаминация воздуха не только негативно влияет на качество и хранимоспособность готового продукта, но и представляет потенциальную угрозу для здоровья потребителей. В связи с этим контроль микробиологического состояния воздушной среды и своевременная дезинфекция становятся важнейшими элементами производственного процесса. Обработка воздуха с помощью аэрозольного распыления дезинфицирующих средств позволит эффективно снижать уровень микробной нагрузки. Одним из перспективных средств для дезинфекции воздуха является диоксид хлора (ClO2 ), который обладает широким спектром антимикробного действия. В данном исследовании проведена оценка бактерицидного и спороцидного действия диоксида хлора (ClO2 ) в воздушной среде в отношении условно-патогенной, технически вредной и санитарно-показательной микрофлоры, к которой относятся Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis и Escherichia coli. Исследование направлено на определение эффективности применения диоксида хлора в различных концентрациях (0,25 и 0,50 %) для снижения микробной нагрузки и обеспечения соответствия санитарно-гигиеническим требованиям, установленным для предприятий пищевой промышленности. Полученные экспериментальные данные показали, что при использовании исследуемого дезинфектанта в концентрации 0,50 % наблюдалось значительное снижение бактериальной нагрузки – более 99,0 %, что соответствует нормативным требованиям МУ 2.3.975-00 для воздушной среды на пищевых производствах. Таким образом, диоксид хлора (ClO2 ) подтвердил свою высокую эффективность в борьбе с микробным загрязнением, включая устойчивые спорообразующие формы бактерий, что делает его перспективным средством для дальнейшего изучения и практического применения в качестве дезинфектанта для обработки воздушной среды на предприятиях молокоперерабатывающей отрасли. Использование диоксида хлора позволяет минимизировать риски микробной контаминации, обеспечивая соблюдение строгих стандартов качества и безопасности продукции
воздух, обеззараживание, дезинфекция, дезинфектант, диоксид хлора, бактерицидная эффективность, спороцидная эффективность
1. Machado, S. G. The biodiversity of the microbiota producing heat-resistant enzymes responsible for spoilage in processed bovine milk and dairy products / S. G. Machado [et al.] // Frontiers in microbiology. 2017. Vol. 8. P. 302. https://doi.org/10.3389/fmicb.2017.00302
2. Ahmedsham, M. Review on milk and milk product safety, quality assurance and control / M. Ahmedsham, N. Amza, M. Tamiru // International Journal of Livestock Production. 2018. Vol. 9(4). P. 67–78. https://doi.org/10.5897/IJLP2017.0403
3. Fusco, V. Microbial quality and safety of milk and milk products in the 21st century / V. Fusco [et al.] // Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2020. Vol. 19(4). P. 2013–2049. https://doi.org/10.1111/1541-4337.12568
4. Pal, M. Bacterial contamination of dairy products / M. Pal [et al.] // Beverage and food world. 2016. Vol. 43(9). P. 40–43.
5. El-Sayed, A. S. Detection of potential microbial contaminants and their toxins in fermented dairy products: A comprehensive review / A. S. El-Sayed, H. Ibrahim, M. A. Farag // Food Analytical Methods. 2022. Vol. 15(7). P. 1880–1898. https://doi.org/10.1007/s12161-022-02253-y
6. Masotti, F. Airborne contamination in the food industry: An update on monitoring and disinfection techniques of air / F. Masotti [et al.] // Trends in Food Science & Technology. 2019. Vol. 90. P. 147–156. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2019.06.006
7. Рудыка, Е. А. Проблемы обеспечения качества воздушной среды в перерабатывающей промышленности / Е. А. Рудыка, Е. В. Батурина, В. А. Осипова // Экономика. Инновации. Управление качеством. 2015. № 1(10). С. 154–155. https://elibrary.ru/ukiztr
8. Свириденко, Г. М. Оценка эффективности обеззараживания воздушной среды диоксидом хлора / Г. М. Свириденко, О. М. Шухалова, Д. С. Мамыкин // Молочная промышленность. 2025. № 1. С. 29–34. https://doi.org/10.21603/1019-8946-2025-1-22; https://elibrary.ru/ouattq
9. Chowdhury, Md. A. H. Comprehensive Approaches for Ensuring Microbial Safety in the Dairy Industry: Monitoring Systems, Inhibitory Strategies, and Future Prospects / Md. A. H. Chowdhury [et al.] // Food Control. 2024. Vol. 168. 110894. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2024.110894
10. Yue, C. Study on the disinfection effect of chlorine dioxide disinfectant (ClO2 ) on dental unit waterlines and its in vitro safety evaluation / C. Yue [et al.] // BMC Oral Health. 2024. Vol. 24(1). 648. https://doi.org/10.1186/s12903-024-04391-7
11. Liu, L. Study on the characteristics of metal corrosion and sterilizing effect of chlorine dioxide / L. Liu [et al.] // Desalination and Water Treatment. 2019. Vol. 152. P. 161–167. https://doi.org/10.5004/dwt.2019.24010
12. Hsu, C. S. Disinfection efficiency of chlorine dioxide gas in student cafeterias in Taiwan / C. S. Hsu, D. J. Huang // Journal of the Air & Waste Management Association. 2013. Vol. 63(7). P. 796–805. https://doi.org/10.1080/10962247.2012.735212
13. Watamoto, T. Clinical evaluation of chlorine dioxide for disinfection of dental instruments / T. Watamoto [et al.] // International Journal of Prosthodontics. 2013. Vol. 26(6). P. 541–549. https://doi.org/10.11607/ijp.3465
14. Xue, B. Effects of chlorine and chlorine dioxide on human rotavirus infectivity and genome stability / B. Xue [et al.] // Water Research. 2013. Vol. 47(10). P. 3329–3338. https://doi.org/10.1016/j.watres.2013.03.025
15. Miura, T. Antiviral Effect of Chlorine Dioxide against Influenza Virus and Its Application for Infection Control / T. Miura, T. Shibata // The Open Antimicrobial Agents Journal. 2010. Vol. 2(1). P. 71–78. https://doi.org/10.2174/18765181010020200071
16. Valderrama, W. B. Efficacy of chlorine dioxide against Listeria monocytogenes in brine chilling solutions / W. B. Valderrama, E. W. Mills, C. N. Cutter // Journal of Food Protection. 2009. Vol. 72(11). P. 2272–2277. https://doi.org/10.4315/0362-028X-72.11.2272
17. Taylor, R. H. Chlorine, chloramine, chlorine dioxide, and ozone susceptibility of Mycobacterium avium / R. H. Taylor [et al.] // Applied and Environmental Microbiology. 2000. Vol. 66(4). P. 1702–1705. https://doi.org/10.1128/AEM.66.4.1702-1705.2000
18. Gagnon, G. A. Disinfectant efficacy of chlorite and chlorine dioxide in drinking water biofilms / G. A. Gagnon [et al.] // Water Research. 2005. Vol. 39(9). P. 1809–1817. https://doi.org/10.1016/j.watres.2005.02.004
19. Васильев, А. Л. Современные методы обеззараживания питьевой воды / А. Л. Васильев, А. С. Тарасов, Л. Д. Гусева // Приволжский научный журнал. 2022. № 3(63). С. 83–89. https://elibrary.ru/exzsjc
20. Павловская, К. С. Современные методы обеззараживания воды / К. С. Павловская // Водоснабжение, химия и прикладная экология: Материалы Международной научно-практической конференции. – Гомель: Учреждение образования «Белорусский государственный университет транспорта», 2021. – С. 123–124. https://elibrary.ru/fhkiqb
21. Хилько, К. С. Способы обеззараживания воды спортивных сооружений / К. С. Хилько, С. Э. Мхитарян, В. В. Ванжа // Научное обеспечение агропромышленного комплекса: Сборник статей по материалам 76-й научно-практической конференции студентов по итогам НИР за 2020 год. – Краснодар: Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина, 2021. – С. 337 – 339. https://elibrary.ru/zwnbnw
