1. Vyshemirskiy F. A. Konsistenciya i termoustoychivost' kombinirovannogo masla / F. A. Vyshemirskiy // Syrodelie i maslodelie. 2002. №. 2. S. 16–18.

2. Topnikova, E. V. Fiziko-himicheskie processy pri izgotovlenii slivochnogo masla metodom preobrazovaniya vysokozhirnyh slivok / E. V. Topnikova // Syrodelie i maslodelie. 2020. № 4. S. 50–55. https://doi.org/10.31515/2073-4018-2020-4-50-55; https://www.elibrary.ru/pyuzal

3. Topnikova, E. V. Vliyanie oborudovaniya na kachestvo slivochnogo masla tradicionnogo sostava / E. V. Topnikova, V. A. Stahovskiy // Syrodelie i maslodelie. 2015. № 1. S. 47–50. https://www.elibrary.ru/tgsbuz

4. Topnikova, E. V. Osnovnye processy pri izgotovlenii masla iz slivok raznymi metodami / E. V. Topnikova // Molochnaya promyshlennost'. 2020. № 5. S. 50–53. https://doi.org/10.31515/1019-8946-2020-05-50-53; https://www.elibrary.ru/zjbfic

5. Dias, R. S. Nutritional, rheological and sensory properties of butter processed with different mixtures of cow and sheep milk cream / R. S. Dias [et al] // Food Bioscience. 2022. № 46 (1). P. 101564. http://dx.doi.org/10.1016/j.fbio.2022.101564

6. Keogh, M. K. Chemistry and Technology of Butter and Milk Fat Spreads. / M. K. Keogh [et al/] // In: Advanced Dairy Chemistry Volume 2 Lipids. Springer, Boston, 2006. https://doi.org/10.1007/0-387-28813-9_9

7. Topnikova, E. V. Ispytaniya emul'gatora "Ester-P" pri proizvodstve spredov / E. V. Topnikova, V. A. Stahovskiy // Syrodelie i maslodelie. 2009. № 2. S. 51–53. https://www.elibrary.ru/kzqvox

8. Kapranchikov, V. S. Tehnologicheskie resheniya v proizvodstve spredov vysokogo kachestva / V. S. Kapranchikov, A. M. Shestopalov // Syrodelie i maslodelie. 2018. № 3. S. 52–53. https://www.elibrary.ru/xuklhf

9. Topnikova, E. V. Termoustoychivost' kak pokazatel', harakterizuyuschiy konsistenciyu slivochnogo masla / E. V. Topnikova, N. V. Ivanova, A. V. Dunaev // Syrodelie i maslodelie. 2021. № 2. S. 45–49. https://doi.org/10.31515/2073-4018-2021-2-45-49; https://www.elibrary.ru/fopmpf

10. Vyshemirskiy, F. A. Enciklopediya maslodeliya / F. A. Vyshemirskiy. – Uglich, 2015. – 509 s.

11. Vyshemirskiy, F. A. Fizicheskaya struktura i konsistenciya slivochnogo masla / F. A. Vyshemirskiy // Syrodelie i maslodelie. 2013. № 3. S. 53–56. https://www.elibrary.ru/qcxqjx

12. Topnikova, E. V. Features of micro- and ultrastructure of low-fat butter and its low-fat analogues / E. V. Topnikova, E. N. Pirogova, Yu. V. Nikitina, T. A. Pavlova // Food Systems. 2020. Vol. 3, № 4. P. 15–19. https://doi.org/10.21323/2618-9771-2020-3-4-15-19; https://www.elibrary.ru/koddxy