@article{Сорокина2025оценка,
author={Сорокина, Н.П. and Лепилкина, О.В. and Бруцкая, А.Л. and Топникова, Е.В.},
title={Оценка протеолитической активности применяемых в сыроделии лактобацилл},
journal={Техника и технология пищевых производств},
publisher={Кемеровский государственный университет},
year={2025},
pages={540-551},
volume={55},
issue={3},
}