TY  JOUR
TI  Влияние стадии гидролиза лактозы на качество ферментированных молочных напитков
KW  согидролиз
KW  прегидролиз
KW  β-галактозидаза
KW  сквашивание
KW  лактоза
KW  йогурт
KW  кефир
KW  экзополисахариды
JO  Молочная промышленность
AU  Каледина, М.В.
AU  Витковская, В.П.
AU  Шемякина, Д.А.
AU  Поротова, Е.Ю.
PY  2026
IS  
PB  Кемеровский государственный университет