Dairy industry Dairy industry Молочная промышленность 1019-8946 89987 10.21603/1019-8946-2024-5-2 Научная статья Research Article Научная статья Protected Fats in High-Yielding Cows’ Diet: Effect on Lactation Performance Влияние уровня «защищенных» жиров в рационах высокопродуктивных коров на молочную продуктивность Наконечный Александр Андреевич Nakonechny Alexander A. Дыдыкина Александра Леонидовна Dydykina Alexandra L. nakal1723@yandex.ru Волкова Наталья Ивановна Volkova Natalya I.

кандидат биологических наук;

candidate of sciences in biology;

 Архангельский научно-исследовательский институт сельского хозяйства – Приморский филиал Федерального исследовательского центра комплексного изучения Арктики имени академика Н. П. Лаверова Луговой Россия Laverov Federal Center for Integrated Arctic Research, Ural Branch of Russian Academy of Sciences Lugovoy Russian Federation Архангельский научно-исследовательский институт сельского хозяйства – Приморский филиал Федерального исследовательского центра комплексного изучения Арктики имени академика Н. П. Лаверова Луговой Россия Laverov Federal Center for Integrated Arctic Research, Ural Branch of Russian Academy of Sciences Lugovoy Russian Federation Архангельский научно-исследовательский институт сельского хозяйства – Приморский филиал Федерального исследовательского центра комплексного изучения Арктики имени академика Н. П. Лаверова Луговой Россия Laverov Federal Center for Integrated Arctic Research, Ural Branch of Russian Academy of Sciences Lugovoy Russian Federation 24 10 2024 24 10 2024 5 77 83 05 03 2024 23 09 2024 https://moloprom.kemsu.ru/en/nauka/article/89987/view

Изучено влияние разного количества жиров в рационах коров холмогорской породы на показатели молочной продуктивности, качества молока и экономическую эффективность. Увеличение содержания защищенных жиров в рационах высокопродуктивных молочных коров в разгар лактации на 32,6 % (с 771,9 г до 1023,9 г) за счет ввода 300 г/гол в сутки кальциевых солей жирных кислот способствовало увеличению молочной продуктивности на 8,0 % (Р = 0,95). Изменение уровня липидов улучшило качественные показатели молока, увеличив в нем содержание массовых долей жира (на 0,05 абс.%) и белка (на 0,03 абс.%). Отмечено незначительное увеличение содержания СОМО в молоке коров опытной группы на 0,052 абс.%. Ввод защищенных жиров не оказал существенного влияния на уровень мочевины в молоке, незначительно (на 2,9 мг/100 мл) увеличив данный показатель у опытной группы до значения 21,1 мг/100 мл, что соответствует рекомендуемым нормам и свидетельствует о сбалансированном кормлении. Выявлена умеренная положительная корреляция (r = 0,35) между энергией рациона, содержащего кальциевые соли жирных кислот, и продуктивностью животных. При изучении технологических свойств молока не выявлено существенного влияния защищенных жиров на продолжительность свертывания и выход творога. Анализ экономической эффективности применения защищенного жира показал увеличение прибыли при реализации молока на 15,5 % за период проведения опыта.

The amount of fat in the diets of Kholmogory dairy cows is known to affect milk yield and its quality, as well as the economic efficiency of milk sales. In this research, the content of protected fats in the diets of high-yielding dairy cows was raised from 771.9 g to 1,023.9 g (32.6%) during full lactation by adding 300 g calcium salts of fatty acids per day. As a result, the milk yield increased by 8.0% (P = 0.95). The mass fraction of fat increased by 0.05% while that of protein rose by 0.03%, which improved the overall quality of milk. The experimental milk samples demonstrated a slight increase in non-fat milk solids (0.052%). The level of urea rose slightly (2.9 mg/100 mL) and reached 21.1 mg/100 mL, which corresponded to official standards and was a marker of a balanced diet. The study revealed a moderate positive correlation (r = 0.35) between the feed energy and the lactation performance. Protected fats had no significant effect on coagulation time and cottage cheese yield. The experimental diet demonstrated economic efficiency by increasing the potential profits from milk sales by 15.5%.

 холмогорский крупный рогатый скот молочная продуктивность качество молока уровень липидов биологическая ценность молока кормление Kholmogory dairy cows lactation performance milk quality fat level biological value of milk Работа выполнена в рамках государственного задания по теме FUUW–2022-0033 «Разработать систему формирования продуктивного генофонда пород сельскохозяйственных животных, обеспечивающую их сохранность и совершенствование в условиях Крайнего Севера».

Головин, А. В. Использование липидсодержащих энергетических концентратов различного происхождения в кормлении молочных коров: монография / А. В. Головин, Р. В. Некрасов, Е. Л. Харитонов. – Дубровицы: ВИЖ им. Л. К. Эрнста, 2020. – 122 с. Golovin, A. V. Ispol'zovanie lipidsoderzhaschih energeticheskih koncentratov razlichnogo proishozhdeniya v kormlenii molochnyh korov: monografiya / A. V. Golovin, R. V. Nekrasov, E. L. Haritonov. – Dubrovicy: VIZh im. L. K. Ernsta, 2020. – 122 s. Гусаров, И. В. Система нормированного кормления высокопродуктивных коров с учетом их биохимического статуса / И. В. Гусаров, О. Д. Обряева // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. 2021. № 12(197). С. 23–39. https://doi.org/10.33920/sel-05-2112-02; https://www.elibrary.ru/kcjpkm Gusarov, I. V. Sistema normirovannogo kormleniya vysokoproduktivnyh korov s uchetom ih biohimicheskogo statusa / I. V. Gusarov, O. D. Obryaeva // Kormlenie sel'skohozyaystvennyh zhivotnyh i kormoproizvodstvo. 2021. № 12(197). S. 23–39. https://doi.org/10.33920/sel-05-2112-02; https://www.elibrary.ru/kcjpkm Харитонов, Е. Л. Физиология и биохимия питания молочного скота / Е. Л. Харитонов. – Боровск: «Оптима пресс», 2011. – 372 с. Haritonov, E. L. Fiziologiya i biohimiya pitaniya molochnogo skota / E. L. Haritonov. – Borovsk: «Optima press», 2011. – 372 s. Евглевский, А. Проблемы обеспечения здоровья высокопродуктивных коров в промышленном животноводстве и правтические пути их решения / А. Евглевский, С. Турнаев, В. Тарасов [и др.] // Ветеринария сельскохозяйственных животных. 2018. № 1–2. С. 42–48. Evglevskiy, A. Problemy obespecheniya zdorov'ya vysokoproduktivnyh korov v promyshlennom zhivotnovodstve i pravticheskie puti ih resheniya / A. Evglevskiy, S. Turnaev, V. Tarasov [i dr.] // Veterinariya sel'skohozyaystvennyh zhivotnyh. 2018. № 1–2. S. 42–48. Головин, А. В. Эффективность повышения уровня обменной энергии в рационах высокопродуктивных коров при использовании сухих пальмовых жиров / А. Головин, И. Гусев, А. Таранович // Молочное и мясное скотоводство. 2012. № 1. С. 23–25. https://elibrary.ru/opfvmr Golovin, A. V. Effektivnost' povysheniya urovnya obmennoy energii v racionah vysokoproduktivnyh korov pri ispol'zovanii suhih pal'movyh zhirov / A. Golovin, I. Gusev, A. Taranovich // Molochnoe i myasnoe skotovodstvo. 2012. № 1. S. 23–25. https://elibrary.ru/opfvmr Manriquez, D. The effect of an organic rumen-protected fat supplement on performance, metabolic status and health of dairy cows / D. Manriquez [et al.] // BMC Veterinary Research. 2019. Vol. 15. 450 (2019). https://doi.org/10.1186/s12917-019-2199-8 Manriquez, D. The effect of an organic rumen-protected fat supplement on performance, metabolic status and health of dairy cows / D. Manriquez [et al.] // BMC Veterinary Research. 2019. Vol. 15. 450 (2019). https://doi.org/10.1186/s12917-019-2199-8 Palmquist, D. L. A 100-Year Review: Fat feeding of dairy cows / D. L. Palmquist, T. C. Jenkins // Journal of Dairy Science. 2017. Vol. 100(12). P. 10061–10077. https://doi.org/10.3168/jds.2017-12924 Palmquist, D. L. A 100-Year Review: Fat feeding of dairy cows / D. L. Palmquist, T. C. Jenkins // Journal of Dairy Science. 2017. Vol. 100(12). P. 10061–10077. https://doi.org/10.3168/jds.2017-12924 Western, M. M. Effect of commercially available palmitic and stearic acid supplements on nutrient absorption and production response of lactating dairy cows / M. M. Western, J. de Souza, A. L. Lock // Journal of Dairy Science. 2020. Vol. 103 (6). P. 5131–5142. https://doi.org/10.3168/jds.2019-17242 Western, M. M. Effect of commercially available palmitic and stearic acid supplements on nutrient absorption and production response of lactating dairy cows / M. M. Western, J. de Souza, A. L. Lock // Journal of Dairy Science. 2020. Vol. 103 (6). P. 5131–5142. https://doi.org/10.3168/jds.2019-17242 Наконечный, А. А. Влияние уровня углеводов в рационах высокопродуктивных коров на молочную продуктивность / А. А. Наконечный, А. Л. Дыдыкина, А. О. Вязьминов // Молочная промышленность. 2023. № 5. С. 120–123. https://doi.org/10.21603/1019-8946-2023-5-13; https://www.elibrary.ru/xvsjgb Nakonechnyy, A. A. Vliyanie urovnya uglevodov v racionah vysokoproduktivnyh korov na molochnuyu produktivnost' / A. A. Nakonechnyy, A. L. Dydykina, A. O. Vyaz'minov // Molochnaya promyshlennost'. 2023. № 5. S. 120–123. https://doi.org/10.21603/1019-8946-2023-5-13; https://www.elibrary.ru/xvsjgb Плохинский, Н. А. Алгоритмы биометрии / Н. А. Плохинский. – М.: Издательство Московского государственного университета, 1980. – 150 с. Plohinskiy, N. A. Algoritmy biometrii / N. A. Plohinskiy. – M.: Izdatel'stvo Moskovskogo gosudarstvennogo universiteta, 1980. – 150 s. Loften, J. G. Invited Review: Palmitic and Stearic Acid Metabolism in Lactating Dairy Cows / J. R. Loften, J. G. Lynn, J. K. Drakley [et al.] // Journal of Dairy Science. 2014. Vol. 97 (8). P. 4661–4674. https://doi.org/10.3168/jds.2014-7919 Loften, J. G. Invited Review: Palmitic and Stearic Acid Metabolism in Lactating Dairy Cows / J. R. Loften, J. G. Lynn, J. K. Drakley [et al.] // Journal of Dairy Science. 2014. Vol. 97 (8). P. 4661–4674. https://doi.org/10.3168/jds.2014-7919