В статье приведена методология проведения социологических исследований при проектировании продуктов питания, основанная на обобщении и анализе результатов многолетнего опыта применения квалиметрического прогнозирования при разработке новой продукции. Методология учитывает специфику организации исследований и включает в себя основные принципы планирования и поэтапного проведения социологического опроса при проектировании пищевой продукции, перечень ключевых тем для исследований, подбор методов и средств опроса, рекомендации по формированию анкеты и обеспечения репрезентативности выборки (по количественному и качественному составу выборки). Методология включает также рекомендации по обработке полученных данных при проектировании продукции и усовершенствовании процессов. Предложен метод определения объема выборки на базе расчета доли новых ответов в части выборки.