01097naa#a2200193#i#450# RU\\bibl\27416 20241101030208.5 2074-9414 20150630b2015####ek#y0rusy0150####ca RUS RU ИССЛЕДОВАНИЕ АНТАГОНИСТИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ЗАКВАСКИ С НАПРАВЛЕННЫМ КУЛЬТИВИРОВАНИЕМ И ОЦЕНКА МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ХЛЕБА НА ЕЕ ОСНОВЕ Журнальная статья Кемерово Кемеровский государственный университет 2015 5 с. Журнальная статья local . 664.642 Химическая технология. Химическая промышленность. Родственные отрасли. 66 Прикладные науки. Общие вопросы. 60 RUS Дорош Анна Петровна Грегирчак Наталия Николаевна jsocnet.ru