TY  JOUR
TI  Оценка протеолитической активности применяемых в сыроделии лактобацилл
KW  Сыроделие
KW  закваски
KW  лактобациллы
KW  протеолитическая активность
KW  созревание
KW  органолептические показатели
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Сорокина, Н.П.
AU  Лепилкина, О.В.
AU  Бруцкая, А.Л.
AU  Топникова, Е.В.
PY  2025
IS  55
PB  Кемеровский государственный университет