Dairy industry Dairy industry Молочная промышленность 1019-8946 70756 10.21603/1019-8946-2023-5-10 Статья ARTICLE Статья Peculiarities of hydrogen peroxide use in dairy enterprises Об особенностях использования пероксида водорода на молочных предприятиях Маневич Борис Владиленович Manevich Boris V. b_manevich@vnimi.org

кандидат технических наук;

candidate of technical sciences;

 Бурыкина Елена Александровна Burykina Elena A. Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности Москва Россия All-Russian Dairy Research Institute Moscow Russian Federation Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности Россия All-Russian Dairy Research Institute Russian Federation 10 10 2023 10 10 2023 5 108 110 05 09 2023 https://moloprom.kemsu.ru/en/nauka/article/70756/view

Обосновано использование растворов пероксида водорода в качестве стерилянта в процессах асептического розлива на предприятиях молочной промышленности. Рассмотрены потребительские качества перекиси водорода с оценкой его токсикологических свойств и потенциальной опасности. Проведен краткий анализ рынка пероксида водорода в России и намечены задачи дальнейших исследований, направленных на снижение негативных эффектов от применения концентрированных растворов перекиси водорода.

The article substantiates the use of hydrogen peroxide solutions as a sterilant in the dairy industry enterprises in the processes of aseptic bottling. The consumer qualities of hydrogen peroxide with the estimation of the toxicological properties and potential danger of this substance have been considered. The brief analysis of the hydrogen peroxide market in Russia was carried out and the tasks of further research aimed at reducing the negative effects of the use of concentrated hydrogen peroxide solutions were outlined.

 пероксид водорода стерилизация асептический розлив стабилизация перекиси водорода упаковочные материалы. hydrogen peroxide sterilization aseptic filling hydrogen peroxide stabilization packaging materials.

Шестопалов, Н. В. Федеральные клинические рекомендации по выбору химических средств дезинфекции и стерилизации для использования в медицинских организациях / Н. В. Шестопалов [и др.]. - М., 2015. - 67 с. Shestopalov, N. V. Federal'nye klinicheskie rekomendacii po vyboru himicheskih sredstv dezinfekcii i sterilizacii dlya ispol'zovaniya v medicinskih organizaciyah / N. V. Shestopalov [i dr.]. - M., 2015. - 67 s. Федеральный регистр потенциально опасных химических и биологических веществ. - URL: https://rpohv.ru / online / detail.html?id=420 (дата обращения: 22.02.2023). Federal'nyy registr potencial'no opasnyh himicheskih i biologicheskih veschestv. - URL: https://rpohv.ru / online / detail.html?id=420 (data obrascheniya: 22.02.2023). Анализ рынка перекиси водорода в России в 2017-2021 г., прогноз на 2022-2026 г. - URL: https:// businesstat. ru/image /demo/hydrogen_peroxide_ russia_demo_businesstat.pdf (дата обращения: 27.02.2023). Analiz rynka perekisi vodoroda v Rossii v 2017-2021 g., prognoz na 2022-2026 g. - URL: https:// businesstat. ru/image /demo/hydrogen_peroxide_ russia_demo_businesstat.pdf (data obrascheniya: 27.02.2023). Vademecum - деловой журнал об индустрии здравоохранения / В Чувашии за 9,7 млрд рублей запустят производство перекиси водорода. - URL: https://vademec.ru / news / 2022 / 06 / 17 / (дата обращения: 15.03.2023). Vademecum - delovoy zhurnal ob industrii zdravoohraneniya / V Chuvashii za 9,7 mlrd rubley zapustyat proizvodstvo perekisi vodoroda. - URL: https://vademec.ru / news / 2022 / 06 / 17 / (data obrascheniya: 15.03.2023). Рубина, Е. А. Микробиология, физиология питания, санитария / Е. А. Рубина, В. Ф. Малыгина. - М.: ФОРУМ, 2023. - 240 c. Rubina, E. A. Mikrobiologiya, fiziologiya pitaniya, sanitariya / E. A. Rubina, V. F. Malygina. - M.: FORUM, 2023. - 240 c. Панкратова, Г. П. Особенности применения аэрозольной дезинфекции перекисью водорода / Г. П. Панкратова, А. О. Иванова, М. В. Бидевкина// Дезинфекционное дело. 2022. № 3. С. 5-11. Pankratova, G. P. Osobennosti primeneniya aerozol'noy dezinfekcii perekis'yu vodoroda / G. P. Pankratova, A. O. Ivanova, M. V. Bidevkina// Dezinfekcionnoe delo. 2022. № 3. S. 5-11. Потапченко, Н. Г. Изучение aнтимикробного действия пероксида водорода в присутствии различных металлов / Н. Г. Потапченко, В. В. Ильяшенко, В. Н. Косинова [и др.]// Химия и технология воды. 1994. Т. 16. № 2. С. 203-209. Potapchenko, N. G. Izuchenie antimikrobnogo deystviya peroksida vodoroda v prisutstvii razlichnyh metallov / N. G. Potapchenko, V. V. Il'yashenko, V. N. Kosinova [i dr.]// Himiya i tehnologiya vody. 1994. T. 16. № 2. S. 203-209. Мухортова, Л. И. Химия и технология пероксида водорода: учебное пособие / Л. И. Мухортова, Ю. Т. Ефимов, И. В. Глушков, Т. Г. Константинова. - Чебоксары: Изд-во Чувашского университета, 2020. - 104 с. Muhortova, L. I. Himiya i tehnologiya peroksida vodoroda: uchebnoe posobie / L. I. Muhortova, Yu. T. Efimov, I. V. Glushkov, T. G. Konstantinova. - Cheboksary: Izd-vo Chuvashskogo universiteta, 2020. - 104 s. McDonnell, G. The use of hydrogen peroxide for disinfection and sterilization applications// PATAI»S Chemistry of Functional Groups, John Wiley & Sons, Ltd. 2009. P. 1-34. McDonnell, G. The use of hydrogen peroxide for disinfection and sterilization applications// PATAI»S Chemistry of Functional Groups, John Wiley & Sons, Ltd. 2009. P. 1-34. Von Bockelmann, B. Long-life products: heat-treated, aseptically packed: a guide to quality / B. von Bockelmann., I. A. v Bockelmann. - Akarp, Sweden, 1998. Von Bockelmann, B. Long-life products: heat-treated, aseptically packed: a guide to quality / B. von Bockelmann., I. A. v Bockelmann. - Akarp, Sweden, 1998. Федотова, О. Б. Упаковка для молока и молочных продуктов. Качество и безопасность / О. Б. Федотова. - М.: Издательство Россельхозакадемии, 2008. - 98 с. Fedotova, O. B. Upakovka dlya moloka i molochnyh produktov. Kachestvo i bezopasnost' / O. B. Fedotova. - M.: Izdatel'stvo Rossel'hozakademii, 2008. - 98 s. Федотова, О. Б. Обеззараживание потребительской тары для молочной продукции / О. Б. Федотова, Д. М. Мяленко// Молочная промышленность. 2006. № 12. С. 76-77. Fedotova, O. B. Obezzarazhivanie potrebitel'skoy tary dlya molochnoy produkcii / O. B. Fedotova, D. M. Myalenko// Molochnaya promyshlennost'. 2006. № 12. S. 76-77. Мяленко, Д. М. Влияние термического, радиационно-химического и фотометрического воздействия на деструкцию и «старение» полимерных материалов / Д. М. Мяленко// Актуальные вопросы молочной промышленности, межотраслевые технологии и системы управления качеством. 2020. Т. 1. № 1 (1). С. 406-411. Myalenko, D. M. Vliyanie termicheskogo, radiacionno-himicheskogo i fotometricheskogo vozdeystviya na destrukciyu i «starenie» polimernyh materialov / D. M. Myalenko// Aktual'nye voprosy molochnoy promyshlennosti, mezhotraslevye tehnologii i sistemy upravleniya kachestvom. 2020. T. 1. № 1 (1). S. 406-411. Solvay, INTEROX - High quality hydrogen peroxide, https://www.solvay.com / en / brands / (дата обращения: 15.03.2023). Solvay, INTEROX - High quality hydrogen peroxide, https://www.solvay.com / en / brands / (data obrascheniya: 15.03.2023). United States Food and Drug Administration (FDA), Code of Federal Regulations: Title 21, Part 178: Indirect Food Additives: Adjuvants, Production Aids, and Sanitizers. -URL: https://www.fda.gov / about-fda / (дата обращения: 21.03.2023). United States Food and Drug Administration (FDA), Code of Federal Regulations: Title 21, Part 178: Indirect Food Additives: Adjuvants, Production Aids, and Sanitizers. -URL: https://www.fda.gov / about-fda / (data obrascheniya: 21.03.2023).