Food Processing: Techniques and Technology Food Processing: Techniques and Technology Техника и технология пищевых производств 2074-9414 2313-1748 6a84bb6394fbba14f785cbe9 ПРОЦЕССЫ, ОБОРУДОВАНИЕ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ PROCESSES, EQUIPMENT, AND APPARATUS FOR FOOD PRODUCTION ПРОЦЕССЫ, ОБОРУДОВАНИЕ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ ULTRAFILTRATION OF JERUSALEM ARTICHOKE JUICE AND WHEY MIXTURE USING POLYMER MEMBRANE УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИЯ СМЕСИ СОКА КЛУБНЕЙ ТОПИНАМБУРА И МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ НА ПОЛИМЕРНЫХ МЕМБРАНАХ Бабенышев Сергей Петрович Babenyshev Sergey P info@ncstu.ru Емельянов Сергей Александрович Emelyanov Sergey A info@ncstu.ru Жидков Владимир Евдокимович Zhidkov Vladimir Е mail@stis.su Мамай Дмитрий Сергеевич Mamay Dmitriy S info@ncstu.ru Владыкина Юлия Анатольевна Vladykina Julia A info@ncstu.ru Институт строительства, транспорта и машиностроения ФГАОУ ВПО «Северо-Кавказский федеральный университет» ru North Caucasian Federal University ru ФГАОУ ВПО «Северо-Кавказский федеральный университет» ru North Caucasian Federal University ru Технологический институт сервиса (филиал) в г. Ставрополе ФГБОУ ВПО «Донской государственный технический университет» ru Technological Institute of Service (branch) in Stavropol Don State Technical University ru Институт строительства, транспорта и машиностроения ФГАОУ ВПО «Северо-Кавказский федеральный университет» ru North Caucasian Federal University ru Институт строительства, транспорта и машиностроения ФГАОУ ВПО «Северо-Кавказский федеральный университет» ru North Caucasian Federal University ru 97 100 © Бабенышев С., Емельянов С., Жидков В., Мамай Д., Владыкина Ю. © Babenyshev S., Emelyanov S., Zhidkov V., Mamay D., Vladykina J. Бабенышев Сергей Петрович, Емельянов Сергей Александрович, Жидков Владимир Евдокимович, Мамай Дмитрий Сергеевич, Владыкина Юлия Анатольевна Babenyshev Sergey P, Emelyanov Sergey A, Zhidkov Vladimir Е, Mamay Dmitriy S, Vladykina Julia A https://jsocnet.ru/en/nauka/publications/6a84bb6394fbba14f785cbe9/view

Относительно невысокая эффективность ультрафильтрационного разделения жидких полидисперсных систем предопределила проведение теоретических и экспериментальных исследований с целью разработки и обоснования методики интенсификации процесса. Представлены результаты экспериментального исследования зависимости проницаемости и селективности полимерных мембран от величины рабочего давления и скорости циркуляции смеси сока клубней топинамбура и молочной сыворотки в рабочем канале баромембранного аппарата.

Relatively low efficiency of ultrafiltration separation of liquid poly-disperse systems predetermined theoretical and experimental researches to develop and ground the process intensification techniques. The results of experimental studies of the dependence of permeability and selectivity of polymeric membranes on the operating pressure and the circulation rate of Jerusalem artichoke tubers juice and whey mixture in the baromembrane apparatus operating channel.

 опинамбур молочная сыворотка смесь давление скорость циркуляции ультрафильтрационный аппарат Jerusalem artichoke whey mixture pressure circulation rate ultrafiltration apparatus

Бабенышев, С.П. Перераспределение частиц дисперсной фазы жидких полидисперсных систем при ультрафильтрационном разделении / С.П. Бабенышев, И.А. Евдокимов // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2007. - № 7. - С. 77-79. Babenyshev, S.P. Pereraspredelenie chastic dispersnoy fazy zhidkih polidispersnyh sistem pri ul'trafil'tracionnom razdelenii / S.P. Babenyshev, I.A. Evdokimov // Hranenie i pererabotka sel'hozsyr'ya. - 2007. - № 7. - S. 77-79. Бабенышев, С.П. Технологические и экологические предпосылки применения мембранных технологий разделения жидких полидисперсных систем / С.П. Бабенышев, И.А. Евдокимов // Масложировая промышленность. - 2004. - № 4. - С. 20. Babenyshev, S.P. Tehnologicheskie i ekologicheskie predposylki primeneniya membrannyh tehnologiy razdeleniya zhidkih polidispersnyh sistem / S.P. Babenyshev, I.A. Evdokimov // Maslozhirovaya promyshlennost'. - 2004. - № 4. - S. 20. Интенсификация процесса разделения молочного сырья / С.П. Бабенышев, В.Е. Жидков, А.В. Бобрышов, Д.С. Мамай // Научное обозрение. - 2012. - № 2. - С. 238-246. Intensifikaciya processa razdeleniya molochnogo syr'ya / S.P. Babenyshev, V.E. Zhidkov, A.V. Bobryshov, D.S. Mamay // Nauchnoe obozrenie. - 2012. - № 2. - S. 238-246. Теоретические аспекты прогнозирования производительности баромембранных установок для разделения жидких полидисперсных систем / Д.С. Мамай, С.П. Бабенышев, В.Е. Жидков и др. // Научное обозрение. - 2012. - № 5. - С. 465-467. Teoreticheskie aspekty prognozirovaniya proizvoditel'nosti baromembrannyh ustanovok dlya razdeleniya zhidkih polidispersnyh sistem / D.S. Mamay, S.P. Babenyshev, V.E. Zhidkov i dr. // Nauchnoe obozrenie. - 2012. - № 5. - S. 465-467. Мамай, Д.С. Переработка топинамбура на основе обратноосмотического и ультрафильтрационного разделения его жидких экстрактов / Д.С. Мамай, С.П. Бабенышев // Вестник АПК Ставрополья. СтГАУ. - 2011. - № 1. - С. 36-39. Mamay, D.S. Pererabotka topinambura na osnove obratnoosmoticheskogo i ul'trafil'tracionnogo razdeleniya ego zhidkih ekstraktov / D.S. Mamay, S.P. Babenyshev // Vestnik APK Stavropol'ya. StGAU. - 2011. - № 1. - S. 36-39. Пат. 2489891 Российская Федерация, МПК A23C 21/00 Способ получения молочного фруктово-овощного напитка / Бабенышев С.П., Мамай Д.С., Чернов П.С., Скороходова М.В., Уткин В.П.; заявитель и патентообладатель Ставропольский государственный аграрный университет (RU). - № 2012114580/10; заявл. 12.04.2012; опубл. 20.08.2013, Бюл. № 23. - Pat. 2489891 Rossiyskaya Federaciya, MPK A23C 21/00 Sposob polucheniya molochnogo fruktovo-ovoschnogo napitka / Babenyshev S.P., Mamay D.S., Chernov P.S., Skorohodova M.V., Utkin V.P.; zayavitel' i patentoobladatel' Stavropol'skiy gosudarstvennyy agrarnyy universitet (RU). - № 2012114580/10; zayavl. 12.04.2012; opubl. 20.08.2013, Byul. № 23. - 7 с. 7 s.