<!DOCTYPE article
PUBLIC "-//NLM//DTD JATS (Z39.96) Journal Publishing DTD v1.4 20190208//EN"
       "JATS-journalpublishing1.dtd">
<article xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" article-type="research-article" dtd-version="1.4" xml:lang="en">
 <front>
  <journal-meta>
   <journal-id journal-id-type="publisher-id">Dairy industry</journal-id>
   <journal-title-group>
    <journal-title xml:lang="en">Dairy industry</journal-title>
    <trans-title-group xml:lang="ru">
     <trans-title>Молочная промышленность</trans-title>
    </trans-title-group>
   </journal-title-group>
   <issn publication-format="print">1019-8946</issn>
  </journal-meta>
  <article-meta>
   <article-id pub-id-type="publisher-id">84008</article-id>
   <article-id pub-id-type="doi">10.21603/1019-8946-2024-3-7</article-id>
   <article-categories>
    <subj-group subj-group-type="toc-heading" xml:lang="ru">
     <subject>Научная статья</subject>
    </subj-group>
    <subj-group subj-group-type="toc-heading" xml:lang="en">
     <subject>Research Article</subject>
    </subj-group>
    <subj-group>
     <subject>Научная статья</subject>
    </subj-group>
   </article-categories>
   <title-group>
    <article-title xml:lang="en">Social Functions of Dairy Trade</article-title>
    <trans-title-group xml:lang="ru">
     <trans-title>Анализ социальных функций торговли продуктами молочного производства</trans-title>
    </trans-title-group>
   </title-group>
   <contrib-group content-type="authors">
    <contrib contrib-type="author">
     <name-alternatives>
      <name xml:lang="ru">
       <surname>Никишин</surname>
       <given-names>Александр Федорович</given-names>
      </name>
      <name xml:lang="en">
       <surname>Nikishin</surname>
       <given-names>Alexander F.</given-names>
      </name>
     </name-alternatives>
     <bio xml:lang="ru">
      <p>кандидат технических наук;</p>
     </bio>
     <bio xml:lang="en">
      <p>candidate of technical sciences;</p>
     </bio>
     <xref ref-type="aff" rid="aff-1"/>
    </contrib>
    <contrib contrib-type="author">
     <name-alternatives>
      <name xml:lang="ru">
       <surname>Каращук</surname>
       <given-names>Оксана Сергеевна</given-names>
      </name>
      <name xml:lang="en">
       <surname>Karashchuk</surname>
       <given-names>Oksana S.</given-names>
      </name>
     </name-alternatives>
     <bio xml:lang="ru">
      <p>кандидат экономических наук;</p>
     </bio>
     <bio xml:lang="en">
      <p>candidate of economic sciences;</p>
     </bio>
     <xref ref-type="aff" rid="aff-2"/>
    </contrib>
    <contrib contrib-type="author">
     <contrib-id contrib-id-type="orcid">https://orcid.org/0000-0002-7698-5622</contrib-id>
     <name-alternatives>
      <name xml:lang="ru">
       <surname>Майорова</surname>
       <given-names>Елена Александровна</given-names>
      </name>
      <name xml:lang="en">
       <surname>Mayorova</surname>
       <given-names>Elena Aleksandrovna</given-names>
      </name>
     </name-alternatives>
     <email>e_mayorova@mail.ru</email>
     <bio xml:lang="ru">
      <p>кандидат экономических наук;</p>
     </bio>
     <bio xml:lang="en">
      <p>candidate of economic sciences;</p>
     </bio>
     <xref ref-type="aff" rid="aff-3"/>
    </contrib>
    <contrib contrib-type="author">
     <name-alternatives>
      <name xml:lang="ru">
       <surname>Больдясов</surname>
       <given-names>Алексей Ильич</given-names>
      </name>
      <name xml:lang="en">
       <surname>Boldiasov</surname>
       <given-names>Alexey Ilich</given-names>
      </name>
     </name-alternatives>
     <email>alex.b13@rambler.ru</email>
     <xref ref-type="aff" rid="aff-4"/>
     <xref ref-type="aff" rid="aff-5"/>
    </contrib>
   </contrib-group>
   <aff-alternatives id="aff-1">
    <aff>
     <institution xml:lang="ru">Российский экономический университет им. Г. В. Плеханова</institution>
     <city>Москва</city>
     <country>Россия</country>
    </aff>
    <aff>
     <institution xml:lang="en">Plekhanov Russian University of Economics</institution>
     <city>Moscow</city>
     <country>Russian Federation</country>
    </aff>
   </aff-alternatives>
   <aff-alternatives id="aff-2">
    <aff>
     <institution xml:lang="ru">Российский экономический университет им. Г. В.Плеханова</institution>
     <city>Москва</city>
     <country>Россия</country>
    </aff>
    <aff>
     <institution xml:lang="en">Plekhanov Russian University of Economics</institution>
     <city>Moscow</city>
     <country>Russian Federation</country>
    </aff>
   </aff-alternatives>
   <aff-alternatives id="aff-3">
    <aff>
     <institution xml:lang="ru">Российский экономический университет им. Г. В. Плеханова</institution>
     <city>Москва</city>
     <country>Россия</country>
    </aff>
    <aff>
     <institution xml:lang="en">Plekhanov Russian University of Economics</institution>
     <city>Moscow</city>
     <country>Russian Federation</country>
    </aff>
   </aff-alternatives>
   <aff-alternatives id="aff-4">
    <aff>
     <institution xml:lang="ru">РЭУ им. Г.В. Плеханова</institution>
     <city>Москва</city>
     <country>Россия</country>
    </aff>
    <aff>
     <institution xml:lang="en">Plekhanov Russian University oe Economics</institution>
     <city>Moscow</city>
     <country>Russian Federation</country>
    </aff>
   </aff-alternatives>
   <aff-alternatives id="aff-5">
    <aff>
     <institution xml:lang="ru">РЭУ им. Г.В. Плеханова</institution>
     <city>Москва</city>
     <country>Россия</country>
    </aff>
    <aff>
     <institution xml:lang="en">Plekhanov Russian University oe Economics</institution>
     <city>Moscow</city>
     <country>Russian Federation</country>
    </aff>
   </aff-alternatives>
   <pub-date publication-format="print" date-type="pub" iso-8601-date="2024-06-13T00:00:00+03:00">
    <day>13</day>
    <month>06</month>
    <year>2024</year>
   </pub-date>
   <pub-date publication-format="electronic" date-type="pub" iso-8601-date="2024-06-13T00:00:00+03:00">
    <day>13</day>
    <month>06</month>
    <year>2024</year>
   </pub-date>
   <issue>3</issue>
   <fpage>95</fpage>
   <lpage>104</lpage>
   <history>
    <date date-type="received" iso-8601-date="2024-04-25T00:00:00+03:00">
     <day>25</day>
     <month>04</month>
     <year>2024</year>
    </date>
    <date date-type="accepted" iso-8601-date="2024-05-20T00:00:00+03:00">
     <day>20</day>
     <month>05</month>
     <year>2024</year>
    </date>
   </history>
   <self-uri xlink:href="https://moloprom.kemsu.ru/en/nauka/article/84008/view">https://moloprom.kemsu.ru/en/nauka/article/84008/view</self-uri>
   <abstract xml:lang="ru">
    <p>Исследования в сфере торговли и рынка в основном фокусируются на экономических перспективах, при этом социальные функции торговли продуктами молочного производства рассматриваются крайне редко. Цель данной работы – формирование системы социальных функций торговли и выявление проблем их реализации при торговле продуктами молочного производства. Для проведения исследования применялись методы: систематизация, анализ, синтез, сравнение, экономико-математическое моделирование, группировка. Проанализированы статистические данные по молоку и молочным продуктам, включая показатели цен, запасов, продаж, потребления, производства и др., за период с 2001 по январь 2024 г. Для оценки последствий усиления санкционного давления 2022 г. более подробно рассмотрен период 2021–2024 гг. В результате исследования составлена система социальных функций торговли, каждая из которых проанализирована применительно к продуктам молочного производства. Сделан вывод, что современная российская торговля успешно справляется со своими социальными функциями, в первую очередь способствуя обеспечению физической доступности молочных товаров на потребительским рынке. Вместе с тем, были выявлены отдельные проблемы в реализации социальных функций. Это резкий рост потребительских цен на продукты молочного производства, начавшийся в 2022 г. с усилением западных санкций, и не остановленный перепроизводством сырого молока и падением цен производителей на него; большие региональные диспропорции в потребительских ценах на молоко и молочные продукты; практически отсутствие какой-либо поддержки со стороны торговых сетей производителей и переработчиков молока в период его перепроизводства и последующего затоваривания.</p>
   </abstract>
   <trans-abstract xml:lang="en">
    <p>Trade and market studies usually focus on economic prospects, with very little attention to the social functions of dairy trade. The present research objective was to develop a system of social functions of dairy trade and identify problems of their implementation. The authors used standard research methods, as well as economic and mathematical modeling, to analyze statistics on dairy trade in 2001–2024, i.e., prices, stocks, sales, consumption, production, etc. The analysis concentrated on the sanctions pressure after 2022. The resulting system of social functions was analyzed according to the corresponding dairy product. Russian dairy market proved to be coping with its social functions quite successfully, providing availability of dairy products. However, a sharp increase in consumer prices, which began in 2022, was not stopped by the overproduction of raw milk when producers lowered the prices. Moreover, the market is experiencing significant regional imbalances in consumer prices for milk and dairy products. Finally, trading networks of milk producers and processors provide no support during the period of overproduction and subsequent overstocking.</p>
   </trans-abstract>
   <kwd-group xml:lang="ru">
    <kwd>социальные функции</kwd>
    <kwd>торговля</kwd>
    <kwd>молоко</kwd>
    <kwd>продукты молочного производства</kwd>
    <kwd>заинтересованные стороны</kwd>
    <kwd>потребители</kwd>
    <kwd>потребительская цена</kwd>
    <kwd>занятость населения</kwd>
   </kwd-group>
   <kwd-group xml:lang="en">
    <kwd>social functions</kwd>
    <kwd>trade</kwd>
    <kwd>milk</kwd>
    <kwd>dairy products</kwd>
    <kwd>stakeholders</kwd>
    <kwd>consumers</kwd>
    <kwd>consumer price</kwd>
    <kwd>employment</kwd>
   </kwd-group>
   <funding-group>
    <funding-statement xml:lang="ru">Исследование выполнено за счет гранта Российского научного фонда №24-28-00657, https://rscf.ru/project/24-28-00657/ 1Федеральная служба государственной статистики (Росстат) [Электронный ресурс]. URL: https://rosstat.gov.ru/ (дата обращения: 06.03.2024).</funding-statement>
   </funding-group>
  </article-meta>
 </front>
 <body>
  <p></p>
 </body>
 <back>
  <ref-list>
   <ref id="B1">
    <label>1.</label>
    <citation-alternatives>
     <mixed-citation xml:lang="ru">Бадыкова, И. Р. Тенденции развития корпоративной социальной ответственности в России / И. Р. Бадыкова // Проблемы теории и практики управления. 2020. № 5. С. 65–74. https://www.elibrary.ru/rhfenu</mixed-citation>
     <mixed-citation xml:lang="en">Badykova, I. R. Tendencii razvitiya korporativnoy social'noy otvetstvennosti v Rossii / I. R. Badykova // Problemy teorii i praktiki upravleniya. 2020. № 5. S. 65–74. https://www.elibrary.ru/rhfenu</mixed-citation>
    </citation-alternatives>
   </ref>
   <ref id="B2">
    <label>2.</label>
    <citation-alternatives>
     <mixed-citation xml:lang="ru">Касьянова, Ю. С. Роль корпоративной социальной ответственности в системе управления современным предприятием / Ю. С. Касьянова, В. С. Епинина // Инновационная экономика: перспективы развития и совершенствования. 2020. № 1 (43). С. 47–51. https://www.elibrary.ru/bfwefy</mixed-citation>
     <mixed-citation xml:lang="en">Kas'yanova, Yu. S. Rol' korporativnoy social'noy otvetstvennosti v sisteme upravleniya sovremennym predpriyatiem / Yu. S. Kas'yanova, V. S. Epinina // Innovacionnaya ekonomika: perspektivy razvitiya i sovershenstvovaniya. 2020. № 1 (43). S. 47–51. https://www.elibrary.ru/bfwefy</mixed-citation>
    </citation-alternatives>
   </ref>
   <ref id="B3">
    <label>3.</label>
    <citation-alternatives>
     <mixed-citation xml:lang="ru">Стрижов, С. А. Корпоративная социальная ответственность как основной нефинансовый фактор роста стоимости компаний / С. А. Стрижов, А. С. Николаева // Russian Economic Bulletin. 2024. Т. 7, № 1. С. 215–228. https://www.elibrary.ru/wcxtgm</mixed-citation>
     <mixed-citation xml:lang="en">Strizhov, S. A. Korporativnaya social'naya otvetstvennost' kak osnovnoy nefinansovyy faktor rosta stoimosti kompaniy / S. A. Strizhov, A. S. Nikolaeva // Russian Economic Bulletin. 2024. T. 7, № 1. S. 215–228. https://www.elibrary.ru/wcxtgm</mixed-citation>
    </citation-alternatives>
   </ref>
   <ref id="B4">
    <label>4.</label>
    <citation-alternatives>
     <mixed-citation xml:lang="ru">Чаплыгина, Т. В. Функциональные молочные продукты – защита в период пандемии / Т. В. Чаплыгина, А. Ю. Просеков, О. О. Бабич [и др.] // Молочная промышленность. 2020. https://doi.org/10.31515/1019-8946-2020-06-26-28; https://www.elibrary.ru/qaccng</mixed-citation>
     <mixed-citation xml:lang="en">Chaplygina, T. V. Funkcional'nye molochnye produkty – zaschita v period pandemii / T. V. Chaplygina, A. Yu. Prosekov, O. O. Babich [i dr.] // Molochnaya promyshlennost'. 2020. https://doi.org/10.31515/1019-8946-2020-06-26-28; https://www.elibrary.ru/qaccng</mixed-citation>
    </citation-alternatives>
   </ref>
   <ref id="B5">
    <label>5.</label>
    <citation-alternatives>
     <mixed-citation xml:lang="ru">Панасенко, С. В. Анализ показателей производства молока в аспекте обеспечения продовольственной безопасности России / С. В. Панасенко, Н. М. Сурай, А. Л. Таточенко [и др.] // Молочная промышленность. 2022. № 5. С. 43–48. https://doi.org/10.31515/1019-8946-2022-05-43-48; https://www.elibrary.ru/apbdro</mixed-citation>
     <mixed-citation xml:lang="en">Panasenko, S. V. Analiz pokazateley proizvodstva moloka v aspekte obespecheniya prodovol'stvennoy bezopasnosti Rossii / S. V. Panasenko, N. M. Suray, A. L. Tatochenko [i dr.] // Molochnaya promyshlennost'. 2022. № 5. S. 43–48. https://doi.org/10.31515/1019-8946-2022-05-43-48; https://www.elibrary.ru/apbdro</mixed-citation>
    </citation-alternatives>
   </ref>
   <ref id="B6">
    <label>6.</label>
    <citation-alternatives>
     <mixed-citation xml:lang="ru">Сурай, Н. М. Основные факторы успеха молочного производства в Чувашской Республике / Н. М. Сурай, А. Л. Таточенко, Е. А. Красильникова [и др.] // Техника и технология пищевых производств. 2023. Т. 53, № 4. С. 718–730. https://doi.org/10.21603/2074-9414-2023-4-2473; https://www.elibrary.ru/zdxzje</mixed-citation>
     <mixed-citation xml:lang="en">Suray, N. M. Osnovnye faktory uspeha molochnogo proizvodstva v Chuvashskoy Respublike / N. M. Suray, A. L. Tatochenko, E. A. Krasil'nikova [i dr.] // Tehnika i tehnologiya pischevyh proizvodstv. 2023. T. 53, № 4. S. 718–730. https://doi.org/10.21603/2074-9414-2023-4-2473; https://www.elibrary.ru/zdxzje</mixed-citation>
    </citation-alternatives>
   </ref>
   <ref id="B7">
    <label>7.</label>
    <citation-alternatives>
     <mixed-citation xml:lang="ru">Суровцев, В. Н. Достижение пороговых показателей Доктрины продовольственной безопасности по молоку: прогноз, факторы и риски / В. Н. Суровцев, Ю. Н. Никулина, Е. Н. Паюрова // АПК: экономика, управление. 2019. № 12. С. 38–50. https://doi.org/10.33305/1912-38; https://www.elibrary.ru/equzow</mixed-citation>
     <mixed-citation xml:lang="en">Surovcev, V. N. Dostizhenie porogovyh pokazateley Doktriny prodovol'stvennoy bezopasnosti po moloku: prognoz, faktory i riski / V. N. Surovcev, Yu. N. Nikulina, E. N. Payurova // APK: ekonomika, upravlenie. 2019. № 12. S. 38–50. https://doi.org/10.33305/1912-38; https://www.elibrary.ru/equzow</mixed-citation>
    </citation-alternatives>
   </ref>
   <ref id="B8">
    <label>8.</label>
    <citation-alternatives>
     <mixed-citation xml:lang="ru">Панова, Е. О. Увеличение объемов производства молока как направление повышения продовольственной безопасности Российской Федерации / Е. О. Панова // Экономика: вчера, сегодня, завтра. 2020. Т. 10, № 9–1. С. 38–48. https://doi.org/10.34670/AR.2020.12.49.004; https://www.elibrary.ru/pqytwt</mixed-citation>
     <mixed-citation xml:lang="en">Panova, E. O. Uvelichenie ob'emov proizvodstva moloka kak napravlenie povysheniya prodovol'stvennoy bezopasnosti Rossiyskoy Federacii / E. O. Panova // Ekonomika: vchera, segodnya, zavtra. 2020. T. 10, № 9–1. S. 38–48. https://doi.org/10.34670/AR.2020.12.49.004; https://www.elibrary.ru/pqytwt</mixed-citation>
    </citation-alternatives>
   </ref>
   <ref id="B9">
    <label>9.</label>
    <citation-alternatives>
     <mixed-citation xml:lang="ru">Минаков, И. А. Продовольственная безопасность в сфере производства и потребления молока: проблемы и перспективы / И. А. Минаков // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. 2022. № 1(68). С. 187–191. https://www.elibrary.ru/bacfhn</mixed-citation>
     <mixed-citation xml:lang="en">Minakov, I. A. Prodovol'stvennaya bezopasnost' v sfere proizvodstva i potrebleniya moloka: problemy i perspektivy / I. A. Minakov // Vestnik Michurinskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. 2022. № 1(68). S. 187–191. https://www.elibrary.ru/bacfhn</mixed-citation>
    </citation-alternatives>
   </ref>
   <ref id="B10">
    <label>10.</label>
    <citation-alternatives>
     <mixed-citation xml:lang="ru">Bragin, L. A. Regional aspects of the development of the cheese market in terms of the trend of healthy nutrition / L. A. Bragin [et al.] // Entrepreneurship and sustainability issues. 2019. Vol. 7. № 1. Pp. 626–636. https://doi.org/10.9770/jesi.2019.7.1(44)</mixed-citation>
     <mixed-citation xml:lang="en">Bragin, L. A. Regional aspects of the development of the cheese market in terms of the trend of healthy nutrition / L. A. Bragin [et al.] // Entrepreneurship and sustainability issues. 2019. Vol. 7. № 1. Pp. 626–636. https://doi.org/10.9770/jesi.2019.7.1(44)</mixed-citation>
    </citation-alternatives>
   </ref>
   <ref id="B11">
    <label>11.</label>
    <citation-alternatives>
     <mixed-citation xml:lang="ru">Митина, Э. А. Ценообразование как триггер потребительского поведения при выборе молока на региональном товарном рынке / Э. А. Митина, Н. З. Вельгош, Н. Н. Калькова // Научный вестник: финансы, банки, инвестиции. 2019. № 4(49). С. 214–228. https://www.elibrary.ru/ctiecv</mixed-citation>
     <mixed-citation xml:lang="en">Mitina, E. A. Cenoobrazovanie kak trigger potrebitel'skogo povedeniya pri vybore moloka na regional'nom tovarnom rynke / E. A. Mitina, N. Z. Vel'gosh, N. N. Kal'kova // Nauchnyy vestnik: finansy, banki, investicii. 2019. № 4(49). S. 214–228. https://www.elibrary.ru/ctiecv</mixed-citation>
    </citation-alternatives>
   </ref>
   <ref id="B12">
    <label>12.</label>
    <citation-alternatives>
     <mixed-citation xml:lang="ru">Панасенко, С. В. Электронная розничная торговля молочной продукцией: совершенствование технологий продаж / С. В. Панасенко, А. В. Бойкова, Б. О. Хашир [и др.] // Молочная промышленность. 2022. № 7. С. 6–11. https://doi.org/10.31515/1019-8946-2022-07-6-10; https://www.elibrary.ru/rjzbra</mixed-citation>
     <mixed-citation xml:lang="en">Panasenko, S. V. Elektronnaya roznichnaya torgovlya molochnoy produkciey: sovershenstvovanie tehnologiy prodazh / S. V. Panasenko, A. V. Boykova, B. O. Hashir [i dr.] // Molochnaya promyshlennost'. 2022. № 7. S. 6–11. https://doi.org/10.31515/1019-8946-2022-07-6-10; https://www.elibrary.ru/rjzbra</mixed-citation>
    </citation-alternatives>
   </ref>
   <ref id="B13">
    <label>13.</label>
    <citation-alternatives>
     <mixed-citation xml:lang="ru">Сурай, Н. М. Потребительские предпочтения на рынке молочной продукции в Москве / Н. М. Сурай, Е. А. Красильникова, А. А. Терехова // Молочная промышленность. 2023. № 2. С. 36–37. https://doi.org/10.31515/1019-8946-2023-02-36-37; https://www.elibrary.ru/beucls</mixed-citation>
     <mixed-citation xml:lang="en">Suray, N. M. Potrebitel'skie predpochteniya na rynke molochnoy produkcii v Moskve / N. M. Suray, E. A. Krasil'nikova, A. A. Terehova // Molochnaya promyshlennost'. 2023. № 2. S. 36–37. https://doi.org/10.31515/1019-8946-2023-02-36-37; https://www.elibrary.ru/beucls</mixed-citation>
    </citation-alternatives>
   </ref>
   <ref id="B14">
    <label>14.</label>
    <citation-alternatives>
     <mixed-citation xml:lang="ru">Сурай, Н. М. Анализ современного состояния мирового рынка сыра и определение перспектив его развития / Н. М. Сурай, С. В. Панасенко // Экономика сельского хозяйства России. 2024. № 2. С. 128–135. https://doi.org/10.32651/242-128; https://doi.org/10.32651/242-128</mixed-citation>
     <mixed-citation xml:lang="en">Suray, N. M. Analiz sovremennogo sostoyaniya mirovogo rynka syra i opredelenie perspektiv ego razvitiya / N. M. Suray, S. V. Panasenko // Ekonomika sel'skogo hozyaystva Rossii. 2024. № 2. S. 128–135. https://doi.org/10.32651/242-128; https://doi.org/10.32651/242-128</mixed-citation>
    </citation-alternatives>
   </ref>
   <ref id="B15">
    <label>15.</label>
    <citation-alternatives>
     <mixed-citation xml:lang="ru">Freeman, R. E. Strategic management: A stakeholder approach / R. E. Freeman. – Marshfield, MA: Pitman Publishing, 1984. – 276 p.</mixed-citation>
     <mixed-citation xml:lang="en">Freeman, R. E. Strategic management: A stakeholder approach / R. E. Freeman. – Marshfield, MA: Pitman Publishing, 1984. – 276 p.</mixed-citation>
    </citation-alternatives>
   </ref>
   <ref id="B16">
    <label>16.</label>
    <citation-alternatives>
     <mixed-citation xml:lang="ru">Merton, R. K. Social Theory and Social Structure / R. K. Merton. – New-York: The Free Press (Simon &amp; Schuster Inc.), 1968. – 702 p.</mixed-citation>
     <mixed-citation xml:lang="en">Merton, R. K. Social Theory and Social Structure / R. K. Merton. – New-York: The Free Press (Simon &amp; Schuster Inc.), 1968. – 702 p.</mixed-citation>
    </citation-alternatives>
   </ref>
  </ref-list>
 </back>
</article>
