Анализ рынка капсулированных лекарственных препаратов и биологически активных добавок к пище (БАД) свидетельствует о пристальном внимании компаний - производителей капсул к поиску альтернатив традиционно применяемому в данной области желатину. Эта тенденция основана на закономерностях развития мирового потребительского рынка: экономической целесообразности вследствие удешевления сырья, спросе потребителей на капсулированные лекарственные препараты и БАДы с новыми и разнообразными характеристиками, удовлетворяющими широкий круг потребителей, в том числе не употребляющих продукты животноводства по религиозным и(или) поведенческим (вегетарианцы) мотивам. Все вышеперечисленные факторы обусловливают актуальность разработки технологии получения капсул на основе нетрадиционного сырья, в качестве которого могут выступать композиции из гидроколлоидов растительного происхождения.Исследование термодинамических характеристик процесса методом дифференциальной сканирующей калориметрии желатинизации сырья и компонентов для получения растворов растительных аналогов фармацевтического желатина выявило наиболее подходящие образцы для создания новых функциональных гелевых систем для получения капсул. Доказано, что водные аналоги из растительных компонентов ведут себя подобно растворам низкомолекулярных соединений. Повышение температуры приводит к неконвертируемому разламыванию молекул растительных аналогов фармацевтического желатина. Определено, что водные растворы растительных аналогов фармацевтического желатина готовы образовывать гель в комнатных условиях при средних температурах и рекомендованы к использованию в качестве гелеобразователей при производстве капсул. Доказано, что параметры технологических процессов, используемых при изготовлении капсул в фармакологических целях, также могут влиять на реологические свойства смесей. Таким образом, при включении в состав смесей значительного количества растительного аналога желатина нужно будет обратить особое внимание на выбор времени в процессе исполнения основных технологических операций
Market analysis of encapsulated drugs and biologically active additives (BAA) indicates the close attention of companies - manufacturers of caps to look for alternatives traditionally used in the art of gelatin. This trend is based on the laws of the development of the global consumer market: economic viability due to cheaper raw materials, consumer demand for encapsulated drugs and dietary supplements with new and diverse characteristics that meet a wide range of consumers, including those who do not use animal products for religious and / or behavioral (vegetarians ) reasons. All the above factors lead to the urgency of developing the technology of the capsules on the basis of non-conventional raw materials, shall include the composition of hydrocolloids of plant origin. Studies of the thermodynamic characteristics of the process of gelatinization raw materials and components for the production of solutions of pharmaceutical gelatin, vegetable analogues by differential scanning calorimetry to identify the most suitable model for the creation of new functional gel systems based on polysaccharides. It is proved that water analogs of plant components behave like solutions of low molecular weight compounds. Higher temperatures lead to breaking of non-convertible molecules vegetable analogues of pharmaceutical gelatin. Defined that aqueous vegetable analogues pharmaceutical gelatin ready to gel under ambient conditions at moderate temperatures, and recommended for use as gelling agents in the manufacture of capsules. It is proved that the process parameters used in the manufacture of capsules in pharmacological purposes, can also affect the rheological properties of the mixtures. Thus, when incorporated into the composition of mixtures of significant amounts of starch have to pay particular attention to the timing during the execution of the basic technological operations.