%0 Journal Article
%T Исключение традиционных операций в производстве сычужных сыров при использовании волнового (гидродинамического) метода
%A Смыков, И.Т.
%K молоко, мицеллы казеина, активный гель, механизм гелеобразования, молочный сгусток, сырное зерно, сычужный сыр, гидродинамика
%J Молочная промышленность
%D 2026
%N 0
%P 11
%I Кемеровский государственный университет