В связи с интенсификацией животноводства и птицеводства, увеличения численности поголовья и его концентрации, на производственных площадях повысился процент заболеваемости кишечными инфекциями. Что, в свою очередь, повышает уровень падежа и браковки, снижает сохранность и продуктивность. Один из способов решения обозначенной проблемы – разработка и применение в профилактических мерах в кормлении особых кормовых добавок: про- и пребиотиков. В статье описан способ эффективного и экологичного метода получения пребиотиков пектиновых олигосахаридов с использованием культивирования дрожжей Saccharomyces cerevisiae для гидролиза пектина яблочных выжимок в среде молочной сыворотки с целью получения бифидогенного корма для животных. Использовали соотношение сыворотки и яблочных выжимок 5:1, при котором биомасса дрожжей через 24 часа ферментации и дозировки внесения дрожжей 0,3 % от массы увеличилась на 56,3 %, что свидетельствует о достаточно интенсивном росте и использовании в качестве субстрата продуктов гидролиза пектина. Оценка продуктов гидролиза показала, что в смеси содержится 32 % олигосахаридов средней молекулярной массы. Для устранения возможного негативного эффекта при потреблении лактозы сыворотки, а также с целью повышения выхода биомассы дрожжей предложено использование ферментативного гидролиза сывороточно-яблочных смесей препаратом β-галактозидазы, полученного путем глубинного культивирования штамма Bacillus licheniformis. Установлено, что оптимальные параметры гидролиза при получение кормовой добавки: рН = 6,0, температура 25 °С, дозировка фермента 0,04 % от массы смеси, продолжительность 6 ч. Технологический процесс получения разработанной бифидогенной кормовой добавки включает следующие этапы: подготовка сырья, составление сывороточно-растительной смеси в соотношении 5:1, постепенный нагрев и выдержка смеси при 65 °С, охлаждение до 22–25 °С и внесение сухих дрожжей Saccharomyces cerevisiae, ферментацию, раскисление, внесение фермента лактазы, термическую обработку готовой добавки. В готовой кормовой добавке содержится 20 % сухих веществ, 3,5 % азотистых веществ, 0,6 % пектина, 0,3 % пектиновых олигосахаридов, 0,2 % остаточной лактозы, витамины и минеральные вещества.