Cheese- and buttermaking Cheese- and buttermaking Сыроделие и маслоделие 2073-4018 96127 10.21603/2073-4018-2025-1-16 Оригинальная статья Original article Оригинальная статья Consumer Prices for Cheese across Russia Анализ потребительских цен на сыры в регионах России Брагин Леонид Александрович Bragin Leonid A.

доктор экономических наук;

doctor of economic sciences;

 Каращук Оксана Сергеевна Karashchuk Oksana S.

кандидат экономических наук;

candidate of economic sciences;

 https://orcid.org/0000-0002-7698-5622 Майорова Елена Александровна Mayorova Elena Aleksandrovna e_mayorova@mail.ru

кандидат экономических наук;

candidate of economic sciences;

 Никишин Александр Федорович Nikishin Alexander F.

кандидат технических наук;

candidate of technical sciences;

 Панкина Татьяна Викторовна Pankina Tatyana V. pankina.tv@rea.ru

кандидат экономических наук;

candidate of economic sciences;

 Российский экономический университет им. Г. В. Плеханова Москва Россия Plekhanov Russian University of Economics Moscow Russian Federation Российский экономический университет им. Г. В.Плеханова Москва Россия Plekhanov Russian University of Economics Moscow Russian Federation Российский экономический университет им. Г. В. Плеханова Москва Россия Plekhanov Russian University of Economics Moscow Russian Federation Российский экономический университет им. Г. В. Плеханова Москва Россия Plekhanov Russian University of Economics Moscow Russian Federation Российский экономический университет им. Г. В. Плеханова Москва Россия Plekhanov Russian University of Economics Moscow Russian Federation 13 03 2025 13 03 2025 1 60 70 17 09 2024 28 10 2024 https://cheese.kemsu.ru/en/nauka/article/96127/view

Проведен анализ потребительских цен на сыры в регионах РФ в контексте их вариации и пространственных эффектов. Цель заключалась в формировании кластеров регионов РФ на основе пространственных взаимосвязей в потребительских ценах на сыры сычужные твердые и мягкие, сыры плавленые, сыры национальные и брынзу. На основе данных Росстата за 2015-2024 гг. были рассчитаны показатели вариации, глобальные и локальные индексы пространственной зависимости Морана, построены карты кластеров. Выявлена наметившаяся в 2023-2024 гг. тенденция повышения вариации, то есть увеличения региональных диспропорций в потребительских ценах на сыры. Доказаны статистически значимые пространственные эффекты в потребительских ценах на сыры на территории РФ, что позволило обосновать дальнейшую кластеризацию регионов. Сформированы кластеры регионов РФ на основе пространственных зависимостей в потребительских ценах на сыры. Территориально самым обширным является кластер регионов высоких цен с положительной пространственной автокорреляцией с ценами в соседних регионах. По количеству субъектов лидирует кластер с низкими ценами и положительной пространственной автокорреляцией, территориально он расположен в основном в южной части РФ. Кроме того, обнаружены нетипичные регионы, так называемые пространственные выбросы, с отрицательной пространственной автокорреляцией. Результаты формируют новые возможности для решения задач, стоящих перед коммерческими организациями, государством и научным сообществом.

The article presents an analysis of consumer prices for various types of cheese in different regions of the Russian Federation. The research objective was to cluster them based on spatial correlations in consumer prices for hard and soft rennet cheeses, processed cheeses, national cheeses, and feta cheese. The data published by the Federal State Statistics Service Rosstat for 2015-2024 made it possible to calculate variation indicators, global Moran’s I, and local Moran’s I, as well as to design cluster maps. The years of 2023-2024 saw a trend towards increasing variation, which means that the regional disparities in consumer cheese prices were growing. The consumer cheese prices demonstrated statistically significant spatial effects across the country, which made it possible to cluster the regions. The largest one was the cluster of high prices with a positive spatial autocorrelation with prices in the neighboring regions. The southern cluster with low prices and a positive spatial autocorrelation was the leader in terms of the number of subjects. Some atypical regions were spatial outliers with a negative spatial autocorrelation. The resulting cluster map offers new opportunities for solving the current issues faced by the state, businesses, and science.

 сыр потребительская цена производство регион пространственный анализ пространственная автокорреляция cheese consumer price production region spatial analysis spatial autocorrelation *Работа выполнена при финансовой поддержке ФГБОУ ВО «РЭУ им. Г. В. Плеханова».

Сурай, Н. М. Рынок сыра и сырных продуктов на примере регионов-лидеров Центрального Федерального округа России / Н. М. Сурай, А. П. Михалев, А. Н. Столярова, Г. Н. Чернухина // Сыроделие и маслоделие. 2024. № 2. С. 14–23. https://doi.org/10.21603/2073-4018-2024-2-4; https://elibrary.ru/pivpiz Suray, N. M. Rynok syra i syrnyh produktov na primere regionov-liderov Central'nogo Federal'nogo okruga Rossii / N. M. Suray, A. P. Mihalev, A. N. Stolyarova, G. N. Chernuhina // Syrodelie i maslodelie. 2024. № 2. S. 14–23. https://doi.org/10.21603/2073-4018-2024-2-4; https://elibrary.ru/pivpiz Сурай, Н. М. Регионы-лидеры по объемам производства сыров и сырных продуктов на российском рынке / Н. М. Сурай // Сыроделие и маслоделие. 2023. № 4. С. 4–9. https://doi.org/10.21603/2073-4018-2023-4-19; https://elibrary.ru/vakjeb Suray, N. M. Regiony-lidery po ob'emam proizvodstva syrov i syrnyh produktov na rossiyskom rynke / N. M. Suray // Syrodelie i maslodelie. 2023. № 4. S. 4–9. https://doi.org/10.21603/2073-4018-2023-4-19; https://elibrary.ru/vakjeb Ковалева, И. В. Тенденции развития отрасли сыроделия / И. В. Ковалева, М. Г. Кудинова // Инновационная экономика: информация, аналитика, прогнозы. 2024. № 1. С. 184–193. https://doi.org/10.47576/2949-1894.2024.1.1.022; https://elibrary.ru/afnlsn Kovaleva, I. V. Tendencii razvitiya otrasli syrodeliya / I. V. Kovaleva, M. G. Kudinova // Innovacionnaya ekonomika: informaciya, analitika, prognozy. 2024. № 1. S. 184–193. https://doi.org/10.47576/2949-1894.2024.1.1.022; https://elibrary.ru/afnlsn Баранова, И. В. Российский рынок сыров в условиях пандемии COVID-19: состояние и перспективы развития / И. В. Баранова, Е. Е. Голова // Фундаментальные исследования. 2021. № 11. С. 32–38. https://doi.org/10.17513/fr.43118; https://elibrary.ru/xoxzcl Baranova, I. V. Rossiyskiy rynok syrov v usloviyah pandemii COVID-19: sostoyanie i perspektivy razvitiya / I. V. Baranova, E. E. Golova // Fundamental'nye issledovaniya. 2021. № 11. S. 32–38. https://doi.org/10.17513/fr.43118; https://elibrary.ru/xoxzcl Bragin, L. A. Regional aspects of the development of the cheese market in terms of the trend of healthy nutrition / L. A. Bragin, S. V. Panasenko, A. F. Nikishin [et al.] // Entrepreneurship and Sustainability Issues. 2019. Vol. 7(1). P. 626–636. https://doi.org/10.9770/jesi.2019.7.1(44) Bragin, L. A. Regional aspects of the development of the cheese market in terms of the trend of healthy nutrition / L. A. Bragin, S. V. Panasenko, A. F. Nikishin [et al.] // Entrepreneurship and Sustainability Issues. 2019. Vol. 7(1). P. 626–636. https://doi.org/10.9770/jesi.2019.7.1(44) Панасенко, С. В. Рациональные нормы потребления сыра в аспекте долголетия / С. В. Панасенко, А. Л. Таточенко, Н. М. Сурай [и др.] // Сыроделие и маслоделие. 2022. № 3. С. 42–45. https://doi.org/10.31515/2073-418-2022-3-42-45; https://elibrary.ru/zthydg Panasenko, S. V. Racional'nye normy potrebleniya syra v aspekte dolgoletiya / S. V. Panasenko, A. L. Tatochenko, N. M. Suray [i dr.] // Syrodelie i maslodelie. 2022. № 3. S. 42–45. https://doi.org/10.31515/2073-418-2022-3-42-45; https://elibrary.ru/zthydg Сурай, Н. М. Регионы-лидеры сыроделия: создание собственных сырных брендов и их трансформация в бренды территорий / Н. М. Сурай, А. Л. Таточенко, А. А. Терехова [и др.] // Сыроделие и маслоделие. 2024. № 1. С. 10–25. https://doi.org/10.21603/2073-4018-2024-1-2; https://elibrary.ru/devixc Suray, N. M. Regiony-lidery syrodeliya: sozdanie sobstvennyh syrnyh brendov i ih transformaciya v brendy territoriy / N. M. Suray, A. L. Tatochenko, A. A. Terehova [i dr.] // Syrodelie i maslodelie. 2024. № 1. S. 10–25. https://doi.org/10.21603/2073-4018-2024-1-2; https://elibrary.ru/devixc Чеботарев, С. Н. Региональный анализ рынка сыра и сырных продуктов на примере города Москвы и Московской области / С. Н. Чеботарев, Ж. Н. Диброва, Н. М. Сурай // Техника и технология пищевых производств. 2021. Т. 51, № 2. С. 413–422. https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-2-413-422; https://elibrary.ru/mlbgxc Chebotarev, S. N. Regional'nyy analiz rynka syra i syrnyh produktov na primere goroda Moskvy i Moskovskoy oblasti / S. N. Chebotarev, Zh. N. Dibrova, N. M. Suray // Tehnika i tehnologiya pischevyh proizvodstv. 2021. T. 51, № 2. S. 413–422. https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-2-413-422; https://elibrary.ru/mlbgxc Сурай, Н. М. Потребительские предпочтения на рынке молочной продукции в Москве / Н. М. Сурай, Е. А. Красильникова, А. А. Терехова // Молочная промышленность. 2023. № 2. С. 36–37. https://doi.org/10.31515/1019-8946-2023-02-36-37; https://elibrary.ru/beucls Suray, N. M. Potrebitel'skie predpochteniya na rynke molochnoy produkcii v Moskve / N. M. Suray, E. A. Krasil'nikova, A. A. Terehova // Molochnaya promyshlennost'. 2023. № 2. S. 36–37. https://doi.org/10.31515/1019-8946-2023-02-36-37; https://elibrary.ru/beucls Солдатова, Л. И. Рынок сыров Костромской области и разработка прогноза по производству плавленого сыра / Л. И. Солдатова, Ю. И. Шмидт // Экономика и предпринимательство. 2020. № 10(123). С. 300–305. https://doi.org/10.34925/EIP.2020.123.10.054; https://elibrary.ru/upjacp Soldatova, L. I. Rynok syrov Kostromskoy oblasti i razrabotka prognoza po proizvodstvu plavlenogo syra / L. I. Soldatova, Yu. I. Shmidt // Ekonomika i predprinimatel'stvo. 2020. № 10(123). S. 300–305. https://doi.org/10.34925/EIP.2020.123.10.054; https://elibrary.ru/upjacp Лысенко, А. Н. Анализ развития молочной промышленности Брянской области и ее перспективы / А. Н. Лысенко, О. В. Лактюшина // Российское предпринимательство. 2019. Т. 20, № 1. С. 331–340. https://doi.org/10.18334/rp.20.1.39703; https://elibrary.ru/zcghal Lysenko, A. N. Analiz razvitiya molochnoy promyshlennosti Bryanskoy oblasti i ee perspektivy / A. N. Lysenko, O. V. Laktyushina // Rossiyskoe predprinimatel'stvo. 2019. T. 20, № 1. S. 331–340. https://doi.org/10.18334/rp.20.1.39703; https://elibrary.ru/zcghal Лаптева, И. А. Баланс развития молочного рынка региона / И. А. Лаптева // Экономика и управление: научно-практический журнал. 2023. № 5(173). С. 83–88. https://doi.org/10.34773/EU.2023.5.15; https://elibrary.ru/medoud Lapteva, I. A. Balans razvitiya molochnogo rynka regiona / I. A. Lapteva // Ekonomika i upravlenie: nauchno-prakticheskiy zhurnal. 2023. № 5(173). S. 83–88. https://doi.org/10.34773/EU.2023.5.15; https://elibrary.ru/medoud Зорина, А. И. Влияние санкционной политики на продовольственную безопасность региона на примере молочной отрасли Калининградской области / А. И. Зорина // Управление инвестициями и инновациями. 2018. № 2. С. 37–42. https://doi.org/10.14529/iimj180206; https://elibrary.ru/xnziyp Zorina, A. I. Vliyanie sankcionnoy politiki na prodovol'stvennuyu bezopasnost' regiona na primere molochnoy otrasli Kaliningradskoy oblasti / A. I. Zorina // Upravlenie investiciyami i innovaciyami. 2018. № 2. S. 37–42. https://doi.org/10.14529/iimj180206; https://elibrary.ru/xnziyp Ермакова, И. Н. Современные тенденции развития рынка молока и молочной продукции в Красноярском крае / И. Н. Ермакова, О. Ю. Гаврилова // Вестник Алтайской академии экономики и права. 2022. № 10-1. С. 61–67. https://doi.org/10.17513/vaael.2432; https://elibrary.ru/dklrfi Ermakova, I. N. Sovremennye tendencii razvitiya rynka moloka i molochnoy produkcii v Krasnoyarskom krae / I. N. Ermakova, O. Yu. Gavrilova // Vestnik Altayskoy akademii ekonomiki i prava. 2022. № 10-1. S. 61–67. https://doi.org/10.17513/vaael.2432; https://elibrary.ru/dklrfi Сурай, Н. М. Основные факторы успеха молочного производства в Чувашской Республике / Н. М. Сурай, А. Л. Таточенко, Е. А. Красильникова [и др.] // Техника и технология пищевых производств. 2023. Т. 53, № 4. С. 718–730. https://doi.org/10.21603/2074-9414-2023-4-2473; https://elibrary.ru/zdxzje Suray, N. M. Osnovnye faktory uspeha molochnogo proizvodstva v Chuvashskoy Respublike / N. M. Suray, A. L. Tatochenko, E. A. Krasil'nikova [i dr.] // Tehnika i tehnologiya pischevyh proizvodstv. 2023. T. 53, № 4. S. 718–730. https://doi.org/10.21603/2074-9414-2023-4-2473; https://elibrary.ru/zdxzje Тимирьянова, В. М. Динамика пространственной корреляции цен на овощи и фрукты / В. М. Тимирьянова, И. А. Лакман, Д. Х. Красносельская, А. В. Столь // Пространственная экономика. 2023. Т. 19, № 2. С. 94–125. https://doi.org/10.14530/se.2023.2.094-125; https://elibrary.ru/wefnoq Timir'yanova, V. M. Dinamika prostranstvennoy korrelyacii cen na ovoschi i frukty / V. M. Timir'yanova, I. A. Lakman, D. H. Krasnosel'skaya, A. V. Stol' // Prostranstvennaya ekonomika. 2023. T. 19, № 2. S. 94–125. https://doi.org/10.14530/se.2023.2.094-125; https://elibrary.ru/wefnoq Сурай, Н. М. Анализ современного состояния мирового рынка сыра и определение перспектив его развития / Н. М. Сурай, С. В. Панасенко // Экономика сельского хозяйства России. 2024. № 2. С. 128–135. https://doi.org/10.32651/242-128; https://elibrary.ru/oqtyqg Suray, N. M. Analiz sovremennogo sostoyaniya mirovogo rynka syra i opredelenie perspektiv ego razvitiya / N. M. Suray, S. V. Panasenko // Ekonomika sel'skogo hozyaystva Rossii. 2024. № 2. S. 128–135. https://doi.org/10.32651/242-128; https://elibrary.ru/oqtyqg Tobler, W. R. A Computer Movie Simulating Urban Growth in the Detroit Region / W. R. Tobler // Economic Geography. 1970. Vol. 6. P. 234–240. https://doi.org/10.2307/143141 Tobler, W. R. A Computer Movie Simulating Urban Growth in the Detroit Region / W. R. Tobler // Economic Geography. 1970. Vol. 6. P. 234–240. https://doi.org/10.2307/143141 Павлов, Ю. В. Пространственные взаимодействия: оценка на основе глобального и локального индексов Морана / Ю. В. Павлов, Е. Н. Королева // Пространственная экономика. 2014. № 3. С. 95–110. https://doi.org/10.14530/se.2014.3.95-110; https://elibrary.ru/snzgyn Pavlov, Yu. V. Prostranstvennye vzaimodeystviya: ocenka na osnove global'nogo i lokal'nogo indeksov Morana / Yu. V. Pavlov, E. N. Koroleva // Prostranstvennaya ekonomika. 2014. № 3. S. 95–110. https://doi.org/10.14530/se.2014.3.95-110; https://elibrary.ru/snzgyn Wu, G. Spatial Quantitative Analysis of Garlic Price Data Based on ArcGIS Technology / G. Wu [et al.] // Computers, Materials & Continua. 2019. Vol. 58(1). P. 183–195. https://doi.org/10.32604/cmc.2019.03792 Wu, G. Spatial Quantitative Analysis of Garlic Price Data Based on ArcGIS Technology / G. Wu [et al.] // Computers, Materials & Continua. 2019. Vol. 58(1). P. 183–195. https://doi.org/10.32604/cmc.2019.03792 Борисов, М. И. Пространственный анализ цен на автобензин / М. И. Борисов // Финансовая экономика. 2022. № 8. С. 86–89. https://elibrary.ru/rqqglf Borisov, M. I. Prostranstvennyy analiz cen na avtobenzin / M. I. Borisov // Finansovaya ekonomika. 2022. № 8. S. 86–89. https://elibrary.ru/rqqglf Тимирьянова, В. М. Пространственная составляющая в изменении розничного рынка товаров / В. М. Тимирьянова, А. Ф. Зимин, Е. В. Жилина // Экономика региона. 2018. Т. 14, № 1. С. 164–175. https://doi.org/10.17059/2018-1-13; https://elibrary.ru/ywwbrm Timir'yanova, V. M. Prostranstvennaya sostavlyayuschaya v izmenenii roznichnogo rynka tovarov / V. M. Timir'yanova, A. F. Zimin, E. V. Zhilina // Ekonomika regiona. 2018. T. 14, № 1. S. 164–175. https://doi.org/10.17059/2018-1-13; https://elibrary.ru/ywwbrm Moran, P. The interpretation of statistical maps / P. Moran // Journal of the Royal Statistical Society. 1948. Vol. 10. P. 243–251. https://doi.org/10.1111/j.2517-6161.1948.tb00012.x Moran, P. The interpretation of statistical maps / P. Moran // Journal of the Royal Statistical Society. 1948. Vol. 10. P. 243–251. https://doi.org/10.1111/j.2517-6161.1948.tb00012.x Anselin, L. Local Indicators of Spatial Association – LISA / L. Anselin // Geographical Analysis. 1995. Vol. 27(2). P. 93–115. https://doi.org/10.1111/j.1538-4632.1995.tb00338.x Anselin, L. Local Indicators of Spatial Association – LISA / L. Anselin // Geographical Analysis. 1995. Vol. 27(2). P. 93–115. https://doi.org/10.1111/j.1538-4632.1995.tb00338.x Майорова, Е. А. Факторы формирования региональных диспропорций в потребительских ценах на продукты молочного производства / Е. А. Майорова, Е. Г. Абрамов // Молочная промышленность. 2024. № 4. С. 92–101. https://doi. org/10.21603/1019-8946-2024-4-1; https://elibrary.ru/dlulmj Mayorova, E. A. Faktory formirovaniya regional'nyh disproporciy v potrebitel'skih cenah na produkty molochnogo proizvodstva / E. A. Mayorova, E. G. Abramov // Molochnaya promyshlennost'. 2024. № 4. S. 92–101. https://doi. org/10.21603/1019-8946-2024-4-1; https://elibrary.ru/dlulmj