Food Processing: Techniques and Technology Food Processing: Techniques and Technology Техника и технология пищевых производств 2074-9414 2313-1748 27633 ПРОЦЕССЫ, ОБОРУДОВАНИЕ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ PROCESSES, EQUIPMENT, AND APPARATUS FOR FOOD PRODUCTION ПРОЦЕССЫ, ОБОРУДОВАНИЕ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ RESEARCH ON DESIGN AND OPERATION PARAMETERS OF ULTRAFILTRATION APPARATUS FOR SKIMMED MILK CONCENTRATION ИССЛЕДОВАНИЕ КОНСТРУКТИВНЫХ И РЕЖИМНЫХ ПАРАМЕТРОВ УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИОННОГО АППАРАТА ПРИ КОНЦЕНТРИРОВАНИИ ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА Шушпанников Антон Сергеевич S Shushpannikov A S Лобасенко Борис Анатольевич A Lobasenko B A Котляров Роман Витальевич V Kotlyarov R V ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности» ru Kemerovo Institute of Food Science and Technology ru ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности» ru Kemerovo Institute of Food Science and Technology ru ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности» ru Kemerovo Institute of Food Science and Technology ru 30 3 85 89 https://jsocnet.ru/en/nauka/article/27633/view

Рассмотрены перспективы получения концентрата молочного белка мембранными методами. Обозначены преимущества ультрафильтрации при выделении белка по сравнению с типовыми процессами. Предложен мембранный аппарат с отводом диффузионного слоя. Исследовано влияние конструктивных и режимных параметров аппарата на эффективность ультрафильтрационного концентрирования обезжиренного молока. Проведен регрессионный анализ влияния конструктивных и режимных параметров на концентрацию сухих веществ в отводимом диффузионном слое. Определены рациональные значения конструктивных и режимных параметров, позволяющие обеспечить эффективность процесса мембранного концентрирования обезжиренного молока в ультрафильтрационномаппарате сотводом диффузионного слоя.

The prospects of milk protein concentration with membrane methods are reviewed. Advantages of ultrafiltration at protein separation in comparison with standard processes are designated. A membrane apparatus with a removing of the diffusion layer is proposed. The influence of design and operation parameters on the efficiency of ultrafiltrational concentration of skimmed milk is studied. A regression analysis of the design and operation parameters influence on the concentration of solids in removed diffusion layer has been carried out. The rational values of design and operation parameters providing the efficiency of membrane concentration process of skimmed milk in the ultrafiltration apparatus with a removing of the diffusion layer have been defined.

 Мембранный аппарат диффузионный слой концентрирование молочный белок конструктивные параметры режимные параметры регрессионный анализ Membrane apparatus diffusion layer concentration milk protein design parameters regime parameters regression analysis

ИССЛЕДОВАНИЕ КОНСТРУКТИВНЫХ И РЕЖИМНЫХ ПАРАМЕТРОВ УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИОННОГО АППАРАТА ПРИ КОНЦЕНТРИРОВАНИИ ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА

Молочные белки // Protein-ingredients.ru: сайт ООО «Протеиновые ингредиенты». - URL: http://protein-ingredients.ru/molochnie-belki (дата обращения: 30.05.2013). Molochnye belki // Protein-ingredients.ru: sayt OOO «Proteinovye ingredienty». - URL: http://protein-ingredients.ru/molochnie-belki (data obrascheniya: 30.05.2013). Установки получения сывороточных белков и сахаров // Me-system.ru: сайт компании «Membrane Engineering Systems». - URL: http://me-system.ru/установки-получения-сывороточных-бе/ (дата обращения: 29.05.2013). Ustanovki polucheniya syvorotochnyh belkov i saharov // Me-system.ru: sayt kompanii «Membrane Engineering Systems». - URL: http://me-system.ru/ustanovki-polucheniya-syvorotochnyh-be/ (data obrascheniya: 29.05.2013). Лобасенко, Б.А. Ультрафильтрация молока и молочных продуктов / Б.А. Лобасенко, Р.Б. Лобасенко. - Кемерово, 2006. - 117 с. Lobasenko, B.A. Ul'trafil'traciya moloka i molochnyh produktov / B.A. Lobasenko, R.B. Lobasenko. - Kemerovo, 2006. - 117 s. Заявка 2012138966/20 Российская Федерация, МПК ВО1D63/06. Аппарат для мембранного концентрирования / Лобасенко Б.А., Шушпанников А.С., Семенов А.Г., Захаров Ю.Н. - Заявл. 11.09.2012. Zayavka 2012138966/20 Rossiyskaya Federaciya, MPK VO1D63/06. Apparat dlya membrannogo koncentrirovaniya / Lobasenko B.A., Shushpannikov A.S., Semenov A.G., Zaharov Yu.N. - Zayavl. 11.09.2012. Пашкевич, А.А. Разработка и исследование мембранного аппарата с постоянным отводом диффузионного слоя для концентрирования обезжиренного молока: автореф. дис.. канд. техн. наук: 05.18.12 / Пашкевич А.А. - Кемерово, 2012. Pashkevich, A.A. Razrabotka i issledovanie membrannogo apparata s postoyannym otvodom diffuzionnogo sloya dlya koncentrirovaniya obezzhirennogo moloka: avtoref. dis.. kand. tehn. nauk: 05.18.12 / Pashkevich A.A. - Kemerovo, 2012. Сафонов, А.А. Разработка и внедрение мембранного аппарата с комбинированным отводом слоя: дис.. канд. техн. наук: 05.18.12 / Сафонов А.А. - Кемерово, 2004. Safonov, A.A. Razrabotka i vnedrenie membrannogo apparata s kombinirovannym otvodom sloya: dis.. kand. tehn. nauk: 05.18.12 / Safonov A.A. - Kemerovo, 2004. Котляров, Р.В. Моделирование процесса мембранного концентрирования молочных сред и разработка аппаратурных схем установок: дис.. канд. техн. наук: 05.18.12 / Котляров Р.В. - Кемерово, 2009. Kotlyarov, R.V. Modelirovanie processa membrannogo koncentrirovaniya molochnyh sred i razrabotka apparaturnyh shem ustanovok: dis.. kand. tehn. nauk: 05.18.12 / Kotlyarov R.V. - Kemerovo, 2009. Шевцова, Т.Г. Моделирование объектов и систем управления / Т.Г. Шевцова. - Кемерово, 1998. - 68 с. Shevcova, T.G. Modelirovanie ob'ektov i sistem upravleniya / T.G. Shevcova. - Kemerovo, 1998. - 68 s. Молочные белки // Protein-ingredients.ru: сайт ООО «Протеиновые ингредиенты». - URL: http://protein-ingredients.ru/molochnie-belki (дата обращения: 30.05.2013). Molochnye belki // Protein-ingredients.ru: sayt OOO «Proteinovye ingredienty». - URL: http://protein-ingredients.ru/molochnie-belki (data obrascheniya: 30.05.2013). Установки получения сывороточных белков и сахаров // Me-system.ru: сайт компании «Membrane Engineering Systems». - URL: http://me-system.ru/установки-получения-сывороточных-бе/ (дата обращения: 29.05.2013). Ustanovki polucheniya syvorotochnyh belkov i saharov // Me-system.ru: sayt kompanii «Membrane Engineering Systems». - URL: http://me-system.ru/ustanovki-polucheniya-syvorotochnyh-be/ (data obrascheniya: 29.05.2013). Лобасенко, Б.А. Ультрафильтрация молока и молочных продуктов / Б.А. Лобасенко, Р.Б. Лобасенко. - Кемерово, 2006. - 117 с. Lobasenko, B.A. Ul'trafil'traciya moloka i molochnyh produktov / B.A. Lobasenko, R.B. Lobasenko. - Kemerovo, 2006. - 117 s. Заявка 2012138966/20 Российская Федерация, МПК ВО1D63/06. Аппарат для мембранного концентрирования / Лобасенко Б.А., Шушпанников А.С., Семенов А.Г., Захаров Ю.Н. - Заявл. 11.09.2012. Zayavka 2012138966/20 Rossiyskaya Federaciya, MPK VO1D63/06. Apparat dlya membrannogo koncentrirovaniya / Lobasenko B.A., Shushpannikov A.S., Semenov A.G., Zaharov Yu.N. - Zayavl. 11.09.2012. Пашкевич, А.А. Разработка и исследование мембранного аппарата с постоянным отводом диффузионного слоя для концентрирования обезжиренного молока: автореф. дис.. канд. техн. наук: 05.18.12 / Пашкевич А.А. - Кемерово, 2012. Pashkevich, A.A. Razrabotka i issledovanie membrannogo apparata s postoyannym otvodom diffuzionnogo sloya dlya koncentrirovaniya obezzhirennogo moloka: avtoref. dis.. kand. tehn. nauk: 05.18.12 / Pashkevich A.A. - Kemerovo, 2012. Сафонов, А.А. Разработка и внедрение мембранного аппарата с комбинированным отводом слоя: дис.. канд. техн. наук: 05.18.12 / Сафонов А.А. - Кемерово, 2004. Safonov, A.A. Razrabotka i vnedrenie membrannogo apparata s kombinirovannym otvodom sloya: dis.. kand. tehn. nauk: 05.18.12 / Safonov A.A. - Kemerovo, 2004. Котляров, Р.В. Моделирование процесса мембранного концентрирования молочных сред и разработка аппаратурных схем установок: дис.. канд. техн. наук: 05.18.12 / Котляров Р.В. - Кемерово, 2009. Kotlyarov, R.V. Modelirovanie processa membrannogo koncentrirovaniya molochnyh sred i razrabotka apparaturnyh shem ustanovok: dis.. kand. tehn. nauk: 05.18.12 / Kotlyarov R.V. - Kemerovo, 2009. Шевцова, Т.Г. Моделирование объектов и систем управления / Т.Г. Шевцова. - Кемерово, 1998. - 68 с. Shevcova, T.G. Modelirovanie ob'ektov i sistem upravleniya / T.G. Shevcova. - Kemerovo, 1998. - 68 s.