Food Processing: Techniques and Technology Food Processing: Techniques and Technology Техника и технология пищевых производств 2074-9414 2313-1748 6a84bb6694fbba14f785cdc7 ТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ FOOD PRODUCTION TECHNOLOGY ТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ SYSTEM MODELING OF MULTICOMPONENT FOODS СИСТЕМНОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ МНОГОКОМПОНЕНТНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ Мусина Ольга Николаевна Musina O. N. sibniis.altai@mail.ru Лисин Петр Александрович Lisin Petr A adm@omgau.ru ГНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия Российской академии сельскохозяйственных наук» Барнаул Россия Siberian research Institute for cheese-making Russian Academy of agricultural Sciences Barnaul Russian Federation ФГБОУ ВПО «Омский государственный аграрный университет им. П.А. Столыпина» Омск Россия Omsk state agrarian University by P.A. Stolypin Omsk Russian Federation 32 37 © Мусина О.Н., Лисин П. © Musina O.N., Lisin P. Мусина Ольга Николаевна, Лисин Петр Александрович Musina O. N., Lisin Petr A https://jsocnet.ru/en/nauka/publications/6a84bb6694fbba14f785cdc7/view

Предложена методология системного моделирования многокомпонентных продуктов питания. Дано теоретическое и практическое обоснование возможности применения системного моделирования при разработке рецептур продуктов. Данный подход может быть использован при моделировании пищевых продуктов нового поколения и представляет собой методологический базис для разработки новых перспективных и эффективных технологических решений в пищевой промышленности.

The methodology of the system modeling for multicomponent foods is proposed. The practical and theoretical substantiation of the system modeling application in the development of foods recipes has been given. This approach can be used in modeling of new generation food products and represents a methodological basis for the development of new effective technological solutions in the food industry.

 Системное моделирование многокомпонентные продукты система оптимизация. System modeling multicomponent foods system optimization.

Системный подход в современной науке (к 100-летию Людвига фон Берталанфи). - М.: Прогресс-Традиция, 2004. - 560 с. Sistemnyy podhod v sovremennoy nauke (k 100-letiyu Lyudviga fon Bertalanfi). - M.: Progress-Tradiciya, 2004. - 560 s. Волкова, В.Н. Теория систем / В.Н. Волкова, А.А. Денисов. - М.: Высшая школа, 2006. - 511 с. Volkova, V.N. Teoriya sistem / V.N. Volkova, A.A. Denisov. - M.: Vysshaya shkola, 2006. - 511 s. Прангишвили, И.В. Системный подход и общесистемные закономерности / И.В. Прангишвили. - М.: СИНТЕГ, 2000. - 528 с. Prangishvili, I.V. Sistemnyy podhod i obschesistemnye zakonomernosti / I.V. Prangishvili. - M.: SINTEG, 2000. - 528 s. Бродский, А.К. Краткий курс общей экологии / А.К. Бродский. - СПб.: Деан, 2000. - 224 с. Brodskiy, A.K. Kratkiy kurs obschey ekologii / A.K. Brodskiy. - SPb.: Dean, 2000. - 224 s. Коробкин, В.И. Экология / В.И. Коробкин, Л.В. Передельский. - Ростов н/Д: Феникс, 2007. - 602 с. Korobkin, V.I. Ekologiya / V.I. Korobkin, L.V. Peredel'skiy. - Rostov n/D: Feniks, 2007. - 602 s. Бондарев, В.П. Концепции современного естествознания: учебник / В.П. Бондарев. - М.: Альфа-М, 2003. - 464 с. Bondarev, V.P. Koncepcii sovremennogo estestvoznaniya: uchebnik / V.P. Bondarev. - M.: Al'fa-M, 2003. - 464 s. Лисин, П.А. Компьютерные технологии в рецептурных расчетах молочных продуктов / П.А. Лисин. - М.: ДеЛи принт, 2007. - 102 с. Lisin, P.A. Komp'yuternye tehnologii v recepturnyh raschetah molochnyh produktov / P.A. Lisin. - M.: DeLi print, 2007. - 102 s. Мусина, О.Н. Возможности современной науки в составлении рецептуры многокомпонентных молочных про-дуктов / О.Н. Мусина, П.А. Лисин // Молочное дело. - 2009. - № 12. - С. 24-26. Musina, O.N. Vozmozhnosti sovremennoy nauki v sostavlenii receptury mnogokomponentnyh molochnyh pro-duktov / O.N. Musina, P.A. Lisin // Molochnoe delo. - 2009. - № 12. - S. 24-26. Липатов, Н.Н. Формализованный анализ амино- и жирокислотной сбалансированности сырья, перспективного для проектирования продуктов детского питания с задаваемой пищевой адекватностью / Н.Н. Липатов, Г.Ю. Сажинов, О.Н. Башкиров // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2001. - № 8. - С. 11-14. Lipatov, N.N. Formalizovannyy analiz amino- i zhirokislotnoy sbalansirovannosti syr'ya, perspektivnogo dlya proektirovaniya produktov detskogo pitaniya s zadavaemoy pischevoy adekvatnost'yu / N.N. Lipatov, G.Yu. Sazhinov, O.N. Bashkirov // Hranenie i pererabotka sel'hozsyr'ya. - 2001. - № 8. - S. 11-14.