TY  JOUR
TI  Основные механизмы, маркеры порчи и методы их обнаружения применительно к сухим молочным консервам
KW  сухое молоко
KW  маркеры порчи
KW  реакция Майяра
KW  окислительная порча жира и белка
KW  протеолиз
KW  липолиз
JO  Молочная промышленность
AU  Барковская, И.А.
AU  Туровская, С.Н.
AU  Блиадзе, В.Г.
AU  Илларионова, Е.Е.
AU  Большакова, Е.И.
PY  2025
IS  0
PB  Кемеровский государственный университет