Food Processing: Techniques and Technology Food Processing: Techniques and Technology Техника и технология пищевых производств 2074-9414 2313-1748 6a84bb6394fbba14f785cc2d ТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ FOOD PRODUCTION TECHNOLOGY ТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ TECHNOLOGICAL FEATURES OF COMPLEX PROCESSING OF THE WHOLE PLANTS OF FENNEL ORDINARY ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ КОМПЛЕКСНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ЦЕЛЫХ РАСТЕНИЙ ФЕНХЕЛЯ ОБЫКНОВЕННОГО Горбунова Елена Викторовна V Gorbunova E V Южный филиал Национального университета биоресурсов и природопользования Украины «Крымский агротехнологический университет» ru The South Branch of the National University of Life and Environmental Science of Ukraine «Crimean Agrotechnological University» ru 9 15 © Горбунова Е.V. © Gorbunova E.V. Горбунова Елена Викторовна V Gorbunova E V https://jsocnet.ru/en/nauka/publications/6a84bb6394fbba14f785cc2d/view

Разработана и предложена технология комплексной переработки растений фенхеля обыкновенного, основанная на паровой дистилляции сырья, экстрагировании водно-спиртовыми растворами твердых отходов после паровой дистилляции с целью получения эфирного масла и водно-спиртовых экстрактов. Исследованы и предложены для использования другие виды отходов – дистилляционная вода и шрот. При этом было проведено изучение динамики накопления эфирного масла в растениях фенхеля обыкновенного сорта «Мэрцишор» по фазам вегетации; определен оптимальный срок уборки растений для получения максимального количества эфирного масла; изучены отходы после извлечения эфирного масла и получены новые целевые продукты для пищевой, парфюмерно-косметической и фармацевтической промышленности.

The technology of complex processing of plants of fennel ordinary, based on steam distillation of raw materials, extraction by water-ethyl solutions of solid waste after steam distillation for the purpose of receiving essential oil and water-ethyl extracts is developed and offered. Other types of waste – distillation water and meal are investigated and offered for use. Studying of dynamics of accumulation of essential oil in plants of fennel of an ordinary grade «Mertsishor» on vegetation phases was thus carried out; optimum term of cleaning of plants for receiving the maximum quantity of essential oil is defined; waste after extraction of essential oil is studied and new target products for food, perfumery and cosmetic and pharmaceutical industry are received.

 Фенхель обыкновенный технология комплексная переработка эфирное масло водно-спиртовой экстракт Fennel ordinary technology complex processing essential oil water-ethyl extract

Растениеводство / П.П. Вавилов, В.В. Гриценко, В.С. Кузнецов и др. - М.: Агропромиздат, 1986. - 512 с. Rastenievodstvo / P.P. Vavilov, V.V. Gricenko, V.S. Kuznecov i dr. - M.: Agropromizdat, 1986. - 512 s. Касимовская, Н.Н. Резервы увеличения производства фенхелевого эфирного масла / Н.Н. Касимовская, Д.Я. Редька, Д.Ф. Шкурат. - М.: ЦНИИТЭИПищепром НТИ. - Сер. Парфюмерно-косметическая промышленность. - 1970. - Вып. 2. - С. 17-23. Kasimovskaya, N.N. Rezervy uvelicheniya proizvodstva fenhelevogo efirnogo masla / N.N. Kasimovskaya, D.Ya. Red'ka, D.F. Shkurat. - M.: CNIITEIPischeprom NTI. - Ser. Parfyumerno-kosmeticheskaya promyshlennost'. - 1970. - Vyp. 2. - S. 17-23. Технология натуральных эфирных масел и синтетических душистых веществ / И.И. Сидоров, П.А. Турышева, Л.П. Фалеева, Е.И. Ясюкевич. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 368 с. Tehnologiya natural'nyh efirnyh masel i sinteticheskih dushistyh veschestv / I.I. Sidorov, P.A. Turysheva, L.P. Faleeva, E.I. Yasyukevich. - M.: Legkaya i pischevaya promyshlennost', 1984. - 368 s. Персидская, К.Г. Справочник для работников лабораторий эфирно-масличных предприятий / К.Г. Персидская, А.П. Чипига. - М.: Пищевая промышленность, 1981. - 144 с. Persidskaya, K.G. Spravochnik dlya rabotnikov laboratoriy efirno-maslichnyh predpriyatiy / K.G. Persidskaya, A.P. Chipiga. - M.: Pischevaya promyshlennost', 1981. - 144 s. ГОСТ 14618.5-78. Масла эфирные, вещества душистые и полупродукты их синтеза. Газохроматографический метод анализа. - М.: Изд-во стандартов, 1987. - 7 с. GOST 14618.5-78. Masla efirnye, veschestva dushistye i poluprodukty ih sinteza. Gazohromatograficheskiy metod analiza. - M.: Izd-vo standartov, 1987. - 7 s. Государственная фармакопея СССР. - Вып. 2. Общие методы анализа. Лекарственное растительное сырье / МЗ СССР. - 11-е изд., доп. - М.: Медицина,1989. - 400 с. Gosudarstvennaya farmakopeya SSSR. - Vyp. 2. Obschie metody analiza. Lekarstvennoe rastitel'noe syr'e / MZ SSSR. - 11-e izd., dop. - M.: Medicina,1989. - 400 s. Горяев, М.И. Методы исследования эфирных масел / М.И. Горяев, И. Плива. - Алма-Ата: Издательство Академии наук Казахской ССР, 1962. - 752 с. Goryaev, M.I. Metody issledovaniya efirnyh masel / M.I. Goryaev, I. Pliva. - Alma-Ata: Izdatel'stvo Akademii nauk Kazahskoy SSR, 1962. - 752 s. ДСТУ Сировина фенхелю для промислового перероблення. Технічні умови (Проект, перша редакція). - Киев: Держспоживстандарт України, 2012. - 19 с. DSTU Sirovina fenhelyu dlya promislovogo pereroblennya. Tehnіchnі umovi (Proekt, persha redakcіya). - Kiev: Derzhspozhivstandart Ukraїni, 2012. - 19 s. Иванов, В.И. Лекарственные растения в народной медицине / В.И. Иванов. - М.: Воениздат, 1992. - 448 с. Ivanov, V.I. Lekarstvennye rasteniya v narodnoy medicine / V.I. Ivanov. - M.: Voenizdat, 1992. - 448 s. ДСТУ 4221:2003. Спирт етиловий ректифікований. Технічні умови. - Киев: Держспоживстандарт, 2004. - 14 с. DSTU 4221:2003. Spirt etiloviy rektifіkovaniy. Tehnіchnі umovi. - Kiev: Derzhspozhivstandart, 2004. - 14 s. Рудаков, Г.А. Химия и технология камфары / Г.А. Рудаков. - М.: Лесн. пром-сть, 1967. - 208 с. Rudakov, G.A. Himiya i tehnologiya kamfary / G.A. Rudakov. - M.: Lesn. prom-st', 1967. - 208 s. Химическая энциклопедия: в 5 т. - М.: Большая Российская Энциклопедия, 1988. - Т. 5. - 784 с. Himicheskaya enciklopediya: v 5 t. - M.: Bol'shaya Rossiyskaya Enciklopediya, 1988. - T. 5. - 784 s.