Cheese- and buttermaking Cheese- and buttermaking Сыроделие и маслоделие 2073-4018 73752 10.31515/2073-4018-2023-3-24-25 Оригинальная статья Original article Оригинальная статья How to identify a dry dairy product Как идентифицировать сухой молочный продукт Волкова Татьяна Алексеевна Volkova Tatiana A. t.volkova@fncps.ru

кандидат технических наук;

candidate of technical sciences;

 Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия – филиал Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН Углич Россия All-Russian Scientific Research Institute of Butter- and Cheesemaking – Branch of V. M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems of RAS Uglich Russian Federation 23 01 2024 23 01 2024 3 24 25 26 05 2023 26 05 2023 https://jsocnet.ru/en/nauka/article/73752/view

Обсуждаются способы идентификации сухих молочных продуктов. Анализируются методы контроля сухого обезжиренного молока и сухой деминерализованной молочной сыворотки.

The article discusses ways to identify dry dairy products. Methods of control of skimmed milk powder and dry demineralized whey are analyzed.

 сухое обезжиренное молоко сухая деминерализованная молочная сыворотка идентификация органолептические свойства физико-химические показатели dry skimmed milk dry demineralized whey identification organoleptic properties physico-chemical parameters

Храмцов, А. Г. Феномен молочной сыворотки / А. Г. Храмцов. - СПб: Профессия, 2011. - 804 с. Hramcov, A. G. Fenomen molochnoy syvorotki / A. G. Hramcov. - SPb: Professiya, 2011. - 804 s. Свириденко, Ю. Я. Эффективный подход к переработке молочной сыворотки / Ю. Я. Свириденко, Т. А. Волкова // Молочная промышленность. 2012. № 7. С. 44-46. Sviridenko, Yu. Ya. Effektivnyy podhod k pererabotke molochnoy syvorotki / Yu. Ya. Sviridenko, T. A. Volkova // Molochnaya promyshlennost'. 2012. № 7. S. 44-46. Дымар, О. В. Повышение эффективности переработки молочных ресурсов: научно-технологические аспекты / О. В. Дымар. - Минск: Колорград, 2018. - 236 с. Dymar, O. V. Povyshenie effektivnosti pererabotki molochnyh resursov: nauchno-tehnologicheskie aspekty / O. V. Dymar. - Minsk: Kolorgrad, 2018. - 236 s. Волкова, Т. А. Побочное молочное сырье - ресурс для производства продуктов сыроделия и маслоделия / Т. А. Волкова // Молочная промышленность. 2021. № 5. С. 35-37. Volkova, T. A. Pobochnoe molochnoe syr'e - resurs dlya proizvodstva produktov syrodeliya i maslodeliya / T. A. Volkova // Molochnaya promyshlennost'. 2021. № 5. S. 35-37.