УДК
634.8(0.45) 66 60

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА БЕЛЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА, КУЛЬТИВИРУЕМЫХ НА АЛТАЕ

Опубликовано в Техника и технология пищевых производств · Страницы 129–132 · Рубрика: СТАНДАРТИЗАЦИЯ, СЕРТИФИКАЦИЯ, КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ
Получено: 25.09.2013 Одобрено: 25.09.2013 Опубликовано: 25.09.2013 Язык публикаций: RUS
Изучены механический и химический состав белых сортов винограда урожая разных лет и их пригодность для производства вин. В ходе работы в исследуемых сортах определяли массовую долю сухих веществ, массовую концентрацию сахаров и титруемых кислот, глюкоацидометрический показатель и показатель технической зрелости. В ходе исследований установлено, что сорта винограда Неизвестный и Королева Парижа пригодны для производства сухих столовых вин, а остальные сорта – для приготовления винных напитков и употребления всвежем виде.
Белые сорта винограда, срок созревания, механический состав виноградной грозди, сухие вещества, кислотность
Текст Список литературы
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА БЕЛЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА, КУЛЬТИВИРУЕМЫХ НА АЛТАЕ

1. Хабаров, С.Н. Средообразующая роль культур сада на юге Западной Сибири / С.Н. Хабаров; РАСХН СО ГНУ НИИСС им. М.А. Лисавенко. - Новосибирск, 2009.

2. Кишковский, З.Н. Технология вина / З.Н. Кишковский, А.А. Мержаниан. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 504 с.

3. Шольц, Е.П. Усовершенствование технологии виноградных вин на основе новых показателей качества: дис.. д-ра техн. наук / Шольц Е.П. - 05.18.07. - Ялта, 1991. - 75 с.

4. Шольц-Куликов, Е.П. Виноделие по-новому / Е.П. Шольц-Куликов; под ред. Г.Г. Валуйко. - Симферополь: Таврида, 2009. - 320 с.

5. Стеценко, В.М. Виноградарство по-новому / В.М. Стеценко, Н.В. Держаков. - М.: АСТ, 2009. - 415 с.

Войти или Создать
* Забыли пароль?