Dairy industry Dairy industry Молочная промышленность 1019-8946 72610 10.21603/1019-8946-2023-6-12 Научная статья Research Article Научная статья Effect of Lactation Age on Daily Milk Yield and Somatic Cell Count Влияние возраста в лактациях на суточный удой и количество соматических клеток в молоке Худякова Наталья Александровна Khudyakova Natalya A. labinnovrazv@yandex.ru

кандидат сельскохозяйственных наук;

candidate of agricultural sciences;

 Кожевникова Ирина Сергеевна Kogevnikova Irina S.

кандидат биологических наук;

candidate of sciences in biology;

 Классен Инга Андреевна Klassen Inga A. labinnovrazv@yandex.ru Кондакова Алена Андреевна Kondakova Alyona A. Федеральный исследовательский центр комплексного изучения Арктики имени академика Н. П. Лаверова РАН Архангельск Россия Federal Research Center for Integrated Arctic Studies Arkhangelsk Russian Federation Федеральный исследовательский центр комплексного изучения Арктики имени академика Н. П. Лаверова Архангельск Россия Federal Research Center for Integrated Arctic Studies Arkhangelsk Russian Federation Федеральный исследовательский центр комплексного изучения Арктики имени академика Н. П. Лаверова РАН Архангельск Россия Federal Research Center for Integrated Arctic Studies Arkhangelsk Russian Federation Федеральный исследовательский центр комплексного изучения Арктики имени академика Н. П. Лаверова Архангельск Россия Federal Research Center for Integrated Arctic Studies Arkhangelsk Russian Federation 25 12 2023 25 12 2023 6 19 23 04 09 2023 01 12 2023 https://moloprom.kemsu.ru/en/nauka/article/72610/view

В статье представлены результаты анализа и изучения изменения уровня содержания соматических клеток в молоке, определена связь между уровнем удоя и количеством соматических клеток у коров первой, второй, третьей и более лактации. В работе проанализированы качественные и количественные показатели молока у коров трёх возрастных лактационных групп, находящихся в одном стаде. Распределение животных по группам проводилось с учётом допустимых показателей содержания соматических клеток в молоке, соответствующих высшему, первому и второму сортам. С увеличением возраста коров в лактациях число соматических клеток в молоке возрастает. Наименьшее количество соматических клеток отмечено у коров по второй лактации (215,26 тыс./см3). У коров, третьего отела и старше этот показатель увеличивается до 229,72 тыс./см3. У полновозрастных животных с увеличением уровня соматических клеток ухудшается качественный состав молока, что отражается на его технологических свойствах.

The somatic cell count in milk is part of any veterinary and sanitary examination. The entire livestock is tested for somatic cell count at least once a month during control milking. This indicator makes it possible to identify latent mastitis in cows. Somatic cell count depends on many production factors as it indicates udder health, compliance with technological standards, and milk grade. Milk processing enterprises value high-grade milk that can be used in baby food production. As a result, grade identification is of great economic and production importance for dairy producers. This research featured the correlation between the milk yield and the somatic cell count after the first, second, third, and further lactations. The authors analyzed qualitative and quantitative indicators of milk in cows of three age lactation groups from the same herd. The animals were grouped according to the somatic cell count in milk, corresponding to the highest, first, and second milk grades.

 молоко жир белок соматические клетки корова молочная продуктивность холмогорская порода milk fat protein somatic cells cow milk productivity Kholmogory cow breed Работа подготовлена в рамках выполнения темы государственного задания ФГБУН ФИЦКИА УрО РАН «Разработка системы производства полноценной и экологически безопасной продукции отрасли молочного животноводства в АЗ РФ на основе использования генотипированных племенных животных» (FUUW-2021-0005, № 121122800216-6).

Колчина, А. Ф. Ветеринарные аспекты снижения количества соматических клеток в молоке коров / А. Ф. Колчина // Аграрный вестник Урала. 2008. № 11(53). С. 47-48. Kolchina, A. F. Veterinarnye aspekty snizheniya kolichestva somaticheskih kletok v moloke korov / A. F. Kolchina // Agrarnyy vestnik Urala. 2008. № 11(53). S. 47-48. Прошутинский, Ю. С. Соматические клетки в молоке коров как показатель его качества / Ю. С. Прошутинский, О. П. Неверова // Молодёжь и наука. 2019. № 3. С. 84-88. Proshutinskiy, Yu. S. Somaticheskie kletki v moloke korov kak pokazatel' ego kachestva / Yu. S. Proshutinskiy, O. P. Neverova // Molodezh' i nauka. 2019. № 3. S. 84-88. Технический регламент Таможенного союза 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции. Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. № 67. Tehnicheskiy reglament Tamozhennogo soyuza 033/2013 «O bezopasnosti moloka i molochnoy produkcii. Prinyat Resheniem Soveta Evraziyskoy ekonomicheskoy komissii ot 9 oktyabrya 2013 g. № 67. Донник, И. М. Влияние технологии доения на молочную продуктивность и качество молока коров / И. М. Донник, О. Г. Лоретц // Аграрный вестник Урала. 2014. № 12 (130). С.13-16. Donnik, I. M. Vliyanie tehnologii doeniya na molochnuyu produktivnost' i kachestvo moloka korov / I. M. Donnik, O. G. Loretc // Agrarnyy vestnik Urala. 2014. № 12 (130). S.13-16. Самусенко, Л. Д. Влияние сезона отёла коров на молочную продуктивность и качество молока / Л. Д. Самусенко, С. Н. Химичева // Вестник ОрёлГАУ. 2017. № 2(65). С. 52-56. Samusenko, L. D. Vliyanie sezona otela korov na molochnuyu produktivnost' i kachestvo moloka / L. D. Samusenko, S. N. Himicheva // Vestnik OrelGAU. 2017. № 2(65). S. 52-56. Воробьёва, С. С. Количество соматических клеток в молоке ярославских чистопородных коров в зависимости от удоя молока и скорости молокоотдачи / С. С. Воробьёва // Аграрный вестник Верхневолжья. 2019. № 3(28). С. 78-82. Vorob'eva, S. S. Kolichestvo somaticheskih kletok v moloke yaroslavskih chistoporodnyh korov v zavisimosti ot udoya moloka i skorosti molokootdachi / S. S. Vorob'eva // Agrarnyy vestnik Verhnevolzh'ya. 2019. № 3(28). S. 78-82. Бургомистрова О. Н. Влияние кормовой добавки на молочную продуктивность скота / О. Н. Бургомистрова, Е. А. Третьяков // Вестник БГАУ. 2022. № 3. С. 32-39. Burgomistrova O. N. Vliyanie kormovoy dobavki na molochnuyu produktivnost' skota / O. N. Burgomistrova, E. A. Tret'yakov // Vestnik BGAU. 2022. № 3. S. 32-39. Сивкин, Н. В. Оценка количества соматических клеток в молоке коров в период лактации / Н. В. Сивкин, Н. И. Стрекозов // Молочная промышленность. 2010. № 11. С. 71-72. Sivkin, N. V. Ocenka kolichestva somaticheskih kletok v moloke korov v period laktacii / N. V. Sivkin, N. I. Strekozov // Molochnaya promyshlennost'. 2010. № 11. S. 71-72. Абрамова, Н. И. Влияние различных технологий производства молока на молочную продуктивность коров и содержание соматических клеток / Н. И. Абрамова, И. С. Сереброва // Молочнохозяйственный вестник. 2015. № 4 (20). С. 7-12. Abramova, N. I. Vliyanie razlichnyh tehnologiy proizvodstva moloka na molochnuyu produktivnost' korov i soderzhanie somaticheskih kletok / N. I. Abramova, I. S. Serebrova // Molochnohozyaystvennyy vestnik. 2015. № 4 (20). S. 7-12. Мартынов, Е.Н. Влияние возраста на молочную продуктивность и количество соматических клеток в молоке серно-пестрой породы / Е. Н. Мартынов, В. А. Бычкова, Е. В. Ачкасова // Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии. 2013г. № 2(35). С. 11-13. Martynov, E.N. Vliyanie vozrasta na molochnuyu produktivnost' i kolichestvo somaticheskih kletok v moloke serno-pestroy porody / E. N. Martynov, V. A. Bychkova, E. V. Achkasova // Vestnik Izhevskoy gosudarstvennoy sel'skohozyaystvennoy akademii. 2013g. № 2(35). S. 11-13. Федеральный закон Российской Федерации: текст с изм. и доп. вступ. в силу с 02.05.2015: [принят Государственной Думой 24 апреля 2015 года: одобрен Советом Федерации 29 апреля 2015 года]. М., 2015. Доступ из справочно-правовой системы КонсультантПлюс. Federal'nyy zakon Rossiyskoy Federacii: tekst s izm. i dop. vstup. v silu s 02.05.2015: [prinyat Gosudarstvennoy Dumoy 24 aprelya 2015 goda: odobren Sovetom Federacii 29 aprelya 2015 goda]. M., 2015. Dostup iz spravochno-pravovoy sistemy Konsul'tantPlyus. ГОСТ Р 52054 - 2003. Молоко натуральное коровье - сырьё. Технические условия: введ. впервые: дата введения 2004-01-01. М.: Изд-во стандартов, 2003. 30 с. GOST R 52054 - 2003. Moloko natural'noe korov'e - syr'e. Tehnicheskie usloviya: vved. vpervye: data vvedeniya 2004-01-01. M.: Izd-vo standartov, 2003. 30 s.