%0 Journal Article
%T Влияние стадии гидролиза лактозы на качество ферментированных молочных напитков
%A Каледина, М.В.
%A Витковская, В.П.
%A Шемякина, Д.А.
%A Поротова, Е.Ю.
%K согидролиз, прегидролиз, β-галактозидаза, сквашивание, лактоза, йогурт, кефир, экзополисахариды
%J Молочная промышленность
%D 2026
%N 
%P 7
%I Кемеровский государственный университет