1. Farooq, M. A. Whey protein: A functional and promising material for drug delivery systems recent developments and future prospects / M. A. Farooq [et al.] // Polymers for Advanced Technologies. 2019. Vol. 30(9). P. 2183–2191. https://doi.org/10.1002/pat.4676

2. Smithers, G. W. Whey and whey proteins – From ‘gutter-to-gold’ / G. W. Smithers // International Dairy Journal. 2008. Vol. 18(7). P. 695–704. https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2008.03.008

3. Чеченихина, О. С. Аспекты централизованной переработки молочной сыворотки и разработка безлактозного напитка на ее основе / О. С. Чеченихина, В.А. Лазарев, Г. Б. Пищиков // Молочнохозяйственный вестник. 2025. №4(60). С. 160–170. https://doi.org/10.52231/2225-4269_2025_4_160; https://elibrary.ru/ununcg

4. Шухалова, О. М. Технологические подходы к переработке молочной сыворотки для последующего применения в промышленных целях / О. М. Шухалова, Т. А. Волкова // Сыроделие и маслоделие. 2025. № 4. С. 40–46. https://doi.org/10.21603/2073-4018-2025-4-39; https://elibrary.ru/fhxikh

5. Фиалкова, Е. А. Разработка и оптимизация работы аппарата для сгущения НФ-концентрата творожной сыворотки / Е. А. Фиалкова [и др.] // Молочнохозяйственный вестник. 2023. № 2(50). С. 184–203. https://doi.org/10.52231/2225-4269_2023_2_184; https://elibrary.ru/tzrjeu

6. Davoodi, S. H. Health-related aspects of milk proteins / S. H. Davoodi [et al.] // Iranian Journal of Pharmaceutical Research. 2016. Vol. 15(3). P. 573–591. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5149046/

7. Haas, J. Effects of high-temperature, short-time pasteurization on milk and whey during commercial whey protein concentrate production / J. Haas [et al.] // Journal of Dairy Science. 2025. Vol. 108(1). P. 257–271. https://doi.org/10.3168/jds.2024-25493

8. Ju, Q. Emulsion gels formed by complexation or phase-separation using Artemisia sphaerocephala Krasch. Polysaccharide/whey protein isolate fibrils: Fabrication and applications / Q. Ju [et al.] // Food Hydrocolloids. 2025. Vol. 168. Art. no. 111579. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111579

9. Aranaz, I. Chitosan: An overview of its properties and applications / I. Aranaz [et al.] // Polymers. 2021. Vol. 13(19). Art. no. 3256. https://doi.org/10.3390/polym13193256

10. Курченко, В. П. Использование хитозана для получения казеина / В.П. Курченко [и др.] // Молочная промышленность. 2018. № 4. С. 56–57. https://doi.org/10.31515/1019-8946-2018-4-56-57; https://elibrary.ru/ywigam

11. Сулейманова, Л. Р. Применение хитозана в пищевой и других промышленностях / Л. Р. Сулейманова [и др.] // Вестник науки. 2020. Т. 1, № 1(22). С. 197–211. https://elibrary.ru/gevijl

12. Алиева, Л. Р. Взаимодействие хитозанов с белками молочной сыворотки / Л. Р. Алиева, [и др.] // Вестник Северо-Кавказского государственного технического университета. 2012. № 2(31). С. 73–77. https://elibrary.ru/rcagqn

13. Курченко, В. П. Механизм взаимодействия хитозана с белками молочной сыворотки / В.П. Курченко [и др.] // Труды Белорусского государственного университета. 2013. Т. 8(1). С. 45–51. https://elibrary.ru/zcsoxb

14. Evdokimov, I. A. Usage of chitosan in dairy products production / I. A. Evdokimov [et al.] // Foods and Raw Materials. 2015. Vol. 3(2). P. 29–39. https://doi.org/10.12737/13117

15. Буткевич, Т. В. Использование хитозана в производстве молочных продуктов / Т. В. Буткевич [и др.] // Труды Белорусского государственного университета. 2014. Т. 9(2). С. 181–190. https://elibrary.ru/frszti

16. Hasanvand, E. Fabrication and characterisation of milk proteins-chitosan complex coacervates / E. Hasanvand, S. M. A. Razavi // International Dairy Journal. 2023. Vol. 145. Art. no. 105716. https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2023.105716

17. Gu, X. Pectin-coated whey protein isolate/zein self-aggregated nanoparticles as curcumin delivery vehicles: Effects of heating, pH, and adding sequence / X. Gu [et al.] // International Journal of Biological Macromolecules. 2024. Vol. 258(1). Art. no. 128892. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.128892

18. Liu, L. Effects of de‐esterification treatment of lemon pectin on its stable capability against protein precipitation in acidified milk drinks / L. Liu [et al.] // EFood. 2023. Vol. 4(3). Art. no. e97. https://doi.org/10.1002/efd2.97

19. Salminen, H. Complex coacervation and precipitation between soluble pea proteins and apple pectin / H. Salminen [et al.] // Food Biophysics. 2022. Vol. 17(3). P. 460–471. https://doi.org/10.1007/s11483-022-09726-x

20. Chen, G. Q. Separation technologies for whey protein fractionation / G. Q. Chen [et al.] // Food Engineering Reviews. 2023. Vol. 15(3). P. 438–465. https://doi.org/10.1007/s12393-022-09330-2

21. Wang, Z. L. β-Lactoglobulin separation from whey protein: A comprehensive review of isolation and purification techniques and future perspectives / Z. L. Wang [et al.] // Journal of dairy science. 2024. Vol. 107(12). P. 11785–11795. https://doi.org/10.3168/jds.2024-25321

22. Ye, H. Dual-gating pH-responsive membranes with the heterogeneous structure for whey protein fractionation / H. Ye [et al.] // Journal of Membrane Science. 2022. Vol. 641. Art. no. 119849. https://doi.org/10.1016/j.memsci.2021.119849