Submit manuscript

Cheese- and buttermaking

UDC

63

SOFT CHEESE TECHNOLOGY: A REVIEW Soft Cheese Technology: A Review

АА Аа

Published in Cheese- and buttermaking · Pages 13–22 · Rubric: Review article

DOI: https://doi.org/10.21603/2073-4018-2025-1-15

Received: 15.10.2024 Accepted: 28.11.2024 Published: 13.03.2025 Language of publication: RUS

Authors

DM

Dmitry Mamay

SPIN

SE

Sergey Babenyshev

ORCID SPIN

AN

Angelina Mamay

SPIN

IV

Ivan Evdokimov

ORCID SPIN

VY

Vyacheslav Lisitsyn

SPIN

DA

Daniil Khristenko

SPIN

DM

Dmitry Mamay

Academic degree: candidate of technical sciences

North-Caucasus Federal University Russian Federation

SPIN

SE

Sergey Babenyshev

Academic degree: doctor of technical sciences

North-Caucasus Federal University Russian Federation

ORCID SPIN

AN

Angelina Mamay

Academic degree: candidate of technical sciences

North-Caucasus Federal University Russian Federation

SPIN

IV

Ivan Evdokimov

North-Caucasus Federal University Russian Federation

ORCID SPIN

VY

Vyacheslav Lisitsyn

North-Caucasus Federal University Russian Federation

SPIN

DA

Daniil Khristenko

North-Caucasus Federal University Russian Federation · Stavropol

SPIN

ABSTRACT

This review covers 50 years of open-access domestic and foreign scientific, practical, and patent publications on cottage and soft cheese production (Journal of Dairy Science, Journal of Membrane Science, etc.; Scopus, WOS, etc.) The research objective was to collect enough source material and prototypes to develop an innovative low-waste soft cheese technology that would involve milk obtained from the dairy cows bred in the Stavropol Region. The analysis revealed two promising prototypes: patent SU 683706 for a suluguni cheese production method and patent RU 2000105088 for a Donskoy suluguni cheese. The problem of import substitution could be resolved by expanding the domestic range of soft cheeses with longterm storage, e.g., the latest domestic method of Pasta Filata production, which includes such well-known brands as Italian mozzarella, provolone, Georgian suluguni, and Armenian chechil. The method of targeted membrane fractionation seems to be the most advanced novelty in the current soft cheese production. It makes milk suitable for cheese making and raises the cheese yield by reducing the raw material loss. If confirmed experimentally, the new approach will result in a sustainable and green technology for processing natural dairy raw materials and expanding the range of domestic cheese products.

KEYWORDS

soft cheese, functional products, baromembrane separation

Funding

Issledovanie vypolneno za schet granta Rossiyskogo nauchnogo fonda № 24-26-20084, https://rscf.ru/project/24-26-20084/

1. Khramtsov, A. G. Current methods of cheese enrichment with calcium salts / A. G. Khramtsov, V. A. Dinyakov, A. D. Lodygin // Modern Science and Innovations. 2022. Vol. 1(37). P. 68–79. https://doi.org/10.37493/2307-910X.2022.1.7; https://elibrary.ru/zveckb

2. Chapman, H. R. Use of milk concentrated by ultrafiltration for making hard cheese, soft cheese and yoghurt / H. R. Chapman [et al.] // International Journal of Dairy Technology. 1974. Vol. 27(3). P. 151–155.

3. Fernandez, A. Low moisture Mozzarella cheese from whole milk retentates of ultrafiltration / A. Fernandez, F. V. Kosikowski // Journal of dairy science. 1986. Vol. 69(8). P. 2011–2017. https://doi.org/10.3168/jds.S0022-0302(86)80630-0

4. McSweeney, P. L. H. Diversity of cheese varieties: An overview / P. L. H. McSweeney [et al.] // Cheese: chemistry, physics and microbiology. 2004. Vol. 2. P. 1–23. https://doi.org/10.1016/S1874-558X(04)80037-X

5. Gavrilova, N. B. Tehnologiya myagkogo porcionnogo syra iz vosstanovlennogo moloka / N. B. Gavrilova, O. V. Pas'ko, L. G. Germanskaya // Syrodelie i maslodelie. 2006. № 1. S. 33–34. https://elibrary.ru/kxdalh

6. Larionov, G. Determination of cheese suitability of milk and development of production technology of soft cheese 'Academicheskiy' / G. Larionov [et al.] // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. Cheboksary, 2020. P. 012032. https://doi.org/10.1088/1755-1315/604/1/012032; https://elibrary.ru/ckqvlu

7. Schreier, K. Application of cross-flow microfiltration to semi-hard cheese production from milk retentates / K. Schreier [et al.] // Desalination. 2010. Vol. 250(3). P. 1091–1094. https://doi.org/10.1016/j.desal.2009.09.115; https://elibrary.ru/mmnmlc

8. Yakovchenko, N. V. Razrabotka receptury i tehnologii myagkogo syra iz ul'trafil'tracionnogo koncentrata obezzhirennogo moloka s rastitel'nymi komponentami: dis. … kand. tehn. nauk: 05.18.04 / N. V, Yakovchenko. – SPb., 2017. – 170 s.

9. Votincev, Yu. P. Issledovanie i razrabotka tehnologii tvorozhnogo produkta (pudinga) s ispol'zovaniem membrannyh tehnologiy: dis. … kand. tehn. nauk: 05.18.04 / Yu. P. Votincev. – Kemerovo, 2017. – 139 s.

10. Popova, O. S. Poteri mineral'nyh veschestv pri proizvodstve syra v zavisimosti ot soderzhaniya kazeina i zhira v koz'em moloke / O. S. Popova, O. E. Samsonova, A. G. Necheporuk // Novye konceptual'nye podhody k resheniyu global'noy problemy obespecheniya prodovol'stvennoy bezopasnosti v sovremennyh usloviyah: sbornik nauchnyh statey 9-y Mezhdunarodnoy nauchno- prakticheskoy konferencii. Kursk: Yugo-Zapadnyy gosudarstvennyy universitet, 2021. S. 373–377. https://elibrary.ru/nmower

11. Suyunchev, O. A. Razrabotka resursosberegayuschih tehnologiy myagkih syrov i drugih produktov iz korov'ego i koz'ego moloka: dis. … d-ra tehn. nauk: 05.18.04 / O. A. Suyunchev. – Stavropol', 2006. – 342 s.

12. Budreckiene, R. Optimization of manufacturing technology of soft cheese / R. Budreckiene, A. Struzeckiene. – 9th Baltic Conference on Food Science and Technology «Food for Consumer Well-Being». Jelgava, LLU, 2014. 311–314 R.

13. Volohov, I. M. Vliyanie genotipa korov na ih produktivnost', kachestvo i tehnologicheskie svoystva moloka / I. M. Volohov, O. V. Paschenko, D. A. Skachkov, A. S. Evdokimova // Molochnaya promyshlennost'. 2006. № 7. S. 28–30. https://elibrary.ru/kvzyhr

14. Orehova, A. S. Povyshenie belkovomolochnosti korov v zavisimosti ot geneticheskih i paratipicheskih faktorov: dis. … kand. s.-h. nauk: 06.02.10 / A. S. Orehova. – M., 2020. – 113 s.

15. Baldwin, A. Evaluation of Yield and Quality of Cheddar Cheese Manufactured from Milk with Added Whey Protein Concentrate / A. Baldwin [et al.] // Journal of Dairy Science. 1982. Vol. 69(10). P. 2543–2550. https://doi.org/10.3168/jds.S0022-0302(86)80699-3

16. Brown, R. J. Incorporation of Ultrafiltration Concentrated Whey Solids into Cheddar Cheese for Increased Yield / R. J. Brown [et al.] // Journal of Dairy Science. 1982. Vol. 65(12). P. 2391–2395. https://doi.org/10.3168/jds.S0022-0302(82)82514-9

17. Guinee, T. P. Rennet Coagulation Properties of Retentates Obtained by Ultrafiltration of Skim Milks Heated to Different Temperatures / T. P. Guinee [et al.] // International Dairy Journal. 1996. Vol. 6(6). P. 581–596. https://doi.org/10.1016/0958-6946(95)00061-5

18. Gomah, N. H. Production of White Soft cheese without whey separation / N. H. Gomah [et al.] // Journal of Biochemical Technology. 2019. Vol. 10(3-2019). P. 105–109.

19. Ostroumov, L. A. Osobennosti i perspektivy proizvodstva myagkih syrov / L. A. Ostroumov, I. A. Smirnova, L. M. Zaharova // Tehnika i tehnologiya pischevyh proizvodstv. 2015. № 4(39). S. 80–86. https://elibrary.ru/vbiuqd

20. Kartuzova, O. V. Predelenie doli aktivnosti fermentov v razlichnyh molokosvertyvayuschih preparatah / O. V. Kartuzova, A. Yu. Prosekov, O. O. Shishko [i dr.] // Fundamental'nye i prikladnye issledovaniya v sovremennom mire. 2015. № 10-4. S. 107–110. https://elibrary.ru/udwpuj

21. Sycheva, O. V. Moloko korov golshtino-frizskoy porody v Stavropol'skom krae / O. V. Sycheva, M. V. Veselova // Molochnaya promyshlennost'. 2007. № 2. S. 20–21. https://elibrary.ru/hylthb

22. Sycheva, O. V. Moloko korov simmental'skoy porody v Stavropol'skom krae / O. V. Sycheva, M. V. Veselova, V. A. Samoylov // Molochnaya promyshlennost'. 2006. № 8. S. 20–21. https://elibrary.ru/kvzylx

23. Sycheva, O. V. Sravnitel'naya ocenka moloka korov raznyh porod / O. V. Sycheva, N. Z. Zlydnev // Syrodelie i maslodelie. 2005. № 2. S. 17–18. https://elibrary.ru/qbqctz

24. Negreeva, A. N. Kachestvo syra "Poshehonskiy" iz moloka korov raznogo genotipa / A. N. Negreeva, I. A. Skorkina, A. A. Hlupov // Syrodelie i maslodelie. 2007. № 1. S. 13–14. https://elibrary.ru/hywdpd

25. Basonov, O. A. Syr iz moloka cherno-pestryh korov otechestvennoy, nemeckoy i datskoy selekcii / O. A. Basonov, N. P. Shkilev // Syrodelie i maslodelie. 2006. № 3. S. 18–19. https://elibrary.ru/kxekar

26. Ivanov, I. V. Vliyanie porody skota na sostav moloka i proizvodstvo syra: dis. … kand. tehn. nauk: 05.18.04 / I. V. Ivanov. – Kemerovo, 2007. – 123 s.

27. Larionov, G. A. Opredelenie syroprigodnosti moloka korov dlya proizvodstva syra "Suluguni" / G. A. Larionov, A. V. Efimov, A. A. Zhukov // Vestnik KrasGAU. 2022. № 1(178). S. 189–196. https://doi.org/10.36718/1819-4036-2022-1-189-196; https://elibrary.ru/cwzsgr

28. Vorozhischeva, E. A. Razrabotka tehnologii myagkogo kislotno-sychuzhnogo syra s chedderizaciey i plavleniem syrnoy massy: dis. … kand. tehn. nauk: 05.18.04 / E. A. Vorozhischeva. – Kemerovo, 2003. – 140 s.

29. Smirnov, D. A. Issledovanie i razrabotka tehnologii nezhirnyh myagkih kislotno-sychuzhnyh i rassol'nyh syrov s koncentratami syvorotochnyh belkov: dis. … kand. tehn. nauk: 05.18.04 / D. A. Smirnov. – Kemerovo, 2013. – 151 s.

30. Smirnova, I. A. Issledovanie zakonomernostey formirovaniya syrov s termokislotnoy koagulyaciey / I. A. Smirnova. – Kemerovo: KemTIPP, 2001. – 112 s.

31. Smirnova, I. A. Biotehnologicheskie aspekty proizvodstva termokislotnyh syrov / I. A. Smirnova. – Kemerovo: KemTIPP, 2002. – 208 s.

32. Elkin Y. N. Methylated flavones of the hairy root culture Scutellaria baicalensis / Y. N. Elkin [et al.] // Journal of plant physiology. 2018. Vol. 231. P. 277–280. https://doi.org/10.1016/j.jplph.2018.10.009

33. Bemer, H. L. Vegetable organogels incorporation in cream cheese products / H. M. Berner [et al.] // Food Research International. 2016. Vol. 85. P. 67–75. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2016.04.016

34. Rinaldoni, A. N. Soft cheese-like product development enriched with soy protein concentrates / A. N. Rinaldoni [et al.] // LWT - Food Science and Technology. 2014. Vol. 55(1). P. 139–147. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2013.09.003

35. Rodina, N. D. Razrabotka tehnologii plavlenyh syrov s ispol'zovaniem biologicheski aktivnyh komponentov netradicionnogo rastitel'nogo syr'ya / N. D. Rodina, A. V. Mamaev, E. Yu. Sergeeva // Himicheskaya kinetika i cepnye reakcii: teoriya i praktika: Materialy Vserossiyskoy nauchno-prakticheskoy konferencii, k 125-letiyu so dnya rozhdeniya akademika N. N. Semenova. – Orel: OOO PF Kartush, 2020. S. 102–108. https://elibrary.ru/ocozmp

36. Khalifa, S. A. The effect of substituting milk fat by peanut oil on the quality of white soft cheese / S. A. Khalifa // International Journal of Dairy Science. 2017. Vol. 12(1). 28. http://doi.org/https://doi.org/10.3923/ijds.2017.28.40

37. Terpou, A. Novel cheese production by incorporation of sea buckthorn berries (Hippophae rhamnoides L.) supported probiotic cells / A. Terpou [et al.] // LWT - Food Science and Technology. 2017. Vol. 79. P. 616–624. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2016.11.021

38. Effat, B. A. M. Production of novel functional white soft cheese / B. A. M. Effat [et al.] // Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences. 2012. Vol. 1(5). P. 1259–1278.

39. Smirnov, D. A. Issledovanie i razrabotka tehnologii nezhirnyh myagkih kislotno-sychuzhnyh i rassol'nyh syrov s koncentratami syvorotochnyh belkov: dis. … kand. tehn. nauk: 05.18.04 / D. A. Smirnov. – Kemerovo, 2013. – 151 s.

40. Belashova, O. V. Razrabotka tehnologii tvorozhnoy massy immunomoduliruyuschego deystviya s ispol'zovaniem biologicheski aktivnyh veschestv Scutellaria galericulata L. i Trifolium pratense L: dis. … kand. tehn. nauk: 05.18.04 / O. V. Belashova. – Kemerovo, 2020. – 174 s.

41. Abbas, H. M. Antioxidant, Rheological and Sensorial Properties of Ultra-filtrated Soft Cheese Supplemented with Basil Essential Oil / H. M. Abbas [et al.] // International Journal of Dairy Science. 2017. Vol. 12(5). P. 301–309. http://dx.doi.org/10.3923/ijds.2017.301.309

42. Demidova, V. A. Issledovanie i razrabotka biotehnologii myagkogo tvoroga s ispol'zovaniem funkcional'nyh ingredientov: dis. … kand. tehn. nauk: 05.18.04 / V. A. Demidova. – Omsk, 2018. – 114 s.

43. Durmaz, Y. A. Using spray-dried microalgae in ice cream formulation as a natural colorant: Effect on physicochemical and functional properties / Ya. Durmaz [et al.] // Algal Research. 2020. Vol. 47. 101811. https://doi.org/10.1016/j.algal.2020.101811

44. Bosnea, L. Incorporation of Spirulina platensis on Traditional Greek Soft Cheese / L. Bosnea [et al.] // Proceedings. 2020. Vol. 70(1). 99. http://doi.org/10.3390/foods_2020-07600

45. Timakova, R. T. Development of soft cheese of functional orientation / R. T. Timakova, I. V. Iliukhina // BIO Web of Conferences. 2024. Vol. 103(3). 00072. http://doi.org/10.1051/bioconf/202410300072

46. Tultabayeva, T. Formulation of multicomponent mixture in the production of combined soft cheese / T. Tultabayeva [et al.] // Journal of Hygienic Engineering and Design. 2019. V. 29. P. 125–131.

47. Marcuzzo, E. Shelf Life of short ripened soft Cheese Stored under Various Packaging Conditions / E. Marcuzzo [et al.] // Journal of Food Processing and Preservation. 2013. Vol. 37(6). P. 1094–1132. https://doi.org/10.1111/j.1745-4549.2012.00810.x

48. Jalilzadeh, A. Extension Shelf Life of Cheese: A Review / A. Jalilzadeh [et al.] // International Journal of Dairy Science. 2015. Vol. 10(2). P. 44–60. http://doi.org/10.3923/ijds.2015.44.60

49. Al-Hamdani, H. M. S. Developing soft cheese industry supported with medicinal herbs as functional food // H. M. S. Al-Hamdanit [et al.] // Iraqi Journal of Market Research and Consumer Protection. 2021. Vol. 13(1). P. 1–13.

Editor-in-Chief, editorial board chair

GOST

Mamay D. S., Babenyshev S. P., Mamay A. V., Evdokimov I. A., Lisitsyn V. A., Khristenko D. R. Soft Cheese Technology: A Review // . 2025. pp. 13-22. DOI: https://doi.org/10.21603/2073-4018-2025-1-15. (Date of access 20.08.2026).

MLA

Dmitry Mamay, Babenyshev S. P., Mamay A. V., Evdokimov I. A., Lisitsyn V. A., Khristenko D. R.. "Soft Cheese Technology: A Review." (2025): 13-22. DOI: https://doi.org/10.21603/2073-4018-2025-1-15.

APA

Mamay D. S., Babenyshev S. P., Mamay A. V., Evdokimov I. A., Lisitsyn V. A., Khristenko D. R. (2025). Soft Cheese Technology: A Review. , 13-22. https://doi.org/10.21603/2073-4018-2025-1-15

Chicago

Dmitry Mamay, Babenyshev S. P., Mamay A. V., Evdokimov I. A., Lisitsyn V. A., Khristenko D. R.. "Soft Cheese Technology: A Review." , no. (2025): 13-22. https://doi.org/10.21603/2073-4018-2025-1-15.

WIKI

{{cite journal | author = Mamay D. S., Babenyshev S. P., Mamay A. V., Evdokimov I. A., Lisitsyn V. A., Khristenko D. R. | title = Soft Cheese Technology: A Review | journal = | year = 2025 | pages = 13-22 | doi = 10.21603/2073-4018-2025-1-15 }}

Export: BibTeX EndNote RefMan RusMARC

© КемГУ, 1997–2025

Общество с ограниченной ответственностью «Эдиторум»
ИНН: 7715485571
ОГРН: 1157746438893

Настоящая Политика конфиденциальности персональных данных (далее — Политика конфиденциальности) действует в отношении всей информации, расположенной на доменном имени https://naukaru.editorum.ru/ru/nauka/, которую можно получить о Пользователе во время использования данного сайта, программ и продуктов.

1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕРМИНОВ
1.1 В настоящей Политике конфиденциальности используются следующие термины:
1.1.1 «Администрация сайта https://naukaru.editorum.ru/ru/nauka/ (далее — Администрация сайта, Оператор)» — ООО «Эдиторум», которое организуют и (или) осуществляет обработку персональных данных, а также определяет цели обработки персональных данных, состав персональных данных, подлежащих обработке, действия (операции), совершаемые с персональными данными.
1.1.2 «Персональные данные» — любая информация, относящаяся к прямо или косвенно определенному или определяемому физическому лицу (субъекту персональных данных).
1.1.3 «Обработка персональных данных» — любое действие (операция) или совокупность действий (операций), совершаемых с использованием средств автоматизации или без использования таких средств с персональными данными, включая сбор, запись, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передачу (распространение, предоставление, доступ), обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение персональных данных.
1.1.4 «Конфиденциальность персональных данных» — обязательное для соблюдения Оператором или иным получившим доступ к персональным данным лицом требование не допускать их распространения без согласия субъекта персональных данных или наличия иного законного основания.
1.1.5 «Пользователь сайта https://naukaru.editorum.ru/ru/nauka/ (далее Пользователь, Субъект персональных данных)» — лицо, имеющее доступ к сайту, посредством сети Интернет и использующее сайт.
1.1.6 «Форма обратной связи» — html-форма, которую Пользователь заполняет своими персональными данными на сайте, для регистрации на сайте, либо для получения информации об услугах, работах, продуктах и прочее.
1.1.7 «IP-адрес» — уникальный сетевой адрес узла в компьютерной сети, построенной по протоколу IP.
1.1.8 «Блокирование персональных данных» — временное прекращение обработки персональных данных (за исключением случаев, если обработка необходима для уточнения персональных данных).
1.1.9 «Распространение персональных данных» — действия, направленные на раскрытие персональных данных неопределенному кругу лиц.
1.1.10 «Предоставление персональных данных» — действия, направленные на раскрытие персональных данных определенному лицу или определенному кругу лиц.
1.1.11 «Трансграничная передача персональных данных» — передача персональных данных на территорию иностранного государства органу власти иностранного государства, иностранному физическому лицу или иностранному юридическому лицу.

2. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
2.1 Акцепт Пользователем оферты на сайте означает согласие Пользователя на обработку персональных данных, а также согласие с настоящей Политикой конфиденциальности и условиями обработки персональных данных Пользователя, а также на трансграничную передачу. Оформление отдельного согласия на обработку персональных данных Пользователя не требуется.
2.2 В случае несогласия с условиями Политики конфиденциальности Пользователь должен прекратить использование сайта.
2.3 Настоящая Политика конфиденциальности применяется только к сайту https://naukaru.editorum.ru/ru/nauka/. Оператор не контролирует и не несет ответственность за сайты третьих лиц, на которые Пользователь может перейти по ссылкам, доступным на сайте.
2.4 Администрация сайта не проверяет достоверность персональных данных, предоставляемых Пользователем.

3. ПРЕДМЕТ ПОЛИТИКИ КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТИ
3.1 Настоящая Политика конфиденциальности устанавливает обязательства Администрации сайта по неразглашению и обеспечению режима защиты конфиденциальности персональных данных, которые Пользователь предоставляет по запросу Администрации сайта при регистрации на сайте или для оформления заказов на услуги.
3.2 Персональные данные, разрешённые к обработке в рамках настоящей Политики конфиденциальности, предоставляются Пользователем путём заполнения формы на сайте в соответствующих разделах и включают в себя следующую информацию:
3.2.1 фамилию, имя, отчество Пользователя;
3.2.2 адрес электронной почты (e-mail);
3.2.3 место жительство Пользователя;
3.2.4 платежные реквизиты Пользователя;
3.2.5 домашний, рабочий, мобильный телефоны.
3.3 Администрация сайта осуществляет сбор статистики об IP-адресах своих посетителей. Данная информация используется с целью выявления и решения технических проблем.
3.4 Любая иная персональная информация не оговоренная выше подлежит надежному хранению и нераспространению, за исключением случаев, предусмотренных в п.п. 5.2. и 5.3. настоящей Политики конфиденциальности.

4. ЦЕЛИ СБОРА ПЕРСОНАЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ
4.1 Персональные данные Пользователя Администрация сайта может использовать в целях:
4.1.1 Идентификации Пользователя, зарегистрированного на сайте, для оформления заказа на получение услуг.
4.1.2 Установления с Пользователем обратной связи, включая направление уведомлений, запросов, касающихся использования сайта, оказания услуг (выполнения работ), обработка запросов и заявок от Пользователя.
4.1.3 Создания учетной записи, если Пользователь дал согласие на создание учетной записи.
4.1.4 Обработки и получения платежей, оспаривания платежа. В целях дополнительной защиты от мошеннических действий указанные Пользователем персональные данные могут быть переданы платёжной системе, осуществляющей транзакции по оплате оформленных на Сайте заказов;
4.1.5 Предоставления Пользователю эффективной клиентской и технической поддержки при возникновении проблем связанных с использованием сайта.
4.1.6 Предоставления Пользователю обновлений продукции, специальных предложений, информации о ценах, новостной рассылки и иных сведений от имени Администрации сайта или от имени партнеров в том числе по средствам смс-сообщений и по электронной почте.
4.1.7 Осуществления рекламной деятельности.
4.1.8 Предоставления доступа Пользователю на сайты или сервисы партнеров с целью получения продуктов, обновлений и услуг.

5. СПОСОБЫ И СРОКИ ОБРАБОТКИ ПЕРСОНАЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ
5.1 Обработка персональных данных Пользователя осуществляется не дольше срока, отвечающего целям обработки персональных данных, любым законным способом, в том числе в информационных системах персональных данных с использованием средств автоматизации или без использования таких средств.
5.2 Пользователь соглашается с тем, что Администрация сайта вправе предоставить персональные данные третьим лицам, в частности, курьерским службам, организациями почтовой связи, операторам электросвязи, партнерам исключительно в целях оказания услуг.
5.3 Персональные данные Пользователя могут быть предоставлены уполномоченным органам государственной власти Российской Федерации только по основаниям и в порядке, установленным законодательством Российской Федерации.
5.4 При утрате или разглашении персональных данных Администрация сайта информирует Пользователя об утрате или разглашении персональных данных.
5.5 Администрация сайта принимает необходимые организационные и технические меры для защиты персональной информации Пользователя от неправомерного или случайного доступа, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, распространения, а также от иных неправомерных действий третьих лиц.
5.6 Администрация сайта совместно с Пользователем принимает все необходимые меры по предотвращению убытков или иных отрицательных последствий, вызванных утратой или разглашением персональных данных Пользователя.

6. ОБЯЗАТЕЛЬСТВА СТОРОН
6.1 Пользователь обязан:
6.1.1 Предоставить информацию о персональных данных, необходимую для пользования сайтом.
6.1.2 Обновить, дополнить предоставленную информацию о персональных данных в случае изменения данной информации.
6.1.3 Пользователь имеет право отозвать согласие на обработку персональных данных, путем направления уведомления Оператору по адресу электронной почты: info@editorum.ru.
6.2 Администрация сайта обязана:
6.2.1 Использовать полученную информацию исключительно для целей, указанных в п. 4 настоящей Политики конфиденциальности.
6.2.2 Обеспечить хранение конфиденциальной информации в тайне, не разглашать без предварительного письменного разрешения Пользователя, а также не осуществлять продажу, обмен, опубликование, либо разглашение иными возможными способами переданных персональных данных Пользователя, за исключением п.п. 5.2. и 5.3. настоящей Политики Конфиденциальности.
6.2.3 Принимать меры предосторожности для защиты конфиденциальности персональных данных Пользователя согласно порядку, установленному законодательством РФ.
6.2.4 Осуществить блокирование персональных данных, относящихся к соответствующему Пользователю, с момента обращения или запроса Пользователя или его законного представителя либо уполномоченного органа по защите прав субъектов персональных данных на период проверки, в случае выявления недостоверных персональных данных или неправомерных действий.

7. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ СТОРОН
7.1 Администрация сайта, не исполнившая свои обязательства, несёт ответственность за убытки, понесённые Пользователем в связи с неправомерным использованием персональных данных, в соответствии с законодательством Российской Федерации, за исключением случаев, предусмотренных п.п. 5.2., 5.3. и 7.2. настоящей Политики Конфиденциальности.
7.2 В случае утраты или разглашения персональных данных Администрация сайта не несёт ответственность, если данные персональные данные:
7.2.1 Стали публичным достоянием до их утраты или разглашения.
7.2.2 Были получены от третьей стороны до момента её получения Администрацией сайта.
7.2.3 Были разглашены с согласия Пользователя.

8. РАЗРЕШЕНИЕ СПОРОВ
8.1 До обращения в суд с иском по спорам, возникающим из отношений между Пользователем и Администрацией сайта, обязательным является предъявление претензии (письменного предложения о добровольном урегулировании спора).
8.2 Получатель претензии в течение 30 календарных дней со дня получения претензии, письменно уведомляет заявителя претензии о результатах рассмотрения претензии.
8.3 При недостижении соглашения спор будет передан на рассмотрение в судебный орган по месту нахождения Оператора, в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.
8.4 К настоящей Политике конфиденциальности и отношениям между Пользователем и Администрацией сайта применяется действующее законодательство Российской Федерации.

9. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ
9.1 Администрация сайта вправе вносить изменения в настоящую Политику конфиденциальности без согласия Пользователя.
9.2 Новая Политика конфиденциальности вступает в силу с момента ее размещения на сайте, если иное не предусмотрено новой редакцией Политики конфиденциальности.
9.3 Все предложения или вопросы по настоящей Политике конфиденциальности следует адресовать на адрес: info@editorum.ru
9.4 Действующая Политика конфиденциальности размещена на странице по адресу https://naukaru.editorum.ru/ru/nauka/.

ООО «Эдиторум» (адрес: 127282, г. Москва, ул. Полярная, д. 31В, стр. 1, ИНН: 7715485571, КПП: 771501001, ОГРН: 1157746438893 — далее именуемое — «Общество»)

предоставляет любым физическим и юридическим лицам (далее — Пользователь) настоящий Интернет-сайт и определенные услуги, интерфейсы и функциональные возможности, доступные на настоящем Сайте или через него («Услуги»), при условии согласия Пользователя соблюдать приведенные ниже условия их использования («Общие условия»). Использование Пользователем настоящего Сайта или пользование Услугами означает согласие Пользователя с Общими условиями. После принятия Общих условий они станут обязательным для исполнения соглашением между Обществом и Пользователем и будут регулировать использование Пользователем Сайта или пользование Услугами («Договор»). Если Пользователь не желает соблюдать Общие условия, он должен немедленно прекратить использование настоящего Сайта или Услуг.

Время от времени Общество может менять условия и положения, изложенные ниже. Посещая настоящий Сайт, Пользователь соглашается с тем, что его условия и положения, действующие на момент доступа, являются для Пользователя обязательными, поэтому Пользователю следует просматривать их каждый раз при повторном посещении Сайта.

Отсутствие гарантий

Настоящий Сайт и Услуги предоставляются «как есть», без каких-либо прямо выраженных или подразумеваемых гарантий, в максимально допустимом законом объеме. Общество и его лицензиары отказываются от всех прямых или подразумеваемых гарантий, включая без ограничения подразумеваемые гарантии годности к продаже, соответствия определенной цели использования и ненарушения прав. Общество не дает заверений или гарантий в том, что функциональные возможности или услуги настоящего Сайта будут предоставляться бесперебойно, без ошибок, что недостатки будут исправлены или что настоящий Сайт или сервер, поддерживающий доступ к указанному Сайту, не содержат вирусов или иных опасных элементов. Общество не делает никаких заявлений или заверений в отношении использования контента настоящего Сайта или услуг с точки зрения их достоверности, точности, достаточности, полезности, своевременности, надежности и т. д.

Ограничение ответственности

Общество не несет ответственности перед Пользователем или какой-либо другой стороной за фактические, штрафные, прямые или косвенные убытки в результате использования или невозможности использования Сайта, Услуг или контента настоящего Сайта или по причине работы Сайта, Услуг описанных на Сайте, даже если «Общество» было проинформировано о возможности таких убытков.

Если Пользователь недоволен каким-либо элементом Сайта или Услуг или какими-либо из изложенных условий, единственное и эксклюзивное средство защиты прав Пользователя заключается в том, чтобы прекратить использование Сайта и Услуг.

Обладание авторскими правами на Сайт

Сайт содержит материалы, такие как текст, фотографии и другие изображения, звук, данные, программное обеспечение, графику и логотипы, защищенные авторским правом и/или другими правами интеллектуальной собственности. Услуги, Сайт и все размещенные на Сайте материалы, включая без ограничения текст, фотографии и другие изображения, звук, данные, программное обеспечение, графику и логотипы, принадлежат Обществу или его лицензиарам и защищены законами Российской Федерации и других стран об авторском праве (в том числе в виде компиляции или базы данных), товарных знаках, базах данных и другой интеллектуальной собственности, а также международными соглашениями и конвенциями.

Пользование Сайтом

Пользователь может загружать и распечатывать только одну копию контента настоящего Сайта для личного, некоммерческого использования или в связи с приобретением Пользователем каких-либо продуктов Общества, при условии сохранения как есть и без изменений всей информации об авторском праве и товарных знаках. Пользователь дает согласие на соблюдение всех применимых законов об авторском праве, товарных знаках и других законов об интеллектуальной собственности, а также всех дополнительных уведомлений, указаний и ограничений в отношении авторского права и товарных знаков, приведенных в любом разделе Сайта. Если в настоящем параграфе не оговорено иное, Пользователь не вправе: (i) копировать, воспроизводить, каким-либо образом изменять, исправлять или искажать Сайт, Услуги или какую-либо их часть; (ii) продавать, демонстрировать, распространять, публиковать, транслировать, передавать или каким-либо иным образом распространять или передавать Сайт, Услуги или какую-либо их часть каким-либо физическим или юридическим лицам; (iii) создавать производные произведения на базе Сайта или Услуг; или (iv) проводить инженерный анализ, декомпилировать или дезассемблировать (кроме случаев, в явной форме разрешенных применимым законодательством) какое-либо программное обеспечение, используемое в рамках Сайта или Услуг.

Использование гиперссылок

Общество не несет ответственности за содержание других Интернет-сайтов, включая веб-сайты, через которые Пользователь мог получить доступ к настоящему Сайту или на которые Пользователь мог перейти с данного Сайта. Компания не несет никакой ответственности в связи с такими сайтами или ссылками.

Если предоставляются гиперссылки на Интернет-сайт третьей стороны, это делается с наилучшими намерениями и с тем убеждением, что такой веб-сайт содержит или может содержать материал, имеющий отношение к содержанию настоящего Сайта. Такая гиперссылка не означает, что Общество проверило или одобрило соответствующий сайт третьей стороны или его контент или что оно выражает одобрение, спонсирует или поддерживает аффилированные отношения с таким Интернет-сайтом, его владельцами или провайдерами.

Юрисдикция

Использование Пользователем настоящего Сайта и действие настоящих условий и положений регламентируются законодательством Российской Федерации. Суды Российской Федерации имеют эксклюзивную юрисдикцию в отношении всех споров, возникающих в связи с использованием вами настоящего Сайта. Посещая данный Сайт, Пользователь безоговорочно соглашается подчиниться юрисдикции государственных судов Российской Федерации по месту нахождения Общества.

Персональные данные

Персональные данные — это любая информация, которая может быть использована для идентификации Пользователя как отдельного лица, в том числе фамилия, имя и отчество, дата рождения, адрес, контактные реквизиты (телефон, адрес электронной почты), семейное, имущественной положение и иные данные, относимые Федеральным законом от 27 июля 2006 года № 152-ФЗ «О персональных данных» к категории персональных данных.

Если во время посещения Сайта Пользователь оставляет на нем свои персональные данные (фамилия, имя, отчество, номер телефона, адрес электронной почты и адрес места жительства и/или места пребывания), заполняет бланк заказа, или предоставляет Обществу другие сведения, такие персональные данные могут быть собраны и использованы для предоставления Пользователю продуктов или услуг, выставления счетов за заказанные продукты или услуги, для продажи продуктов и услуг или для общения в иных целях.

Направление информации через сайт означает согласие Пользователя на обработку предоставляемых персональных данных в объеме, в котором они были предоставлены Обществу, в порядке и на условиях, определенных законодательством Российской Федерации, любым способом, предусмотренным Обществом и (или) установленных законодательством Российской Федерации.

Целью обработки персональных является оказание Обществом и её партнерами услуг, а так же информирование об оказываемых Обществом и её партнерами услугах и реализуемых продуктах.

В случае отзыва согласия на обработку своих персональных данных Общество прекратит их обработку и уничтожит данные в срок, не превышающий трех рабочих дней с даты получения Обществом такого отзыва.

Отзыв согласия на обработку персональных данных должен быть осуществлен в письменной форме.

Общество может привлечь стороннюю организацию для оказания содействия по предоставлению вам запрошенной информации, продуктов и услуг. При таких обстоятельствах будут приняты меры с целью обеспечения того, чтобы персональные данные Пользователя хранились в строгом соответствии с политикой сохранения конфиденциальности Общества и использовались только для выполнения запросов Пользователя. Общество не продает и не раскрывает персональные сведения Пользователя третьим сторонам с тем, чтобы они могли продавать свои продукты или услуги Пользователю.

Данные, собираемые автоматически

Имя домена и IP адрес Пользователя регистрируются автоматически. Эти данные не являются личными сведениями и не идентифицируют Пользователя как отдельное лицо; они содержат только информацию о компьютере, используемом для просмотра Сайта. Такие данные используются для того, чтобы установить, в какой точке земного шара используется Сайт, для обеспечения полноты охвата, а также для анализа перехода по ссылкам с целью лучшего понимания особенностей использования Сайта. Общество не устанавливает связь между такими автоматически собираемыми данными и личными сведениями о конкретных людях.

Тем не менее, личные сведения могут быть собраны непреднамеренно при помощи автоматических функций коммерческого программного обеспечения третьей стороны, используемого для обеспечения работы серверов Общества. Если выяснится, что имел место такой сбор сведений, будут приняты разумные меры для удаления этих данных из систем Общества.

Чаты, доски объявлений и тематические конференции

Если в какой-либо момент времени на настоящем Сайте будет работать какой-либо чат, доска объявлений или форум, тематическая конференция и т. д., любая информация, которую Пользователь раскроет там, может быть собрана и использована в соответствии с настоящими Общими условиями. Общество не несет ответственности за использование другими сторонами любой информации, предоставляемой Пользователем указанным сторонам посредством чатов, досок объявлений, тематических конференций и других средств общения данного Сайта.

Безопасность

Общество реализует политики, правила и принимает технические меры безопасности для защиты личных сведений, находящихся под контролем Общества, в полном соответствии с законодательством по обеспечению конфиденциальности и защите данных, которое относится к юрисдикции, применимой к Сайту. Разработаны меры безопасности по предотвращению доступа, ненадлежащего использования или раскрытия, изменения, незаконного уничтожения или случайной потери данных.

Дети

Настоящий Сайт не предназначен для детей и не ориентирован на них. Общество преднамеренно не собирает сведения, поступающие от детей. Однако программное обеспечение, используемое для поддержания работы настоящего Сайта, автоматически не отличает посетителей моложе 18 лет от остальных пользователей, поэтому Общество требует, чтобы лица моложе 18 лет получили согласие родителя, опекуна, учителя или библиотекаря на просмотр настоящего Сайта. Если Общество обнаруживает, что ребенок разместил личные сведения на данном Сайте, то принимает разумные меры для удаления таких сведений из файлов компании.

Условия пользования, уведомления и новые редакции политики

Если Пользователь решает посетить данный Сайт, посещение и любой спор в отношении сохранения конфиденциальности регламентируются настоящими Общими условиями. Общество сохраняет за собой право вносить изменения в настоящую политику без уведомления Пользователей. Если Пользователь продолжает пользоваться Сайтом после внесения изменений в данную политику, это означает, что Пользователь принимает такие изменения.

Что именно надо сообщить о технической проблеме:

Укажите тему запроса. Тема должна отражать краткую суть проблемы.
- Примеры тем: Ошибка при подаче статьи в журнал; Не удается сгенерировать договор; Не могу войти на портал;
- Какие темы писать не надо: «Ошибка!»; «Вопрос»; «Срочно!». Это никак не ускорит обработку заявки, но потребует больше времени для её обработки.
Опишите проблему. Чем подробнее описана проблема, тем проще разобраться в ее причинах. Что надо указать:
- Что вы делали, перед тем как проблема возникла: Выполнил(а) вход в личный кабинет;
- Какой вы ожидали результат: Должен был открыться личный кабинет;
- Какой результат вы получили: Возникла такая-то ошибка, вылезло окошко с текстом и пр.
- В подписи укажите ФИО, название организации, город, контактный номер телефона для связи.
Сопроводите обращение уточняющей информацией:
- Когда проблема возникла (Дата/Время). Как часто появляется;
- Приложите скриншот (снимок экрана) с ошибкой, если это возможно. Объем отправляемого сообщения, включая все приложения к нему, не должен превышать 15 Мб. В противном случае ваши письма будут отсечены системой;
- Укажите адрес домена, на котором вы работаете.

Как не надо писать обращения, такие обращения рассматриваются в последнюю очередь:

«Ничего не работает! Срочно почините!»;
«У меня тут программа раньше работала, а потом перестала. Когда снова заработает?»;
«Я не могу работать. Позвоните мне!».

Сколько обращений надо написать?

Необходимо придерживаться правила «одна ошибка — один запрос в поддержку». Если у вас две разных проблемы — «поправить контент» и «разместить свежий выпуск журнала» — сделайте две заявки.
Нельзя создавать несколько обращений, посвященных одной проблеме чаще, чем раз в два часа. Повторные заявки замедляют работу техподдержки.

Время обработки заявки?

Задания выполняются в порядке живой очереди, обычно выполнение работ занимает от нескольких часов до трех-четырех дней.
Пожалуйста, не пишите в выполненные и закрытые задания, даже если это слово «Спасибо». Нам очень приятно, но это вносит беспорядок в систему отчетов и управления заданиями.
Пожалуйста, четко формулируйте свой вопрос или задание. Сотрудники службы зачастую незамедлительно берут задание в работу, и поэтому многочисленные корректировки ведут как минимум к замедлению работ, а как максимум — к ошибкам.

Куда сообщать о технических проблемах?

написать письмо на support@editorum.ru,
заполнить форму обращения в техподдержку,
написать нам в онлайн-чат.