TY  JOUR
TI  Разработка технологии хлебобулочных изделий с использованием цельносмолотой полбяной муки
KW  Полба
KW  цельносмолотая полбяная мука
KW  мучные изделия
KW  слоеные изделия
KW  нетрадиционное сырье
KW  обогащение
KW  пищевая ценность
KW  качество
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Кандроков, Р.Х.
AU  Юрченко, Т.И.
AU  Румянцева, В.В.
PY  2024
IS  54
PB  Кемеровский государственный университет