Cheese- and buttermaking Cheese- and buttermaking Сыроделие и маслоделие 2073-4018 98391 Информационная статья Information article Информационная статья Deep Processing of Whey: Modern Trends Современные направления глубокой переработки молочной сыворотки Володин Дмитрий Николаевич Volodin Dmitry N. info@dmprocess.ru

кандидат технических наук;

candidate of technical sciences;

 Топалов Виктор Константинович Topalov Victor K. info@dmprocess.ru Куликова Ирина Кирилловна Kulikova Irina K.

кандидат технических наук;

candidate of technical sciences;

 Семченко Анастасия Андреевна Semchenko Anastasiya A. https://orcid.org/0000-0002-5396-1548 Евдокимов Иван Алексеевич Evdokimov Ivan A. ievdokimov@ncfu.ru Хазов Дмитрий Сергеевич Khazov Dmitry S. ООО «ДМП» Ставрополь Россия LLC "DMP" Stavropol Russian Federation ООО «ДМП» Ставрополь Россия LLC "DMP" Stavropol Russian Federation ООО «ДМП» Ставрополь Россия LLC "DMP" Stavropol Russian Federation ООО «ДМП» Ставрополь Россия LLC "DMP" Stavropol Russian Federation Северо-Кавказский федеральный университет Россия North-Caucasus Federal University Russian Federation Северо-Кавказский федеральный университет Ставрополь Россия North-Caucasus federal university Stavropol Russian Federation 12 05 2025 12 05 2025 2 4 6 24 04 2025 30 04 2025 https://jsocnet.ru/en/nauka/article/98391/view

Храмцов, А. Г. Эволюция переработки молочной сыворотки: прошлое, настоящее, будущее (часть 1) / А. Г. Храмцов, А. А. Борисенко, И. А. Евдокимов [и др.] // Современная наука и инновации. 2021. № 2(34). С. 129–139. https://doi.org/10.37493/2307-910X.2021.2.12; https://elibrary.ru/cckoaj Hramcov, A. G. Evolyuciya pererabotki molochnoy syvorotki: proshloe, nastoyaschee, buduschee (chast' 1) / A. G. Hramcov, A. A. Borisenko, I. A. Evdokimov [i dr.] // Sovremennaya nauka i innovacii. 2021. № 2(34). S. 129–139. https://doi.org/10.37493/2307-910X.2021.2.12; https://elibrary.ru/cckoaj Володин, Д. Н. Эффективность деминерализации молочной сыворотки: анализ методов и оптимизация их использования / Д. Н. Володин, В. К. Топалов, И. К. Куликова [и др.] // Молочная промышленность. 2024. № 4. С. 50–55. https://doi.org/10.21603/1019-8946-2024-4-6; https://elibrary.ru/qcyyww Volodin, D. N. Effektivnost' demineralizacii molochnoy syvorotki: analiz metodov i optimizaciya ih ispol'zovaniya / D. N. Volodin, V. K. Topalov, I. K. Kulikova [i dr.] // Molochnaya promyshlennost'. 2024. № 4. S. 50–55. https://doi.org/10.21603/1019-8946-2024-4-6; https://elibrary.ru/qcyyww Kumar, P. Perspective of Membrane Technology in Dairy Industry: A review / P. Kumar [et al.] // Asian-Australasian Journal of Animal Sciences. 2013. Vol. 26(9). P. 1347–1358. http://dx.doi.org/10.5713/ajas.2013.13082 Kumar, P. Perspective of Membrane Technology in Dairy Industry: A review / P. Kumar [et al.] // Asian-Australasian Journal of Animal Sciences. 2013. Vol. 26(9). P. 1347–1358. http://dx.doi.org/10.5713/ajas.2013.13082 Pikulik, M. Use of membrane technologies to increase protein content in dairy products / M. Pikulik // American Academic Scientific Research Journal for Engineering, Technology, and Sciences. 2025. Vol. 101(1). P. 191–201. Pikulik, M. Use of membrane technologies to increase protein content in dairy products / M. Pikulik // American Academic Scientific Research Journal for Engineering, Technology, and Sciences. 2025. Vol. 101(1). P. 191–201. Goulding, D. A. Milk proteins: An overview / D. A. Goulding [et al.] // Milk Proteins: From Expression to Food. 2019. P. 21–98. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-815251-5.00002-5 Goulding, D. A. Milk proteins: An overview / D. A. Goulding [et al.] // Milk Proteins: From Expression to Food. 2019. P. 21–98. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-815251-5.00002-5 Dullius, A. Whey protein hydrolysates as a source of bioactive peptides for functional foods – Biotechnological facilitation of industrial scale-up / A. Dullius [et al.] // Journal of Functional Foods. 2018. Vol. 42. P. 58–74. https://doi.org/10.1016/j.jff.2017.12.063 Dullius, A. Whey protein hydrolysates as a source of bioactive peptides for functional foods – Biotechnological facilitation of industrial scale-up / A. Dullius [et al.] // Journal of Functional Foods. 2018. Vol. 42. P. 58–74. https://doi.org/10.1016/j.jff.2017.12.063