Сливочное масло традиционно играло важную роль в рационе населения России. Оценка динамики выпуска и анализ долговременных тенденций производства позволяет оценить структурные изменения в потреблении, производственных возможностях и их востребованности на внутреннем рынке. Принимая во внимание актуальность такого направления исследования, текущая работа выполнена в формате ретроспективного анализа временных рядов производства сливочного масла в Российской Федерации. Так как историческая перспектива неразрывно связана с территорией бывшего СССР, то в анализ включены показатели и по странам постсоветского пространства. Имеющиеся в открытом доступе источники позволяют распространить пределы исследования вглубь до 1928 г., а с 1933 г. имеются практически полные данные по всем республикам бывшего СССР. Верхний предел исследования ограничен информационным наполнением временных рядов для всех государств до 2022 г. Установлено, что в начале периода основные мощности по производству сливочного масла располагались в РСФСР, УССР и в Балтии. Однако после окончания Великой Отечественной Войны существенный прирост производства наблюдается в Казахстане – основном регионе целинного освоения земель и массового переселения из регионов Европейской части Советского Союза. В современной постсоветской истории наблюдается формирование трех ключевых центров маслобойного производства: России, Беларуси и Узбекистана. Украина и Балтия демонстрируют существенное падение производства как в абсолютных, так и в относительных цифрах. Исследование демонстрирует тектонические изменения в структуре распределения основных мощностей по производству сливочного масла в России и странах ближнего зарубежья. Динамика показателей позволяет в том числе оценить и ближайшую перспективу развития национальных направлений производства сливочного масла, а также возможности взаимной торговли данным товаром.