%0 Journal Article
%T Оценка эффективности применения моностеаратов глицерина в производстве мороженого с высоким содержанием жира
%A Ландиховская, А.В.
%A Творогова, А.А.
%A Ермоченков, Д.М.
%K мороженое, жировая фаза, эмульгаторы, индукционный период, воздушная фаза
%J Молочная промышленность
%D 2026
%N 0
%P 5
%I Кемеровский государственный университет