1. Demarigny, Y. Lactococcus lactis, subspecies of lactis and cremoris / Y. Demarigny. – Encyclopedia of Food Products. Microbiology, vol. 2. – Elsevier Ltd, Academic Press, 2014. – P. 442–446. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-384730-0.00182-8
2. Samaržija, D. Taxonomy, physiology and growth of Lactococcus lactis: a review / D. Samaržija [et al.] // Mljekarstvo. № 51 (1). 2001. Р. 35–48.
3. Vos, P. Bergey’s Manual of systematic bacteriology / P. Vos [et al.]. – Volume 3: The Firmicutes, 2nd ed. – New York: Springer-Verlag, 2009. – 1422 p.
4. Skerman, V. B. D. Approved Lists of Bacterial Names / V. B. D. Skerman [et al.] // international journal of systematic and evolutionary microbiology. 1980. Vol. 30 (1). P. 225–420. https://doi.org/10.1099/00207713-30-1-225
5. Schleifer, K. H. Transfer of Streptococcus lactis and related streptococci to the genus Lactococcus gen. nov. / K. H. Schleifer [et al.] // Systematic and Applied Microbiology. 1985. Vol. 6 (2). P. 183–195. https://doi.org/10.1016/S0723-2020(85)80052-7
6. Nomura, M. Novel characteristic for distinguishing Lactococcus lactis subsp. lactis from subsp. cremoris / M. Nomura [et al.] // International journal of systematic bacteriology. 1999. Vol. 49 (1). P. 1–163. https://doi:https://doi.org/10.1099/00207713-49-1-163
7. Li, T. T. Elevation of Lactococcus lactis subsp. cremoris to the species level as Lactococcus cremoris sp. nov. and transfer of Lactococcus lactis subsp. tructae to Lactococcus cremoris as Lactococcus cremoris subsp. tructae comb. nov / T. T. Li [et al.] // International journal of systematic and evolutionary microbiology. 2019. Vol. 71 (3). https:// doi.org/10.1099/ijsem.0.004727
8. Гудков, А. В. Сыроделие: технологические, биофизические и физико-химические аспекты / А. В. Гудков. – М.: ДеЛи принт, 2003. – 804 с.
9. Свириденко, Г. М. Диацетильный лактококк как компонент бактериальных заквасок для ферментированных молочных продуктов, в том числе сыров / Г. М. Свириденко, О. М. Шухалова // Молочная промышленность. 2019. № 8. С. 21–25. https://doi.org/10.31515/1019-8946-2019-8-21-24; https://www.elibrary.ru/iyltyz
10. Кучеренко, И. В. Источники выделения культур лактококков для бактериальных заквасок / И. В. Кучеренко, Н. П., Сорокина, Е. С. Масежная [и др.] // Молочная промышленность. 2020. № 10. С. 36–38. https://doi.org/10.31515/1019-8946-2020-10-36-38; https://www.elibrary.ru/muttht
11. Максуини, П. Л. Сыр. Научные основы и технологии / П. Л. Максуини, П. Ф. Фокс, П. Д., Коттер, Д. У. Эверетт. – СПб.: ИД Профессия, 2019. – Т. 1. – 556 с.
12. Орлова, Т. Н. Мезофильные лактококки в составе бактериальных заквасок для сыров / Т. Н. Орлова, А. Н. Иркитова // Сыроделие и маслоделие. 2014. № 4. С. 28–30. https://www.elibrary.ru/sjdthd
