TY  JOUR
TI  Исключение традиционных операций в производстве сычужных сыров при использовании волнового (гидродинамического) метода
KW  молоко
KW  мицеллы казеина
KW  активный гель
KW  механизм гелеобразования
KW  молочный сгусток
KW  сырное зерно
KW  сычужный сыр
KW  гидродинамика
JO  Молочная промышленность
AU  Смыков, И.Т.
PY  2026
IS  0
PB  Кемеровский государственный университет