Dairy industry Dairy industry Молочная промышленность 1019-8946 73316 10.31515/1019-8946-2023-02-36-37 Научная статья Research Article Научная статья Consumer preferences in the dairy products market of Moscow Потребительские предпочтения на рынке молочной продукции в Москве https://orcid.org/0000-0001-6219-4363 Сурай Наталья Михайловна Suray Natalya M. natalya.mixajlovna.1979@mail.ru

кандидат технических наук;

candidate of technical sciences;

 https://orcid.org/0000-0002-5707-9747 Красильникова Елена Анатольевна Krasil'nikova Elena A. https://orcid.org/0000-0003-0663-9262 Терехова Анна Александровна Terekhova Anna A. Московский государственный университет технологий и управления имени К. Г. Разумовского (Первый казачий университет) Москва Россия K.G. Razumovsky Moscow State University of Technologies and Management (the First Cossack University) Moscow Russian Federation Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова Москва Россия Plekhanov Russian University of Economics Moscow Russian Federation Московский государственный университет технологий и управления имени К. Г. Разумовского (Первый казачий университет) Москва Россия K.G. Razumovsky Moscow State University of Technologies and Management (the First Cossack University) Moscow Russian Federation 15 01 2024 15 01 2024 2 36 37 24 01 2023 24 01 2023 https://jsocnet.ru/en/nauka/article/73316/view

Рассматривается динамика объемов производства и потребления молока и молочной продукции в Москве с 2018 по 2021 г. Доля молока и молочной продукции в структуре стоимости питания основных групп пищевых продуктов населения Москвы составляет 19,5 % (по РФ – 17 %). В 2022 г. потребительский спрос на молочную продукцию был разнонаправленным. Вырос спрос на сливочное масло и питьевое молоко, но сократился на кисломолочные продукты, в частности функциональные молочные продукты, питьевые йогурты, глазированные сырки, творожные десерты и др. Развивающимся трендом среди покупателей является активный переход на онлайн-покупки: ввиду удобства шопинга в интернете доля онлайн-продаж FMCG в 2022 г. составила 6,2 %.

The article discusses the dynamics of production and consumption of milk and dairy products in Moscow for the period from 2018–2021. Currently, the share of milk and dairy products in the structure of the cost of nutrition of the main groups of food products of the population of Moscow is 19,5 % (in the Russian Federation – 17 %). According to the results of 2022, consumer demand for dairy products is multidirectional: so there was an increase in demand for butter, drinking milk, but the demand for fermented dairy products decreased, in particular functional dairy products, drinking yoghurts, glazed cheeses, cottage cheese desserts and others. An active transition to online shopping is a developing trend among buyers: due to the convenience of shopping on the Internet, the share of FMCG online sales in 2022 was 6,2 %.

 потребление производство молочная продукция Москва емкость рынка спрос предложение consumption production dairy products consumer manufacturer Moscow market capacity market demand supply

https://rosstat.gov.ru/storage/mediabank/Potreb_prod_pitan-2021.pdf https://rosstat.gov.ru/storage/mediabank/Potreb_prod_pitan-2021.pdf Панасенко, С.В. Анализ внешнеторговой деятельности ведущих мировых экспортеров сыра/ С.В.Панасенко [и др.]// Сыроделие и маслоделие. 2022. № 5. С. 32-36.DOI 10.31515/2073-4018-2022-5-32-36 Panasenko, S.V. Analiz vneshnetorgovoy deyatel'nosti veduschih mirovyh eksporterov syra/ S.V.Panasenko [i dr.]// Syrodelie i maslodelie. 2022. № 5. S. 32-36.DOI 10.31515/2073-4018-2022-5-32-36 https://data.milknews.ru/regions/moscow https://data.milknews.ru/regions/moscow https://fedstat.ru/indicator/31448 https://fedstat.ru/indicator/31448