Dairy industryDairy industryМолочная промышленность1019-8946124912Информационный материалInformation materialИнформационный материалDry protein ingredients based on dairy raw materials: market trends and technological approaches to obtaining products with specified propertiesСухие белковые ингредиенты на основе молочного сырья: тенденции рынка и технологические подходы к получению продуктов с заданными свойствамиВолодинДмитрий НиколаевичVolodinDmitry N.info@dmprocess.ru
кандидат технических наук;
candidate of technical sciences;
ГридинАлександр СергеевичGridinAlexander S.ТопаловВиктор КонстантиновичTopalovVictor K.info@dmprocess.ruКуликоваИрина КирилловнаKulikovaIrina K.
кандидат технических наук;
candidate of technical sciences;
https://orcid.org/0000-0002-5396-1548ЕвдокимовИван АлексеевичEvdokimovIvan A.ievdokimov@ncfu.ruРуслановаАнастасия АндреевнаRuslanovaAnastasia A.ООО «ДМП»СтавропольРоссияLLC "DMP"StavropolRussian FederationООО "ДМП"СтавропольРоссияLLC "DMP"StavropolRussian FederationООО «ДМП»СтавропольРоссияLLC "DMP"StavropolRussian FederationООО «ДМП»СтавропольРоссияLLC "DMP"StavropolRussian FederationСеверо-Кавказский федеральный университетРоссияNorth-Caucasus Federal UniversityRussian FederationООО "ДМП"СтавропольРоссияLLC "DMP"StavropolRussian Federation0306202603062026326291805202625052026https://jsocnet.ru/en/nauka/article/124912/viewDavoodi, S. H. Health-Related Aspects of Milk Proteins / S. H. Davoodi [et al.] // Iranian journal of pharmaceutical research. 2016. Vol. 15(3). P. 573–591.Davoodi, S. H. Health-Related Aspects of Milk Proteins / S. H. Davoodi [et al.] // Iranian journal of pharmaceutical research. 2016. Vol. 15(3). P. 573–591.Salunke, P. Use of micellar casein concentrate and milk protein concentrate treated with transglutaminase in imitation cheese products—Unmelted texture / P. Salunke [et al.] // Journal of Dairy Science. 2022. Vol. 105(10). P. 7891–7903. https://doi.org/10.3168/jds.2022-21852Salunke, P. Use of micellar casein concentrate and milk protein concentrate treated with transglutaminase in imitation cheese products—Unmelted texture / P. Salunke [et al.] // Journal of Dairy Science. 2022. Vol. 105(10). P. 7891–7903. https://doi.org/10.3168/jds.2022-21852Володин, Д. Н. Мембранное фракционирование обезжиренного молока: влияние казеина на формирование функциональных свойств белковых концентратов / Д. Н. Володин [и др.] // Молочная промышленность. 2024. № 6. С. 48–53. https://elibrary.ru/ihvteyVolodin, D. N. Membrannoe frakcionirovanie obezzhirennogo moloka: vliyanie kazeina na formirovanie funkcional'nyh svoystv belkovyh koncentratov / D. N. Volodin [i dr.] // Molochnaya promyshlennost'. 2024. № 6. S. 48–53. https://elibrary.ru/ihvteyВолодин, Д. Н. Мембранное фракционирование обезжиренного молока: протеины нативного концентрата сывороточных белков / Д. Н. Володин // Молочная промышленность. 2025. № 2. С. 74–77. https://elibrary.ru/njerooVolodin, D. N. Membrannoe frakcionirovanie obezzhirennogo moloka: proteiny nativnogo koncentrata syvorotochnyh belkov / D. N. Volodin // Molochnaya promyshlennost'. 2025. № 2. S. 74–77. https://elibrary.ru/njerooВолодин, Д. Н. Глубокое фракционирование белков обезжиренного молока: перспективы и практическое применение / Д. Н. Володин [и др.] // Молочная промышленность. 2025. № 4. С. 4–7. https://elibrary.ru/ofgxmxVolodin, D. N. Glubokoe frakcionirovanie belkov obezzhirennogo moloka: perspektivy i prakticheskoe primenenie / D. N. Volodin [i dr.] // Molochnaya promyshlennost'. 2025. № 4. S. 4–7. https://elibrary.ru/ofgxmxTimby, N. Supplementation of Infant Formula with Bovine Milk Fat Globule Membranes / N. Timby [et al.] // Advances in Nutrition. 2017. Vol. 8(2). P. 351–355. https://doi.org/10.3945/an.116.014142Timby, N. Supplementation of Infant Formula with Bovine Milk Fat Globule Membranes / N. Timby [et al.] // Advances in Nutrition. 2017. Vol. 8(2). P. 351–355. https://doi.org/10.3945/an.116.014142Xie, Q. Hydrolyzed milk infant formula effectively protects against milk protein allergy: Independent of whey protein source / Xie Q [et al.] // Food Science & Nutrition. 2024. Vol. 12(11). P. 9525–9539. https://doi.org/10.1002/fsn3.4480Xie, Q. Hydrolyzed milk infant formula effectively protects against milk protein allergy: Independent of whey protein source / Xie Q [et al.] // Food Science & Nutrition. 2024. Vol. 12(11). P. 9525–9539. https://doi.org/10.1002/fsn3.4480