TY  JOUR
TI  Использование лактобацилл в качестве дополнительной микрофлоры для сыров пониженной жирности
KW  сыр
KW  дополнительная культура
KW  протеолиз
KW  Lactobacillus
KW  органолептические показатели
KW  заквасочная микрофлора
KW  метаболизм
JO  Сыроделие и маслоделие
AU  Свириденко, Г.М.
AU  Вахрушева, Д.С.
AU  Шухалова, О.М.
AU  Комарова, Т.В.
PY  2024
IS  0
PB  Кемеровский государственный университет