%0 Journal Article
%T Применение концентрата мицеллярного казеина в производстве твердых сычужных сыров
%A Мельникова, Е.И.
%A Богданова, Е.В.
%A Станиславская, Е.Б.
%A Рудниченко, Е.С.
%A Чекмарева, М.С.
%K Обезжиренное молоко, микрофильтрация, белки, сыр, нативные ферменты, созревание, выход
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2024
%N 54
%P 8
%I Кемеровский государственный университет