TY  JOUR
TI  Применение концентрата мицеллярного казеина в производстве твердых сычужных сыров
KW  Обезжиренное молоко
KW  микрофильтрация
KW  белки
KW  сыр
KW  нативные ферменты
KW  созревание
KW  выход
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Мельникова, Е.И.
AU  Богданова, Е.В.
AU  Станиславская, Е.Б.
AU  Рудниченко, Е.С.
AU  Чекмарева, М.С.
PY  2024
IS  54
PB  Кемеровский государственный университет