Food Processing: Techniques and Technology Food Processing: Techniques and Technology Техника и технология пищевых производств 2074-9414 2313-1748 6a84bb6894fbba14f785cf81 НАУЧНАЯ СТАТЬЯ RESEARCH ARTICLE НАУЧНАЯ СТАТЬЯ URGENT PROBLEMS OF MODERN NUTRICIOLOGY: TERMS AND DEFINITIONS, CLASSIFICATION OF FOOD RAW MATERIALS AND FOOD PRODUCTS АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ СОВРЕМЕННОЙ НУТРИЦИОЛОГИИ: ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ, КЛАССИФИКАЦИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ https://orcid.org/0000-0001-7034-4675 Позняковский Валерий Михайлович Poznyakovskiy Valeriy M. pvm1947@bk.ru

доктор биологических наук;

doctor of sciences in biology;

 ФГБОУ ВО «Кузбасская государственная сельскохозяйственная академия» Кемерово Россия Kuzbass State agricultural Academy Kemerovo Russian Federation 94 101 © Позняковский В.М. © Poznyakovskiy V.M. Позняковский Валерий Михайлович Poznyakovskiy Valeriy M. https://jsocnet.ru/en/nauka/publications/6a84bb6894fbba14f785cf81/view

Рассмотрены термины и определения, наиболее часто используемые в учебном процессе и научной работе. Систематизированы термины и определения в области пищевых продуктов, направленных на коррекцию питания и здоровья. Предложена новая классификация продовольственного сырья и пищевых продуктов исходя из достижений современной нутрициологии.

Considered are the terms and definitions the most frequently used in the educational process and researches. Systematized are the terms and definitions in the field of food products used for nutrition and health correction. A new classification of food raw materials and food products based on the achievements of modern nutriciology is offered.

 Нутрициология термины и определения классификация сырье пищевые продукты. Nutriciology terms and definitions classification raw materials food products.

Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 2 января 2000 года № 29-ФЗ. - Новоси-бирск: Сибирское университетское издательство, 2000. - 12 с. Federal'nyy zakon «O kachestve i bezopasnosti pischevyh produktov» ot 2 yanvarya 2000 goda № 29-FZ. - Novosi-birsk: Sibirskoe universitetskoe izdatel'stvo, 2000. - 12 s. Химический состав блюд и кулинарных изделий: справочные таблицы: в 2 т. / под ред. И.М. Скурихина и М.Н. Волгарева. - М.: Гласность, 1994. - 386 с. Himicheskiy sostav blyud i kulinarnyh izdeliy: spravochnye tablicy: v 2 t. / pod red. I.M. Skurihina i M.N. Volgareva. - M.: Glasnost', 1994. - 386 s. ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. - Введ. 2003-12-29. - М.: Изд-во стандартов, 2004. - 25 с. GOST R 51074-2003. Produkty pischevye. Informaciya dlya potrebitelya. Obschie trebovaniya. - Vved. 2003-12-29. - M.: Izd-vo standartov, 2004. - 25 s. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ: МР 2.3.1.1915-04: утв. Гл. сан. врачом РФ 02.07.04: ввод в действие с момента утверждения. - М., 2004. - 36 с. Rekomenduemye urovni potrebleniya pischevyh i biologicheski aktivnyh veschestv: MR 2.3.1.1915-04: utv. Gl. san. vrachom RF 02.07.04: vvod v deystvie s momenta utverzhdeniya. - M., 2004. - 36 s. ГОСТ Р 52349-2005. Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения. - Введ. 2006-07-01. - М.: Стандартинформ, 2005. - 3 с. - Изменение № 1 от 10.09.2010. GOST R 52349-2005. Produkty pischevye. Produkty pischevye funkcional'nye. Terminy i opredeleniya. - Vved. 2006-07-01. - M.: Standartinform, 2005. - 3 s. - Izmenenie № 1 ot 10.09.2010. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов: СанПиН 2.3.2.1078-01: утв. Гл. сан. врачом РФ 14.11.01: ввод в действие с 01.07.02. - М.: ФГУП «ИнтерСЭН», 2002. - 168 с. Gigienicheskie trebovaniya bezopasnosti i pischevoy cennosti pischevyh produktov: SanPiN 2.3.2.1078-01: utv. Gl. san. vrachom RF 14.11.01: vvod v deystvie s 01.07.02. - M.: FGUP «InterSEN», 2002. - 168 s. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации: МР 2.3.1.2432-08: утв. Гл. сан. врачом РФ 18.12.08: ввод в действие с 18.12.08. - М.: ФГУП «ИнтерСЭН», 2008. - 39 с. Normy fiziologicheskih potrebnostey v energii i pischevyh veschestvah dlya razlichnyh grupp naseleniya Rossiyskoy Federacii: MR 2.3.1.2432-08: utv. Gl. san. vrachom RF 18.12.08: vvod v deystvie s 18.12.08. - M.: FGUP «InterSEN», 2008. - 39 s. Определение безопасности и эффективности БАД к пище: МУК 2.3.2.721-98: утв. Гл. сан. врачом РФ 15.10.98: ввод в действие с 01.01.99. - М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава РФ, 2000. - 72 с. Opredelenie bezopasnosti i effektivnosti BAD k pische: MUK 2.3.2.721-98: utv. Gl. san. vrachom RF 15.10.98: vvod v deystvie s 01.01.99. - M.: Federal'nyy centr Gossanepidnadzora Minzdrava RF, 2000. - 72 s. Гигиенические требования к организации производства и оборота биологически активных добавок к пище: СанПиН 2.3.2.1290-03: утв. Гл. сан. врачом РФ 17.04.03: ввод в действие с 20.06.03. - М.: ФГУП «ИнтерСЭН», 2003. - 16 с. Gigienicheskie trebovaniya k organizacii proizvodstva i oborota biologicheski aktivnyh dobavok k pische: SanPiN 2.3.2.1290-03: utv. Gl. san. vrachom RF 17.04.03: vvod v deystvie s 20.06.03. - M.: FGUP «InterSEN», 2003. - 16 s. Химический состав российских пищевых продуктов: справочник / под ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. - М.: ДеЛи принт, 2002. - 236 с. Himicheskiy sostav rossiyskih pischevyh produktov: spravochnik / pod red. I.M. Skurihina, V.A. Tutel'yana. - M.: DeLi print, 2002. - 236 s.