TY  JOUR
TI  Влияние молочных компонентов на реологические свойства пшеничного теста и оценка его пригодности для 3D-печати
KW  Тесто
KW  3D-печать
KW  экструзия
KW  реология
KW  пшеничная мука
KW  молочные ингредиенты
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Мартеха, А.Н.
AU  Торопцев, В.В.
AU  Каверина, Ю.Е.
AU  Короткий, И.А.
PY  2024
IS  54
PB  Кемеровский государственный университет