TY  JOUR
TI  Хранимоспособность безлактозного сыра с пропионовокислыми бактериями с чеддеризацией и термопластификацией сырной массы
KW  сыр
KW  чеддеризация
KW  термопластификация
KW  активная кислотность
KW  активность воды
KW  упругость
KW  степень зрелости
KW  способность к запеканию
JO  Сыроделие и маслоделие
AU  Купцова, О.И.
AU  Иванцова, А.А.
AU  Елисеенко, Е.В.
PY  2026
IS  0
PB  Кемеровский государственный университет