Анализ и оценка состояния продовольственной безопасности преимущественно ориентированы на макроэкономический уровень, несмотря на то что ее основные показатели изначально форми­руются на региональном уровне. Развитие новых субъектов Российской Федерации в условиях постоянного риска активной фазы боевых действий является основной причиной актуализации системного и постоянного мониторинга состояния самообеспеченности основными продуктами питания, физической и экономической доступности продовольствия для населения. Цель исследования – оценить состояние и перспективы самообеспеченности и доступности продовольствия на примере Донецкой Народной Республики. В статье рассмотрены структура и элементы продовольственной безопасности, согласно Доктрине продовольственной безопасности России, а также проведен анализ состояния обеспечения ее основных пара­метров на территории Донецкой Народной Республики. Выполнен расчет уровня самообеспеченности основными продуктами питания жителей Донецкой Народной Республики; определен уровень обеспеченности населения продукцией сельского хозяйства и уровень его переработки относительно норм потребления, утвержденных на территории Донецкой Народной Республики. Уровень экономической доступности продуктов питания проанализирован с помощью компаративного метода. В основу сравнения положены показатели минимального уровня доходов людей и стоимости продуктов питания потребительской корзины согласно минимальным нормам потребления для каждой категории населения. Рассмотрена динамика стоимости потребительской корзины по демографическим группам за 2015–2023 гг. Сделан вывод, что важным условием достижения продовольственной безопасности является повышение уровня доходов населения. На основе экспертного опроса и метода мозгового штурма разработана матрица оперативности реагирования на проблемы и уровень их последствий по отношению к целевым показателям, определяющим эффективность реализации механизмов государственного управления обеспечением продовольственной безопасности.