%0 Journal Article
%T Инкапсулированные дрожжи в технологии напитка смешанного брожения на основе вторичного молочного сырья
%A Евдокимов, И.А.
%A Нерсесян, Т.В.
%A Куликова, И.К.
%A Шрамко, М.И.
%A Алиева, Л.Р.
%K пермеат, молочная сыворотка, Kluyveromyces marxianus, альгинат, инкапсуляция
%J Сыроделие и маслоделие
%D 2024
%N 0
%P 5
%I Кемеровский государственный университет