Food Processing: Techniques and Technology Food Processing: Techniques and Technology Техника и технология пищевых производств 2074-9414 2313-1748 100806 10.21603/2074-9414-2025-2-2583 ОРИГИНАЛЬНАЯ СТАТЬЯ ORIGINAL ARTICLE ОРИГИНАЛЬНАЯ СТАТЬЯ Effect of Unigel Plantum on Lettuce Quality Влияние препарата Юнигель Плантум на качество урожая листового салата Арипова Фарида Казбековна Aripova Farida K. Гончарова Елена Павловна Goncharova Elena P. https://orcid.org/0000-0002-5800-208X Рябинина Валерия Алексеевна Ryabinina Valeriya A. https://orcid.org/0000-0002-9472-5787 Коркина Валентина Игоревна Korkina Valentina I. https://orcid.org/0000-0001-9049-9156 Плотников Кирилл Олегович Plotnikov Kirill O. https://orcid.org/0000-0002-2945-3658 Корель Анастасия Викторовна Korel Anastasiya V. https://orcid.org/0000-0003-0971-5160 Душанова Гавхар Абдукаримов Dushanova Gavhar A. https://orcid.org/0000-0001-6398-7154 Литвинова Екатерина Анатольевна Litvinova Ekaterina A. e.litvinova@corp.nstu.ru Новосибирский государственный технический университет Россия Новосибирский государственный технический университет Russian Federation Новосибирский государственный аграрный университет Россия Новосибирский государственный аграрный университет Russian Federation Новосибирский государственный технический университет Novosibirsk State Technical University ООО «Фитодиагностика» Новосибирск Россия OOO Fitodiagnostika Novosibirsk Russian Federation Сибирский федеральный научный центр агробиотехнологий РАН Россия Сибирский федеральный научный центр агробиотехнологий РАН Russian Federation ООО «Фитодиагностика» Новосибирск Россия OOO Fitodiagnostika Novosibirsk Russian Federation Новосибирский государственный технический университет Россия Новосибирский государственный технический университет Russian Federation Самаркандский государственный университет имени Шарафа Рашидова Самарканд Узбекистан Samarkand State University Samarkand Uzbekistan Новосибирский государственный технический университет Новосибирск Россия Novosibirsk State Technical University Novosibirsk Russian Federation 23 06 2025 23 06 2025 55 2 429 438 01 04 2025 03 06 2025 https://fptt.ru/en/issues/23587/23660/

Тепличное земледелие – это инновационная модель сельского хозяйства и инструмент для достижения устойчивого производства овощной продукции. В современных тепличных комплексах с применением гидропоники овощи и салаты выращивают даже в регионах Крайнего Севера и на острове Сахалин. Для повышения качественных и количественных показателей зеленого салата необходимо разработать структуру аналога почвы при использовании технологии выращивания на субстрате минеральной ваты в условиях гидропоники. Биодеградируемый гель для стабилизации и пролонгированного эффекта внесенных органноминеральных комплексов в сочетании с почвенными микроорганизмами может быть оптимальным решением. Объектом исследования выбран салат сорта Афицион, выращиваемый на системе гидропонике в тепличном комплексе «Сады Гиганта». Контрольную группу растений выращивали по принятой на комбинате технологии: четырехкратная листовая обработка комбинацией препаратов Экогель и Агроцен с периодичностью 1 раз в неделю при дозировке 0,5 и 0,15 % соответственно. Опытную группу растений выращивали на субстрате, в который однократно был внесен препарат Юнигель Плантум в дозировке 0,03 г на горшок. Массу листовых розеток салата без корневой системы контрольной и опытной групп определяли после срезки путем взвешивания на весах. Влажность листьев салата определяли высушиванием до постоянного веса. Качество листового салата оценивали по содержанию сухого вещества, сырого протеина и по аминокислотному составу. Исследовано влияние препарата Юнигель Плантум на качественные и количественные показатели, такие как срок созревания, масса, развитие корневой системы, развитость корневых волосков, содержание влаги, белка и процент аминокислот салата сорта Афицион. Оценили эффект препарата с тремя разными концентрациями гуминовых и фульвовых кислот (препарат Берес-8) для выращивания салата на гидропонике в минеральной вате в условиях тепличного комплекса. Подобрана оптимальная концентрация гуминовых и фульвовых кислот в составе препарата для выращивания салата в системе гидропоники. Применение препарата Плантум_12 повысило урожайность и скорость роста на 20 % благодаря обильно развитой корневой системы растений. Это позволило растению эффективно получать питательные вещества и привело к повышению количества незаменимых аминокислот в составе салата. Таким образом, препарат Юнигель Плантум можно использовать в тепличных комплексах для повышения урожайности и улучшения потребительских качеств салата за счет увеличения его питательной ценности.

Greenhouse farming is an innovative model of agriculture that promotes sustainable production. Advanced greenhouse complexes use hydroponics, which makes it possible to grow vegetables and salads as far north as in Russia’s polar regions and on Sakhalin Island. To improve the yield and quality of lettuce, local farmers need an efficient mineral wool substrate and hydroponics. Biodegradable gels in combination with soil microorganisms are known to stabilize and prolong the effect of organic and mineral complexes. The research featured Aficion green lettuce grown hydroponically in a greenhouse. The control plants were grown in line with the industrial technology, which involved a four-fold weekly foliar treatment with a combination of Ecogel and Agrocen at 0.5 and 0.15%, respectively. The experimental samples were grown on substrate treated with Yunigel Plantum at 0.03 g per pot. The weight of lettuce leaves without roots was determined after cutting; their moisture content was determined after drying to a constant weight. The quality of leaf lettuce was assessed by the content of solids (State Standard GOST 31640-2012), crude protein (GOST 13496.4-2019), and amino acids (M 04-87-2009). The effect of Yunigel Plantum on quality and yield was evaluated by the ripening period, weight, root development, root hair development, moisture content, protein, and amino acids. The study also involved the effect of three different concentrations of humic and fulvic acids (Beres-8) to identify the optimal concentration. Yunigel Plantum_12 increased the yield and growth rate by 20%: as it boosted the root development, the experimental lettuce absorbed nutrients and became rich in essential amino acids. Yunigel Plantum can be recommended for greenhouse lettuce farming since it proved able to increase the yield and improve the nutr itional value of lettuce.

 Листовой салат биоудобрение урожайность аминокислотный состав гидропоника Lettuce biofertilizer yield amino acid composition hydroponics Работа была выполнена в рамках Соглашения о предоставлении гранта в форме субсидий из областного бюджета Новосибирской области в соответствии с п. 4 статьи 78.1 Бюджетного кодекса РФ от 26.10.2023 No 000000540699599823 5121722/No МЛ-3, заключенным между Министерством науки и инновационной политики Новосибирской области и НГТУ (проект Сиббионоц). The work was supported by the Government of the Novosibirsk Region (Article 78.1, 4 of the Budget Code of the Russian Federation, October 26, 2023, No. 0000005406995998235121722/No. ML-3) as part of agreement between the Ministry of Science and Innovation Policy of the Novosibirsk Region and the Novosibirsk State Technical University (Project Sibbionots).

Синеговская В. Т., Синеговский М. О. Выращивание растений сои методом гидропоники. Аграрная наука Евро-Северо-Востока. 2023. Т. 24. № 2. С. 194–200. https://doi.org/10.30766/2072-9081.2023.24.2.194-200 Sinegovskaya VT, Sinegovskii MO. Growing soybean plants by hydroponic method. Agricultural Science Euro-North-East. 2023;24(2):194–200. (In Russ.) https://doi.org/10.30766/2072-9081.2023.24.2.194-200 Samokhin A, Korel A, Blinova E, Pestov A, Kalmykova G, et al. Delivery of B. subtilis into animal intestine using chitosan-derived bioresorbable gel carrier: Preliminary results. Gels. 2023;9(2):120. https://doi.org/10.3390/gels9020120 Samokhin A, Korel A, Blinova E, Pestov A, Kalmykova G, et al. Delivery of B. subtilis into animal intestine using chitosan-derived bioresorbable gel carrier: Preliminary results. Gels. 2023;9(2):120. https://doi.org/10.3390/gels9020120 Korel A, Samokhin A, Zemlyakova E, Pestov A, Blinova E, et al. A Carboxyethylchitosan gel cross-linked with glutaraldehyde as a candidate carrier for biomedical applications. Gels. 2023;9(9):756. https://doi.org/10.3390/gels9090756 Korel A, Samokhin A, Zemlyakova E, Pestov A, Blinova E, et al. A Carboxyethylchitosan gel cross-linked with glutaraldehyde as a candidate carrier for biomedical applications. Gels. 2023;9(9):756. https://doi.org/10.3390/gels9090756 Fedorov E, Samokhin A, Kozlova Yu, Kretien S, Sheraliev T, et al. Short-term outcomes of phage-antibiotic combination treatment in adult patients with periprosthetic hip joint infection. Viruses. 2023;15(2):499. https://doi.org/10.3390/v15020499 Fedorov E, Samokhin A, Kozlova Yu, Kretien S, Sheraliev T, et al. Short-term outcomes of phage-antibiotic combination treatment in adult patients with periprosthetic hip joint infection. Viruses. 2023;15(2):499. https://doi.org/10.3390/v15020499 Alexander P, Brown C, Arneth A, Finnigan J, Moran D, et al. Losses, inefficiencies and waste in the global food system. Agricultural Systems. 2017;153:190–200. https://doi.org/10.1016/j.agsy.2017.01.014 Alexander P, Brown C, Arneth A, Finnigan J, Moran D, et al. Losses, inefficiencies and waste in the global food system. Agricultural Systems. 2017;153:190–200. https://doi.org/10.1016/j.agsy.2017.01.014 Елисеева Л. Г., Осман А., Молодкина П. Г., Белкин Ю. Д. Сантурян Т. А. Влияние биотехнологии производства микрозелени в фитотронах городского типа на содержание функциональных ингредиентов, повышающих адаптивный иммунитет. Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 2022. № 5. С. 28–31. http://doi.org/10.26297/0579-3009.2022.5.6 Eliseeva LG, Osman A, Molodkina PG, Belkin YuD, Santuryan TA. Influence of biotechnology of microgreen production in urban-type phytotrons on the content of functional ingredients capable to increase the adaptive immune. Izvestiya vuzov. Food Technology. 2022;(5):28–31. (In Russ.) http://doi.org/10.26297/0579-3009.2022.5.6 Жемякин С. В., Попова Д. А. Влияние микробиологического удобрения Ризобакт на растения салата посевного в защищенном грунте. Проблемы продовольственной безопасности (EPFS 2023): материалы Международной научно-практической конференции; Горки; 2023. Ч. I. С. 168–173. https://elibrary.ru/WALLPT Zhemyakin SV, Popova DA. Effect of microbiological fertilizer Rizobakt on lettuce plants in greenhouse farming. Food Security Issues (EPFS 2023): Intern. Sci. Pract. Conf. Gorki; 2023. Pt I. pp. 168–173. (In Russ.) https://elibrary.ru/WALLPT Nardi S, Schiavon M, Francioso O. Chemical structure and biological activity of humic substances define their role as plant growth promoters. Molecules. 2021;26(8):2256. https://doi.org/10.3390/molecules26082256 Nardi S, Schiavon M, Francioso O. Chemical structure and biological activity of humic substances define their role as plant growth promoters. Molecules. 2021;26(8):2256. https://doi.org/10.3390/molecules26082256 Yücel-Engindeniz D. Economic analysis of lettuce growing in greenhouse: A case study from türkiye. Journal of Global Agriculture and Ecology. 2025;17(1):1–8. https://doi.org/10.56557/jogae/2025/v17i19039 Yücel-Engindeniz D. Economic analysis of lettuce growing in greenhouse: A case study from türkiye. Journal of Global Agriculture and Ecology. 2025;17(1):1–8. https://doi.org/10.56557/jogae/2025/v17i19039 Subedi PP, Walsh KB. Non-invasive techniques for measurement of fresh fruit firmness. Postharvest Biology and Technology. 2009;51(3):297–304. https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2008.03.004 Subedi PP, Walsh KB. Non-invasive techniques for measurement of fresh fruit firmness. Postharvest Biology and Technology. 2009;51(3):297–304. https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2008.03.004 Saladié M, Matas AJ, Isaacson T, Jenks MA, Goodwin SM, et al. A reevaluation of the key factors that influence tomato fruit softening and integrity. Plant Physiology. 2007;144(2):1012–1028. https://doi.org/10.1104/pp.107.097477 Saladié M, Matas AJ, Isaacson T, Jenks MA, Goodwin SM, et al. A reevaluation of the key factors that influence tomato fruit softening and integrity. Plant Physiology. 2007;144(2):1012–1028. https://doi.org/10.1104/pp.107.097477 Bourne MC. Texture, Viscosity, and Food. In: Bourne MC, editor. Food Texture and Viscosity (Second Edition). Food Science and Technology. Academic Press; 2002. pp. 1–32. https://doi.org/10.1016/B978-012119062-0/50001-2 Bourne MC. Texture, Viscosity, and Food. In: Bourne MC, editor. Food Texture and Viscosity (Second Edition). Food Science and Technology. Academic Press; 2002. pp. 1–32. https://doi.org/10.1016/B978-012119062-0/50001-2 Papafilippaki A, Nikolaidis NP. Comparative study of wild and cultivated populations of Cichorium spinosum: The influence of soil and organic matter addition. Scientia Horticulturae. 2020;261:108942. https://doi.org/10.1016/j.scienta.2019.108942 Papafilippaki A, Nikolaidis NP. Comparative study of wild and cultivated populations of Cichorium spinosum: The influence of soil and organic matter addition. Scientia Horticulturae. 2020;261:108942. https://doi.org/10.1016/j.scienta.2019.108942 Shimobayashi M, Hall MN. Making new contacts: The mTOR network in metabolism and signalling crosstalk. Nature Reviews Molecular Cell Biology. 2014;15(3):155–162. https://doi.org/10.1038/nrm3757 Shimobayashi M, Hall MN. Making new contacts: The mTOR network in metabolism and signalling crosstalk. Nature Reviews Molecular Cell Biology. 2014;15(3):155–162. https://doi.org/10.1038/nrm3757 Qi Y, Liu X, Zhang Q, Wu H, Yan D, et al. Carotenoid accumulation and gene expression in fruit skins of three differently colored persimmon cultivars during fruit growth and ripening. Scientia Horticulturae. 2019;248:282–290. https://doi.org/10.1016/j.scienta.2018.12.042 Qi Y, Liu X, Zhang Q, Wu H, Yan D, et al. Carotenoid accumulation and gene expression in fruit skins of three differently colored persimmon cultivars during fruit growth and ripening. Scientia Horticulturae. 2019;248:282–290. https://doi.org/10.1016/j.scienta.2018.12.042 Hagassou D, Francia E, Ronga D, Buti M. Blossom end-rot in tomato (Solanum lycopersicum L.): A multi-disciplinary overview of inducing factors and control strategies. Scientia Horticulturae. 2019;249:49–58. https://doi.org/10.1016/j.scienta.2019.01.042 Hagassou D, Francia E, Ronga D, Buti M. Blossom end-rot in tomato (Solanum lycopersicum L.): A multi-disciplinary overview of inducing factors and control strategies. Scientia Horticulturae. 2019;249:49–58. https://doi.org/10.1016/j.scienta.2019.01.042 Khoso MA, Hussain A, Ritonga FN, Ali Q, Channa MM, et al. WRKY transcription factors (TFs): Molecular switches to regulate drought, temperature, and salinity stresses in plants. Frontiers in Plant Science. 2022;13:1039329. https://doi.org/10.3389/fpls.2022.1039329 Khoso MA, Hussain A, Ritonga FN, Ali Q, Channa MM, et al. WRKY transcription factors (TFs): Molecular switches to regulate drought, temperature, and salinity stresses in plants. Frontiers in Plant Science. 2022;13:1039329. https://doi.org/10.3389/fpls.2022.1039329