TY  JOUR
TI  Зависимость пенообразования в системах на основе сывороточных белков от режима протеолиза
KW  белки молочной сыворотки
KW  гидролиз
KW  ферменты
KW  пены
KW  пенообразующие свойства
JO  Молочная промышленность
AU  Агаркова, Е.Ю.
PY  2023
IS  
PB  Кемеровский государственный университет