Food Processing: Techniques and Technology Food Processing: Techniques and Technology Техника и технология пищевых производств 2074-9414 2313-1748 6a84bb6794fbba14f785cedc СТАНДАРТИЗАЦИЯ, СЕРТИФИКАЦИЯ, КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ STANDARDISATION, CERTIFICATION, QUALITY AND SAFETY СТАНДАРТИЗАЦИЯ, СЕРТИФИКАЦИЯ, КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ QUALITY FORMATION OF WHEAT WITH HIGH CONTENT OF SELENIUM IN REGIONAL CONDITIONS ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА ПШЕНИЦЫ С ПОВЫШЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ СЕЛЕНА В РЕГИОНАЛЬНЫХ УСЛОВИЯХ https://orcid.org/0000-0003-2479-8750 Давыденко Наталия Ивановна Davydenko Nataliia I. nat1861@yandex.ru Кемеровский государственный университет Кемерово Россия Kemerovo State University Kemerovo Russian Federation 144 151 © Давыденко Н.И. © Davydenko N.I. Давыденко Наталия Ивановна Davydenko Nataliia I. https://jsocnet.ru/en/nauka/publications/6a84bb6794fbba14f785cedc/view

Исследована возможность повышения содержания селена в зерне пшеницы, культивируемой в условиях Кемеровской области. Дан анализ факторов, влияющих на формирование качества зерна и содержание в нем селена. Изучена сохранность селена в процессе хранения. На основании полученных результатов разработана технология выращивания селенсодержащей пшеницы.

The possibility of increasing the selenium content in the grain of wheat cultivated in the conditions of the Keme-rovo region are shown. The factors that influence the quality of grain and the content of selenium in it have been ana-lyzed. The preservation of selenium in the process of storage has been studied. The technology of cultivation of wheat with high content of selenium has been developed based on the received results.

 Пшеница дефицит селена факторы условия показатели качества. Wheat selenium deficiency factors conditions quality indices.

Тутельян, В.А. Селен в организме человека. Метаболизм. Антиоксидантные свойства. Роль в канцерогенезе / В.А. Тутельян, В.А. Княжев, С.А. Хотимченко, Н.А. Голубкина, Н.Е. Кушлинский, Я.А. Соколов. - М.: Издательство РАМН, 2002. - 201 с. Tutel'yan, V.A. Selen v organizme cheloveka. Metabolizm. Antioksidantnye svoystva. Rol' v kancerogeneze / V.A. Tutel'yan, V.A. Knyazhev, S.A. Hotimchenko, N.A. Golubkina, N.E. Kushlinskiy, Ya.A. Sokolov. - M.: Izdatel'stvo RAMN, 2002. - 201 s. Голубкина, Н.А. Влияние геохимического фактора на накопление селена зерновыми культурами и сельскохозяй-ственными животными в условиях России, стран СНГ и Балтии / Н.А. Голубкина // Проблемы региональной экологии. - 1998. - № 4. - С. 94-101. Golubkina, N.A. Vliyanie geohimicheskogo faktora na nakoplenie selena zernovymi kul'turami i sel'skohozyay-stvennymi zhivotnymi v usloviyah Rossii, stran SNG i Baltii / N.A. Golubkina // Problemy regional'noy ekologii. - 1998. - № 4. - S. 94-101. Merja Eurola. Effects of Selenium Fertilization on the Selenium Content of Cereal, Grains, Flour, and Bread Produced in Finland / Merja Eurola, Paivi Ekholm // Cereal Chemistry. - 1990. - № 4. - Vol. 6. - Р. 334-337. Merja Eurola. Effects of Selenium Fertilization on the Selenium Content of Cereal, Grains, Flour, and Bread Produced in Finland / Merja Eurola, Paivi Ekholm // Cereal Chemistry. - 1990. - № 4. - Vol. 6. - R. 334-337.