Food Processing: Techniques and Technology Food Processing: Techniques and Technology Техника и технология пищевых производств 2074-9414 2313-1748 6a84bbaf94fbba14f78600bb 10.21603/2074-9414-2020-4-642-649 ОРИГИНАЛЬНАЯ СТАТЬЯ ORIGINAL ARTICLE ОРИГИНАЛЬНАЯ СТАТЬЯ Synergetic Approach to Agro-industrial Technologies of the Future Синергетический подход к созданию технологий АПК будущего Панфилов Виктор Александрович Panfilov Viktor A. vap@rgau-msha.ru ФГБОУ ВО «Российский государственный аграрный университет - МСХА им. К.А. Тимирязева» Москва Россия Russian State Agrarian University – Moscow Timiryazev Agricultural Academy Moscow Russian Federation 642 649 © Панфилов В.А. © Panfilov V.A. Панфилов Виктор Александрович Panfilov Viktor A. http://fptt.ru/eng/?page=archive&jrn=59&article=6

Введение. Статья посвящена некоторым аспектам создания технологий будущего АПК России. В центре внимания находится синергетический подход к разработке сложных самоорганизующихся технологических систем производства продуктов питания. Цель статьи – сформировать основы фундаментальных научных работ в отраслях АПК для создания промышленного производства сельскохозяйственного сырья растительного и животного происхождения и его промышленной переработки в продукты питания. Результаты и их обсуждение. Круг обсуждаемых вопросов включает: условия инновационного технологического прорыва в будущее АПК, диалектическую модель развития технологий, перспективу новой индустриализации агропромышленного комплекса, возможный экономический эффект от создания сквозных аграрно-пищевых технологий, особенности перехода из Четвертого в Пятый технологический уклад в АПК России, а также путь в Шестой. Особое внимание уделено диалектическому методу развития технологий, что усложняет их структуру с одновременным упрощением процессов функционирования. Выводы. Работа над созданием наукоемких технологий во всех отраслях АПК позволит не только войти в Шестой технологический уклад, но и обеспечить продовольственную безопасность страны в количественном и качественном отношениях. Просматривается перспектива опережающего развития технологий агропромышленного комплекса и планы научных работ на ближайшие годы. Они должны формироваться исходя из прогнозных разработок на середину и вторую половину XXI века.

Introduction. The present research featured some aspects of developing advanced technologies for the future agro-industrial sector of Russia. The paper focuses on a synergistic approach to new complex self-organizing technological systems in food industry. The research objective was to set up scientific foundations for the agro-industrial complex, industrial production of agricultural raw materials of plant and animal origin, and their industrial processing into food. Results and its discussion. The research touched upon the following issues: the conditions for an innovative technological breakthrough into the future of the agro-industrial complex; a dialectic model of technological development; a new industrialization of the agro-industrial complex; the possible economic effect of end-to-end agrifood technologies; the shift from the 4th to the 5th, and eventually to the 6th, techno-economic paradigm in the Russian agro-industrial complex. The article gives a detailed description of the dialectical method, which complicates each technology while simplifying the functioning processes as a whole. Conclusion. Hi-tech development in all branches of Russian agro-industrial complex will make it possible to enter the 6th technoeconomic paradigm and secure domestic food industry in terms of quantity and quality. The article describes prospects of the advanced development of agro-industrial technologies. In addition, it introduces a roadmap for agroscience development: new research should be based on scientific forecasts for the latter half of the XXI century.

 Агропромышленный комплекс инновации технологический прорыв наукоемкие технологии синергетика диалектическая модель индустриализация технологический уклад Agro-industrial complex innovations technological breakthrough science-intensive technologies synergetics dialectical model industrialization technological order

Черноиванов, В. И. Мировые тенденции машинно-технологического обеспечения интеллектуального сельского хозяйства / В. И. Черноиванов, А. А. Ежевский, В. Ф. Федоренко. - М. : Росинформагротех, 2012. - 284 с. Chernoivanov VI, Ezhevskiy AA, Fedorenko VF. Mirovye tendentsii mashinno-tekhnologicheskogo obespecheniya intellektualʹnogo selʹskogo khozyaystva [World tendencies of machine and technological support of smart agriculture]. Moscow: Rosinformagrotekh; 2012. 284 p. (In Russ.). Пищевые технологии будущего и нанопреобразования биополимеров / Л. М. Аксенова, В. К. Кочетов, А. Б. Лисицын [и др.]. - М. : Диапазон В, 2015. - 304 с. Aksenova LM, Kochetov VK, Lisitsyn AB, Nikolʹskiy KN, Panfilov VA, Podkhomutov NV, et al. Pishchevye tekhnologii budushchego i nanopreobrazovaniya biopolimerov [Food technologies of the future and nanotransformation of biopolymers]. Moscow: Diapazon V; 2015. 304 p. (In Russ.). Панфилов, В. А. Теоретические основы пищевых технологий: в 2 книгах. Книга 1 / В. А. Панфилов. - М. : КолосС, 2009. - 608 с. Panfilov VA. Teoreticheskie osnovy pishchevykh tekhnologiy: v 2 knigakh. Kniga 1 [Theoretical foundations of food technology: in two volumes. Volume 1]. Moscow: KolosS; 2009. 608 p. (In Russ.). Панфилов, В. А. Теоретические основы пищевых технологий: в 2 книгах. Книга 2 / В. А. Панфилов. - М. : КолосС, 2009. - 799 с. Panfilov VA. Teoreticheskie osnovy pishchevykh tekhnologiy: v 2 knigakh. Kniga 2 [Theoretical foundations of food technology: in two volumes. Volume 2]. Moscow: KolosS; 2009. 799 p. (In Russ.). Панфилов, В. А. Системный комплекс «Аграрно-пищевая технология» / В. А. Панфилов // Вестник российской сельскохозяйственной науки. - 2015. - № 4. - С. 6-9. Panfilov VA. Systemic complex “Agrarian-food technology”. Vestnik of the Russian Agricultural Science. 2015;(4):6-9. (In Russ.). Малинецкий, Г. Г. Пространство синергетики: взгляд с высоты / Г. Г. Малинецкий. - М. : ЛИБРОКОМ, 2017. - 248 с. Malinetskiy GG. Prostranstvo sinergetiki: vzglyad s vysoty [Synergetic space: a view from above]. Moscow: LIBROKOM; 2017. 248 p. (In Russ.). Панфилов, В. А. Теория технологического потока. 3-е изд. / В. А. Панфилов. - М. : ИНФРА-М, 2019. - 319 с. Panfilov VA. Teoriya tekhnologicheskogo potoka. 3-e izd. [Technological flow theory. 3d ed]. Moscow: INFRA-M; 2019. 319 p. (In Russ.). Абдеев, Р. Ф. Философия информационной цивилизации / Р. Ф. Абдеев. - М. : ВЛАДОС, 1994. - 334 с. Abdeev RF. Filosofiya informatsionnoy tsivilizatsii [Philosophy of information civilization]. Moscow: VLADOS; 1994. 334 p. (In Russ.). Инновационное развитие техники пищевых технологий / С. Т. Антипов, А. В. Журавлев, Д. А. Казарцев [и др.]. - СПб. : Лань, 2016. - 660 с. Antipov ST, Zhuravlev AV, Kazartsev DA, Mordasov AG, Ovsyannikov VYu, Panfilov VA, et al. Innovatsionnoe razvitie tekhniki pishchevykh tekhnologiy [Innovative development of food technology methods]. St. Petersburg: Lanʹ; 2016. 660 p. (In Russ.). Панфилов, В. А. Продовольственная безопасность России и Шестой технологический уклад в АПК / В. А. Панфилов // Вестник российской сельскохозяйственной науки. - 2016. - № 1. - С. 10-12. Panfilov VA. Food security of Russia and the sixth technological tenor in the AIC. Vestnik of the Russian Agricultural Science. 2016;(1):10-12. (In Russ.). Малинецкий, Г. Г. Чтоб сказку сделать былью… Высокие технологии - путь России в будущее / Г. Г. Малинецкий. - М. : ЛИБРОКОМ, 2014. - 224 с. Malinetskiy GG. Chtob skazku sdelatʹ bylʹyu… Vysokie tekhnologii - putʹ Rossii v budushchee [To make a fairy tale come true... Hi-tech is Russia’s path to the future]. Moscow: LIBROKOM; 2014. 224 p. (In Russ.). Майтаков, А. Л. Синергетика технологий производства многокомпонентных продуктов / А. Л. Майтаков, А. М. Попов / Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. - 2018. - Т. 362-363, № 2-3. - С. 112-116. Maytakov AL, Popov AM. Synergetics of production technologies of multicomponent products. News of institutes of higher education. Food Technology. 2018;362-363(2-3):112-116. (In Russ.). Popov, A. M. Determination of dependence between thermophysical properties and structural-and-phase characteristics of moist materials / A. M. Popov, K. B. Plotnikov, D. V. Donya // Foods and Raw Materials. - 2017. - Vol. 5, № 1. - P. 137-143. https://doi.org/10.21179/2308-4057-2017-1-137-143. Popov AM, Plotnikov KB, Donya DV. Determination of dependence between thermophysical properties and structuraland-phase characteristics of moist materials. Foods and Raw Materials. 2017;5(1):137-143. https://doi.org/10.21179/2308-4057-2017-1-137-143. Synergistic synthesis of multi-range food technology systems / A. L. Maytakov, E. G. Vinogray, L. N. Beryazeva [et al.] // Advances in Social Science, Education and Humanities research. - 2019. - Vol. 273. - P. 238-241. Maytakov AL, Vinogray EG, Beryazeva LN, Popov AM, Vetrova NT, Plotnikov KB. Synergistic synthesis of multi-range food technology systems. Advances in Social Science, Education and Humanities research. 2019;273:238-241. Functional properties of the enzyme-modified protein from oat bran / A. Prosekov, O. Babich, O. Kriger [et al.] // Food Bioscience. - 2018. - Vol. 24. - P. 46-49. https://doi.org/10.1016/j.fbio.2018.05.003. Prosekov A, Babich O, Kriger O, Ivanova S, Pavsky V, Sukhikh S, et al. Functional properties of the enzyme-modified protein from oat bran. Food Bioscience. 2018;24:46-49. https://doi.org/10.1016/j.fbio.2018.05.003. Evaluation and preventing measures of technological risks of food production / I. V. Surkov, A. Yu. Prosekov, E. O. Ermolaeva [et al.] // Modern Applied Science. - 2015. - Vol. 9, № 4. - P. 45-52. https://doi.org/10.5539/mas.v9n4p45. Surkov IV, Prosekov AYu, Ermolaeva EO, Gorelikova GA, Poznyakovskiy VM. Evaluation and preventing measures of technological risks of food production. Modern Applied Science. 2015;9(4):45-52. https://doi.org/10.5539/mas.v9n4p45. Metaxas, I. N. A multicriteria model on calculating the Sustainable Business Excellence Index of a firm with fuzzy AHP and TOPSIS / I. N. Metaxas, D. E. Koulouriotis, S. H. Spartalis // Benchmarking: An International Journal. - 2016. - Vol. 23, № 6. - P. 1522-1557. https://doi.org/10.1108/BIJ-07-2015-0072. Metaxas IN, Koulouriotis DE, Spartalis SH. A multicriteria model on calculating the Sustainable Business Excellence Index of a firm with fuzzy AHP and TOPSIS. Benchmarking: An International Journal. 2016;23(6):1522-1557. https://doi.org/10.1108/BIJ-07-2015-0072.